鍋巴肉片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \& Y& J0 j- e' o0 }# n6 `: |4 K
tvb now,tvbnow,bttvb3 l3 E# L: R6 L# `
& `# H) K, d$ Z+ I6 d原料 www.tvboxnow.com5 x9 j" Q3 t6 E$ R; |. {% b# j
豬里脊肉150克
; j. @% F F% D& [6 y+ T鍋巴250克
$ m. N! F& n3 T水發木耳15克公仔箱論壇+ l, R7 }+ @2 n/ h4 F
泡紅辣椒10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E+ {" y: t% x
冬筍50克
: O4 r! D6 f% {# {9 p公仔箱論壇香菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z$ W/ B8 A$ B a2 t" Z8 Y/ j: N: ]
公仔箱論壇/ o7 x0 J0 K- o7 c
制法公仔箱論壇" i0 V& x1 y; S
" U: N& o2 X" H1 y豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 6 P8 r; x- s# v$ ^! U) O
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z$ `( A8 r1 s( S
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
" a, s& z6 Q( L( x! ?www.tvboxnow.com鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k: b# m. ]3 n7 F
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回鍋肉
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0 |$ _5 D0 j2 ptvb now,tvbnow,bttvb原料
" _' w; V1 `4 ktvb now,tvbnow,bttvb帶皮豬腿肉400克 tvb now,tvbnow,bttvb$ M' U: U' E3 D1 N' B
青蒜苗100克 www.tvboxnow.com( v$ R3 U0 m- ]0 l0 K y
郫縣豆瓣25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A. d3 @" [6 E1 s$ n( Z$ ~
甜面醬約10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [ r' Z' D# I5 V
3 n/ \0 ]$ |! Ktvb now,tvbnow,bttvb制法: X4 E" J7 h% f) v
7 Z; i) Y, q6 a* M; S' N公仔箱論壇肉洗淨，煮至肉熟皮軟撈出，涼后切片待用，青蒜切段；
8 I9 L( f% c& c% y- T肉片在6成熱油鍋中炒至翻卷成耳狀時，下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，再放甜面醬炒出香味，調味后放青蒜段翻勺裝盤即成。
: v+ m9 l. L7 A9 g( P
4 m$ D; N2 _# z0 q# M$ wtvb now,tvbnow,bttvb干 煸 鱔 魚 絲tvb now,tvbnow,bttvb: y( a0 q& W) C' {1 i4 _0 [, `, ^
; F. Y& s$ W1 f% x, a3 D# P5 W公仔箱論壇原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W& N7 k9 i; } b
鱔魚500克 B" O- S- [. K4 F/ r* t
芹菜100克tvb now,tvbnow,bttvb$ f& t. x! J; J, i! f9 E" S7 o
, n6 A: { ~& ~6 G1 |) w2 Vwww.tvboxnow.com制 法
) d3 e! w f- ?5 Kwww.tvboxnow.com
9 o' y' c- N% Z: I/ J鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ & z$ _7 r+ p) v0 }2 y
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成www.tvboxnow.com1 T, R6 y/ Z: w- z; Q, c6 B Q
0 K0 O! a% @* Dwww.tvboxnow.com籮粉魚頭豆腐湯
/ ^( g, I: u! I, |, G# ^tvb now,tvbnow,bttvb
7 {7 v% J" N2 g/ U, l原料
2 }9 S1 L# T$ _5 J0 w- u1 D0 ~ {tvb now,tvbnow,bttvb魚頭2個- c( h% C# u9 M& I) G5 Z
香菇冬筍各50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @# j! ~: q8 P! w
豆腐100克
$ c3 V: ?8 G! v5 s q" b1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 G! X- H. Y1 z5 _2 G7 e制法tvb now,tvbnow,bttvb: C# `9 F% a4 W) ^- L3 s8 B
! m% a% R- q- ?tvb now,tvbnow,bttvb先將魚頭炸一下； 公仔箱論壇0 o7 J4 I+ T- t' W% d: `" q
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
- X0 F* E! O3 Q0 K0 F4 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _0 ?; z& V7 Z( p! h+ i8 e
魚香茄子( `" d& P' L3 b" j2 R
tvb now,tvbnow,bttvb" @6 s% x$ C. z& x0 w$ ?% u3 F* ^
原料 www.tvboxnow.com* ]4 }5 ^+ v% Y c! D
茄子250克: d7 t3 g, f% s2 @ S g
郫縣豆瓣50克
, E7 X+ W! X' p; [- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com* @$ L) |, l' `, E( g
制法公仔箱論壇3 u3 A; U' f9 J" d3 r$ Y1 M
0 r" V4 S/ u" Q ^' b4 n
茄子去皮剞上刀紋，切塊后用油炸軟； 公仔箱論壇* n* n$ k' S3 e6 H, H
另起鍋下底油炒豆瓣醬，炒香后加蔥姜蒜末，放白糖、醬油、醋、清湯，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。www.tvboxnow.com6 `9 O( J0 N' C/ o9 [
tvb now,tvbnow,bttvb9 U" s/ ]# ^5 x3 @
開水白菜
1 n; B) P1 B% C+ `; X公仔箱論壇: B* O! P* X3 p) J u6 I
原料
6 R+ H A6 k Ltvb now,tvbnow,bttvb白菜心750克公仔箱論壇( T$ r# v& R& z$ U% Y3 Z' L1 U
肥母雞一只
& [- H- F1 P) o- r5 t7 b8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬排1000克
1 [( ^8 z# k: }1 D$ d+ o7 ]公仔箱論壇火腿适量! ?2 Y' M% |5 j
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制法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u. N" O7 E- y' y( ~
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肥母雞洗淨，和豬排，火腿下砂鍋，加水燒開后除去浮沫，用文火熬成清湯； www.tvboxnow.com& {) r- g }! ?" o" E3 v" F
白菜心去幫留心，在根部切十字刀，用開水略燙； 公仔箱論壇" i' ]/ I8 e4 |& g. E% Y
置于碗中，注入清湯上籠蒸透即成。
?/ z8 a# c$ Y( |$ L/ @" Ytvb now,tvbnow,bttvb
0 W! C" p0 A0 {: owww.tvboxnow.com干蒸黃魚tvb now,tvbnow,bttvb- g3 M* T) S: I! K
公仔箱論壇 t7 R8 P; G. n2 r; ^; k7 A9 C! O; |
原料
4 w+ I$ L8 [$ N5 R1 a b黃魚2尾約1000克
* p3 i, L5 r+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉絲100克, r! [% z& x3 }3 v$ J
泡辣椒絲25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K, y2 N9 w; D/ z( ?: U9 J1 r
蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克
+ Z- }7 I% J x% w公仔箱論壇www.tvboxnow.com& ?. T) ~* _( \4 m* r. S
制法' ^2 l6 t3 G1 @/ S% I5 _+ |
4 h5 c2 \: Z0 v [& e8 Y0 J
黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時； 公仔箱論壇4 Z% a0 X! B- |$ p {8 s! s# v
另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上； tvb now,tvbnow,bttvb# @! r4 g. Z. Q: ?7 j3 I, h; @
上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
6 G: b7 Q4 [$ R- j4 i0 a公仔箱論壇; Q" m8 T( _( ]+ y
! g+ }( k' V) O: Z碧綠蝦仁
' B" r8 j3 X8 |/ x, }9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( N2 s8 g/ a1 a7 E1 ], {原 料 公仔箱論壇: f$ w" I& a; s7 u' @
鮮 碗 豆50克 www.tvboxnow.com; b" x+ z: x8 k& Z/ m
蝦 仁150克
. Q* X: d$ b h0 f( V4 \. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌 豆 苗200克
% I: ^3 ~2 K$ V" o% o; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 清1個
- v# `0 V$ {# _: v9 o$ _3 x7 Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. D) T2 i0 ^' m. f( `& r
制 法
_; E' k' n% J! O: zwww.tvboxnow.com
$ k+ N- B6 G/ ~0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
- M$ t: c4 {# E8 F& Y @ u公仔箱論壇加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
) A( V" p$ V# _* `& ]0 G# ]tvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
1 ~% }9 e* g9 d+ K$ `公仔箱論壇翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成 。 ' g* Q" q' r/ c( Z2 c
1 j5 {) G$ E/ J( a4 @小籠粉蒸牛肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P% W) }5 T) A' N# S
( Z5 d, Q) e8 |+ @# p9 p" I. y- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 2 Q$ O6 x3 P; O: s
牛肉約500克
$ p4 k ]( G6 d c3 G# I- V6 W% r; g" Owww.tvboxnow.com五香米粉75克
! y0 e" j5 w4 ^. ?5 G- ^* z香菜50克 : l1 `6 W- v+ `6 b
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制法www.tvboxnow.com b( v6 W7 S, l" F3 D; J, v, W; k- \
公仔箱論壇& Y- E* y' K% P1 W* C
牛肉去筋切片； 公仔箱論壇- v# {/ m; l: m! a6 Q, [- _' ~9 o
加豆瓣、醪糟汁、醬油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均； 公仔箱論壇4 p: J( W8 C& v$ I, x
上籠蒸至軟爛；
$ ?1 r8 D, i0 L加調料，香菜上桌即成。
7 G& D2 x1 L1 _' m# X# s( X
3 ?( R a! }+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。樟茶鴨子
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s$ e2 v/ K K4 @; \tvb now,tvbnow,bttvb介紹1 y. N1 q1 d9 I
" G+ j3 J7 z: E “樟茶鴨子”是四川成都著名的熏烤菜之一。www.tvboxnow.com! P* ?, u0 A! q9 c
4 d1 R8 }' l# N" @ }3 d0 I4 {tvb now,tvbnow,bttvb 色紅亮﹐外酥內嫩﹐帶有濃厚的樟木和花茶香味﹐以成都“福祿軒”鴨店制作的最著名。+ d G+ D+ @4 ~) W: ?
