[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 : 公仔箱論壇" Q3 t' h' [  ^4 @# e/ v
1  斤海蝦
2  罐啤酒
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v: N( s! P1 f' }0 Z0 U  W: x
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ o5 o1 ~) @( k9 `% N+ ?$ L9 g! h
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。公仔箱論壇$ |: x3 q! {3 I2 J1 q: J5 X# Q
5 e0 F8 Q7 T! s# e

醬燒蝦tvb now,tvbnow,bttvb5 x- D# N# F+ {: d2 h4 D5 m* A2 Q
材料 :  公仔箱論壇- y0 i* R3 ^0 W$ G: _$ d6 j
1/2 斤中蝦公仔箱論壇% y% Q) i( ?1 O' y( l! Z# q
2  粒蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h, L) E& L( l5 @* a) y4 A
1  小片陳皮公仔箱論壇! L& `2 r6 a, C  `! \
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許- u1 H4 C( u* _, k2 P8 \
汁料 : 公仔箱論壇7 O2 g$ P& |  Z: }
2  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb7 Z6 B" B  Z; N! q+ O

1  茶匙糖www.tvboxnow.com8 B0 [: ^1 `  a
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋, B" L: h- r$ o; `" n
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r( g0 {; ?/ }; C3 s" ~
做法 :  www.tvboxnow.com# O2 v6 B9 `% p! q
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% B; I, g& I6 n, R% \( L
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。# \1 @* X2 y, B3 [7 w: b, ?
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。www.tvboxnow.com3 \% `+ l  L4 S2 ]. |6 t
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。
4 S7 T+ x* O  |1 y

鳳尾蝦
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G% X; P( N0 l1 k3 K+ ?6 ?; w
8  隻中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R1 u% z4 p% n( l" J  S! @+ F
炸粉適量公仔箱論壇: s) U( k% C: r/ B
調味料 :  ! R- R. M2 _4 _# l% b2 r
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb. [. h4 o2 S. P# [9 y/ r
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s* M# [# h# ~. Q( H4 b* m
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。公仔箱論壇/ X- `# s0 j9 ^' `* E
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。" f5 \+ |( x" T& O
(5) 上碟連蘸汁一併上。

霸王蝦
材料 :2 t  Z1 m5 O$ L& o. l
10-12 隻中蝦- D% i3 p+ H; \6 m5 i* S; U
2 段荵白
1/3  茶匙糖公仔箱論壇9 d; }, @  G+ E& c6 a8 ]1 I# l$ P
1 個咸蛋黃www.tvboxnow.com# k" T; Q' v% n& E$ v
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許www.tvboxnow.com1 b8 d* k% }# q, [
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N+ z6 ^- L! I/ i
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。tvb now,tvbnow,bttvb  f) J' A& J& _/ h
www.tvboxnow.com, U+ }- [9 ]% ^$ h! n6 F
. W; D2 Z5 w4 J- h9 p; z' ?
檸檬焗蝦
材料 :
12 隻中蝦
3  片薑
1  湯匙酒: C, y6 q* Z* Y* y$ R: k
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁
做法 :  " w+ B4 e  L9 R) U1 M
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。tvb now,tvbnow,bttvb, }# T" }" G8 u
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。5 F  z. B" k; |' `! V2 l

www.tvboxnow.com( I$ d* }" _+ a. t( f# g
茶香蝦碌
材料 :
600 克急凍蝦碌公仔箱論壇$ P" V1 C# A. n, n
200 克龍井茶葉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s8 F& d$ h8 M1 S
80 克西芹片( m$ J: Z1 B6 c- R; S
80 克甘筍片
調味料 :
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb$ z! \, o1 J2 D! X# ~9 K8 I
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉( R4 R" K/ w3 x. N
胡椒粉少許0 I% x0 c# x. V1 A& w$ r. b
獻汁 :
1/4 杯茶公仔箱論壇& L; y/ P( Q: `( Z3 p) `
1  茶匙生粉公仔箱論壇* O6 f5 L3 W6 f7 z
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。公仔箱論壇2 V8 n  I& O: |0 t$ R6 z
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。公仔箱論壇4 ~' t' ]0 S- V: @) T! o  h
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i" I8 ]) b8 W8 c2 l' |& b
7 J. ]1 ?1 D' U( m4 s
www.tvboxnow.com: f4 [7 N5 O- ?! K
滑蛋蝦仁9 s$ l$ J. W8 ?: J
材料 : www.tvboxnow.com1 e, E& r" |# r; r, S$ c( X& U
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋
荵花少許公仔箱論壇' U5 @. b( `/ M  h
調味料 :
2  茶匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R! ~, g3 [+ Q- {% _
1  茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb0 _8 l9 m# k; }+ N4 S$ |$ c$ u
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。; p) _1 X: Q3 d! u
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。/ n. D+ X: x5 T) i- `' j7 g
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。公仔箱論壇! i, \; B6 A! i! O% J

