它價錢超值、營養卻超班，而且種類多多，tvb now,tvbnow,bttvb) [* V3 L# B: y
白色的、紫色的、橙色的、手指形的、肥大壯碩型的令人目不暇給！
# ?5 I4 L' {0 A# k. M# v公仔箱論壇今期就由營養師余思行為大家揭開這殊不簡單的番薯「超營」真貌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F1 c2 N% G& h' y$ e
& x; U6 q8 E- }) a# l% Ltvb now,tvbnow,bttvb和體格健康檢查部營養師余思行指出，番薯以肉質顏色分為白色、橙色及紫色，含豐富澱粉質，多水（七成水分）、低脂、高維他命Ｃ，還有豐富鉀質、纖維、葉酸、胡蘿蔔素等，而當中又以橙色番薯的營養價值最高。www.tvboxnow.com. [6 S7 v3 f& w' X$ B
余思行說，一個五吋長（一百三十克，下同）橙色烤番薯就有二十七克碳水化合物、四點三克纖維素、二十五毫克維他命Ｃ，熱量只是一百一十七卡路里。由於它屬澱粉質，如將番薯代替白飯，吃兩個才等於一碗飯的熱量，實在有著數，而且它含豐富纖維素（等於一碗紅米飯），吃後有非常飽感。www.tvboxnow.com5 A5 {' _* A0 }1 A7 l: T% V
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雙倍抗氧化
' {4 Q# I1 M7 r* D6 L公仔箱論壇不過要數營養價值最出色的，是它含超高的β胡蘿蔔素（Beta-carotene）。余思行說，β胡蘿蔔素是一種天然防曬物，可以過濾紫外線輻射，是一種強力抗氧化元素。男士一日約需五千四百微毫克，女士則需四千二百微毫克。一個橙色番薯就有超過一萬微毫克β胡蘿蔔素，而吃半杯番薯所得的β胡蘿蔔素等如十二杯西蘭花，你說是否好抵食！
- ^" O! ?2 v$ q6 n& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過並非種種番薯的β胡蘿蔔素含量都咁超班，余解釋，β胡蘿蔔素存於橙色及深綠色的蔬果中，所以白色及紫色番薯，以及同屬根莖類的薯仔就含量極低或沒有。公仔箱論壇" L# P$ Q' x# C5 K& N- i3 `
番薯的另一出色處，是它含豐富纖維素，能幫助消化及防便秘。余思行指出，每人一日應吸收二十五至三十克，吃一個番薯的纖維素約等於半斤菜。另鉀質是控制血壓及運動神經的必需元素（每人每日需三千五百毫克），葉酸是促進細胞及器官形成、製造紅血球的主要營養（每日需四百微毫克），維他命Ｃ能增強抵抗力，這一切都在番薯上找得到，而且含量相當高。公仔箱論壇; m* B! b3 s, Q, _$ ^* J- o
味道香甜的番薯，大家一定以為當中含不少糖分，但余思行指出，番薯糖分低，而因為含易消化的碳水化合物，當咀嚼時，碳水化合物被唾液中的酵素消化，故感到甜味。如果以番薯粥代替白粥，增加纖維素之餘又抗氧化，更加健康。
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- `# n4 ^6 |1 E. C# \3 l# Z( O* ztvb now,tvbnow,bttvb飲水止「屁」+ ^. S1 S8 h7 r; F4 l& f1 x
大家或許會問，番薯雖有益，但吃得多會「放屁」，點算？余思行解釋，吃番薯後放屁，是因為腸道中的細菌消化番薯的纖維素時產生氣體，形成胃氣，最後釋放出來造成放屁。不過，這多數發生在少吃纖維食物的人身上，只要吃後多飲水及待身體適應後，放屁情況自然會消失。如本身多胃氣，建議少吃。
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番薯有幾營？（註：以每個5吋長約130g計）
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( m+ H5 R0 T# m% l% X4 |4 Iwww.tvboxnow.com橙色 d* L6 V% I9 }8 o' I& L
- `$ O2 Z$ {, utvb now,tvbnow,bttvb白色
9 A- |( o3 j$ d" _www.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com1 r% G" h" S, }1 ~" ~
紫色
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水煮 烤焗 蒸熟 烤焗 日本紫番薯 薯仔
$ ~' @8 g, ~$ s6 a5 j熱量（kcal） 98.8 117 170.3 211.9 157.3 100.1
& o5 J! K* l. hwww.tvboxnow.com水（%） 80.1 75.8 66.4 58.1 68.8 79.3
. w9 o) Y/ [/ d: n! E* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碳水化合物（g） 23 26.9 40.6 50.7 34.71 22.7
u; {$ b8 G$ O1 `) e4 r; K, F# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖維（g） 3.25 4.3 4.9 4.6 2.6 2.96 N7 F8 Z& C4 f* X+ Z3 a
鉀質（mg） 299 617.5 637 702 715 547.3公仔箱論壇% _* `, W1 P$ ~% t* y, ~ l2 W, m
維他命C（mg） 16.6 25.5 26 29.9 19.5 25.6
* \. D) P" J6 D- o4 y) `6 U/ Q! [公仔箱論壇葉酸（mcg） 7.8 7.8 59.8 61.1 37.7 20.85 ^& }2 r; K! [, i( l& t" G5 T
胡蘿蔔素（mcg） 12277 14961.7 35.1 7.8 6.5 0 |
發表於 2007-10-7 01:20 PM
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