; O: V% \: K! h: O+ a5 Y原料www.tvboxnow.com; L8 w" I* R9 h O8 f6 u! u6 W
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肥公鴨1只。 - ?, v, A' \4 G! w. j3 {, i; N+ \
鹽﹑紹酒﹑花椒粉﹑胡椒粉﹑醪糟汁等各適量。 tvb now,tvbnow,bttvb' Q" K z/ T! L _2 ^9 Z
烹飪方法tvb now,tvbnow,bttvb8 P( K0 |7 G8 \, ~ M) s2 x& N
* z9 r4 p- X7 m' i# [8 Y將鴨從背尾部開小口﹐取出內臟洗淨﹐以調料抹全身﹐腌后以沸水緊皮﹐瀝干水。 tvb now,tvbnow,bttvb" X3 @4 {4 _$ @0 t8 |) ^3 |
將鴨入熏爐內﹐以樟樹葉﹑花茶葉拌稻草點燃﹐待鴨皮熏呈黃色時取出﹐置大碗中蒸后晾涼。 ' I- U3 x' m7 U$ T
將鴨入油鍋中炸至鴨皮酥香時撈出﹐切段﹐複原于盤中即成。
5 i& Z/ X ?8 e! [1 uwww.tvboxnow.com 此菜選料嚴謹﹐制作精細。是選用秋季上市的肥嫩公鴨﹐經腌﹑熏﹑蒸﹑炸四道工序又名“四制樟茶鴨”。8 ^6 C# G" {9 p: X/ W* ^
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在四道工序中以選用樟樹葉和花茶葉煙熏鴨最為關鍵。
4 O7 w; e; E& |! @( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。樟樹為常綠喬木﹐多繁生于暖地﹐葉子為橢圓形﹐富樟樹特有的香氣﹐以 之與花茶熏鴨是此菜的一大特色。
" g1 U9 b5 C% s' [5 u' ?; V此菜裝盤上席也很講究﹐整鴨熏好后要先斬段后整形﹐複原于盤中﹐使鴨子不僅肉好吃﹐而且形好看。
/ T' r. J; R" U; R- l1 Y; F n上席時配以“荷葉軟餅”﹐供食者卷食﹐風味尤佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P# {3 a3 u' \& G) ?