宮保蝦仁
材料 :
10  兩蝦仁公仔箱論壇' X" A' ?( V; e5 d. }% z  |
3  粒蒜肉
4-5 片薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r7 y% ?2 ?# [) T+ d1 q
調味料: 9 y! S* R) U3 z
2  茶匙糖5 p+ r$ M# d' Q4 Z# w) _$ i0 p
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒/ |0 l) M7 l9 w
1  茶匙紅椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w/ F! O+ |0 Q" X8 A( Z3 t
炸漿料: www.tvboxnow.com1 q/ H9 `4 g/ G  y! b* B/ E! u
1/2 隻雞蛋" s  s3 ^. x" E0 g: a2 W
1  茶匙油公仔箱論壇. J/ t  r) \* a/ j+ _
3  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P+ I2 L& W$ O, \
水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d5 d0 Z+ Z) r! S7 i$ g+ |9 @
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。  F! M% g7 O; ?+ [4 N5 Y6 r% k
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。8 S7 N0 j; N6 S2 {2 C+ ]) P
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。公仔箱論壇6 ^; M8 h. Q. r- {& S" f- I
心得 :  公仔箱論壇7 Y1 p* K0 v( f1 R2 [
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。公仔箱論壇5 F# K+ N4 V: ]" ]0 Q/ c
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。+ B) g6 k2 q; M0 f2 i9 J; r, @* R
tvb now,tvbnow,bttvb: \' Z# g! {  H# r) \
www.tvboxnow.com3 W. J6 }9 V/ [9 B' x) A5 I
豉椒蝦碌公仔箱論壇  m! `+ D, G# D- s! }4 r6 @$ b: z- U
材料 :
12  兩中蝦tvb now,tvbnow,bttvb  J( p- _$ u* m& P+ e
1  隻紅椒(切絲)公仔箱論壇3 X* s) B( y; i
2  條荵(切碎)公仔箱論壇5 q$ F- f  @+ K+ F
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 : www.tvboxnow.com9 @/ _$ T# g2 T3 [1 T& i
1  湯匙油www.tvboxnow.com! C; F  O: x* O, K( J8 z
1/2 茶匙生粉) B! K& U- O( W, H' g
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb2 `# o& X; `. m  E1 Q
獻汁 :
4  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb7 C) T% s' A6 H  L5 i- e5 W, K
1/4 茶匙鹽/ `6 [5 p+ g/ P! k7 }* ~- d
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉
麻油少許www.tvboxnow.com+ G% M" g' j% V  y' a
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。www.tvboxnow.com! U) h! d2 n- {- Y: Y9 N
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。. |  W. l# H- U
www.tvboxnow.com& F9 N+ E. ~* g2 w" P

乾燒明蝦
材料 :
20  兩花蝦
2  兩洋荵( g3 @7 L) x* f7 e
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒公仔箱論壇  Z  n) ?/ d7 I5 P' L
3  湯匙香蒜辣椒茸+ Z3 [+ z! p  k6 U/ K$ k! y
醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K* n0 s( ?$ H8 O
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d5 C* E8 K$ U9 ^) s6 H7 c
1  湯匙紹酒tvb now,tvbnow,bttvb5 z3 G; E. E+ y2 C+ h: c) T
1  湯匙生粉' h; }; a) R. ?; h* L
調味味 :
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁tvb now,tvbnow,bttvb' b" P$ X9 `: E- q+ _6 K8 l0 f
1/2 湯匙生抽 www.tvboxnow.com2 p1 I1 |* i( l" g7 A- b
麻油少許www.tvboxnow.com1 Z# v6 u$ G9 G. P+ R+ c, f
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。" ?) x5 V/ W+ _! h  B
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。公仔箱論壇4 R5 K3 D5 a" _4 m. X! s) t
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。www.tvboxnow.com! i% v0 X8 t$ {! b

5 w' w+ n5 h' G: }# ?7 n
乾燒大蝦tvb now,tvbnow,bttvb% q5 }( D7 P9 j* p
材料 :
12  隻大蝦) y  O& r0 I7 Q! |" R3 @# W3 V8 S
1/2 條荵花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X& b6 B0 k  {
1  片薑茸" A# J0 F1 L  u8 h: n5 m
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?7 t% f4 H5 V8 S* p3 J1 w/ X
1  湯匙酒www.tvboxnow.com" N3 S' F/ q* e- I" K% Q
1  茶匙薑汁
調味料 : + E& j: Y- p/ j. i* y+ n  B" ?0 i# E
1  湯匙酒公仔箱論壇$ X6 l' |3 [$ Z# |4 `7 V
1  湯匙糖! q9 \, s2 M+ {" p8 L- d, v
6  湯匙水
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽www.tvboxnow.com, W! C. o3 m6 m
獻汁 : ! q9 F6 {' x& T3 h7 _
1  湯匙水( e4 [8 u1 w' x  B& l4 M! U
1/2 湯匙生粉
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a% J  w$ ?) k
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。公仔箱論壇/ b, F! v% l6 n- z( b# B3 k, I

# C1 c$ S& `/ l
梅子蒸蝦2 ]1 V) b' G- i' w3 e; s6 L
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z- s8 R  l' T
12  兩中蝦
1/3 杯上湯tvb now,tvbnow,bttvb+ A+ M# i& g  \# b0 w( o6 j
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲www.tvboxnow.com; Q- \0 d1 u% [8 R! ?6 F
2  條荵(切碎)www.tvboxnow.com! `* I7 j% F+ h0 p0 a* \, R4 C4 T
1/2 湯匙蒜茸5 ?# U% Q% h/ M, i6 |
醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P' c1 k) i+ o4 |: D/ B! S3 P3 `
1  茶匙生粉公仔箱論壇) N' }! R( j2 _( _% J
胡椒粉少許
調味料 :  www.tvboxnow.com& S+ O- D% n+ m- d) r
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖- v- y1 M9 L% A4 u. a# V% g
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。www.tvboxnow.com1 b* T  o$ }2 w0 G- ^
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。, f3 c# _1 U. x6 n, [2 C
6 w( i/ q. f& J0 b2 R% D

香蒜炆蝦公仔箱論壇! i6 U0 V. ^- D5 Z2 X
材料 :
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I. R" G. t1 X# c" y: H; _+ w  |" c
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜
調味料 :
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒4 b' Y$ J/ b0 w: L8 X& {9 Q
1/3 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb  l! D1 k- ~( S& v8 ~" N; ^
5  湯匙水2 t0 A. F2 i! y( D0 ~; