[中式食譜] 大良野雞卷

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材料
3 s/ \4 m  N: c: i) x; ^www.tvboxnow.com豬潤 3両、梳打粉/五香粉各 1/2茶匙、豬網油 1張、豬肉條 6両、玫瑰露/豉油/雞粉各 2茶匙、蛋漿 1隻、生粉適量
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做法! |. t  r0 ~/ H5 e
1.豬膶以梳打粉醃 4至 12小時。煲滾水，將豬膶灼熟至浮起，盛起切長條，備用。
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: t+ r) M7 h2 j$ x. l8 `' I% q2.豬肉以玫瑰露、豉油、雞粉及五香粉調味，拌勻。* x- q1 X$ R8 P* n: G: z

0 F0 ]$ i4 ]0 y9 G  ztvb now,tvbnow,bttvb3.豬網油一分為二，將其中一塊平放在枱上，相間地打直放上豬肉、豬膶，捲起，再以另一張豬網油捲起，輕按以令豬肉及豬膶平均分佈。
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$ f+ V& a8 Z! u0 |公仔箱論壇4.在野雞卷面塗上蛋漿，隔水以大火蒸 15至 20分鐘，放凉。4 H, A5 ], _) u

5 U# t2 D$ }5 ?$ G6 \tvb now,tvbnow,bttvb5.將野雞卷沾上蛋漿、生粉，落鑊炸至金黃色，盛起上碟，綴以生菜絲及紅椒即成。
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可用肥豬肉代替豬網油。
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