8 C) J- L* Q" G; J9 N
) V# q H$ M. m- V7 k2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸辣湯
4 T1 O& [4 j( ~# G5 |tvb now,tvbnow,bttvb
* ~/ t8 }3 T- u( o. Jwww.tvboxnow.com介紹
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四川家常湯菜。以肉絲﹑豆腐﹑冬筍等料經清湯煮制而成。
5 ~4 t6 L: Y) K3 H+ N: {4 S
" g! f" a$ v2 l1 T8 E+ ~ 特點是酸﹑辣﹑咸﹑鮮﹑香。飯后飲用﹐有醒酒去膩﹐助消化的作用﹐深受歡迎﹐在全國廣為流傳。
7 \3 P: N2 D* }5 w4 T: } t1 {
o8 T1 ^1 ~" O4 E( f0 |公仔箱論壇原料
6 a2 Q2 }) L O* U! Z8 Twww.tvboxnow.com% ?- H) i0 x0 C+ V, B }) r
豆腐30克﹐
* d% f+ a5 `7 n9 n2 I- y/ }) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟雞肉〔或火腿〕﹑冬菇﹑熟瘦豬肉絲﹑水發海參﹑水發魷魚各15克﹐
3 t; Z$ j& z4 @2 G1 h: D( ~雞蛋1個﹐ tvb now,tvbnow,bttvb( M" G" A' K3 ^
澱粉25克﹐蔥花3克﹐醬油10克﹐豬油30克﹐味精﹑胡椒粉各1克﹐香醋6克﹐精鹽5克﹐雞湯750克。
S/ G9 I4 U$ i8 Ltvb now,tvbnow,bttvb烹飪方法公仔箱論壇1 l( n2 \* K) Q/ B; t: j8 {( q
+ i3 F" r1 H/ Y6 J( Kwww.tvboxnow.com將豆腐﹑冬菇﹑海參﹑魷魚分別切成細絲﹐同熟肉絲﹑熟雞絲放入鍋內﹐加雞湯﹑精鹽﹑味精﹑醬油﹐用旺火燒至沸滾﹐再放濕澱粉勾芡后﹐改小火加打散的雞蛋﹔ www.tvboxnow.com0 m: _% L+ A- ?1 J' N1 f, q) O$ ~
tvb now,tvbnow,bttvb6 f5 p# I; t" b% ~9 ^! ?! A
將胡椒粉﹑醋﹑蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火﹐至肉絲滾起﹐沖入湯碗內即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \. V* ^1 K: n; |* j- @
川菜調味
- c7 q5 p2 v, L. T+ G2 j; twww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 D' D5 H5 L' A, Z) z
川菜最大的特點在于調味﹐味型多樣﹐變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒﹑胡椒﹑花椒﹑豆瓣醬﹑醋﹑糖來調味﹐通過調味品之間不同的配比﹐變化出魚香﹑家常﹑酸辣﹑麻辣﹑荔枝﹑怪味等常用味型23種﹐其中與麻辣相關的就有13種﹐所有這些味道無一不厚實醇濃﹐號稱"一菜一味﹐百菜百味"。
, R7 j @3 }8 T! ~; U& z5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 C7 |1 Z! [# d- a擔擔面
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, t; C7 ]" Q' p; L, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。介紹
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著名成都小吃。用面粉□制成面條﹐煮熟﹐舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄﹐鹵汁酥香﹐咸鮮微辣﹐香氣撲鼻﹐十分入味。此菜在四川廣為流傳﹐常作為筵席點心。
) z$ y/ F! M( } y5 H. P公仔箱論壇
% q& A7 K& Z9 j+ r原料
" v9 ]7 s! U+ n: `) vwww.tvboxnow.com
8 s, ~' a" i2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圓細面條500克﹐辣椒油﹑醬油﹑蔥各50克﹐芝麻醬35克﹐味精2.5克﹐川東菜100克﹐化豬油﹑香油各20克。0 C T, B' J/ h. v2 P8 b
( ?, z, H- e# ]) D' s公仔箱論壇烹飪方法
4 `4 a$ S7 S3 w% k5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 P7 ^9 H! `+ r公仔箱論壇將川東菜稍洗﹐將其和蔥分別切細末﹐分裝5個碗內﹐再把其它調料分裝在每個碗中待用﹔
7 `/ R3 V2 U, G: ?$ A6 q! s& Rtvb now,tvbnow,bttvb6 X" E5 _1 x% v$ h- P6 a
鍋中放水燒開﹐將面條下鍋煮熟﹐分撈碗中即可食用。
) ^8 I2 c, g6 }# a) z公仔箱論壇陳包包的擔擔面
$ k1 k6 w3 o7 n' dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 `6 C+ f* ^ T- |, s' q
四川傳統小吃。系自貢市一位名叫陳包包的小販始創于1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去﹐成都走街串巷的擔擔面﹐用一中銅鍋隔兩格﹐一格煮面﹐一格燉雞或燉蹄膀。現在重慶﹑成都﹑自貢等地的擔擔面﹐多數已改為店鋪經營﹐但依舊保持原有特色﹐尤以成都的擔擔面特色最濃。 |
發表於 2007-10-7 04:02 PM
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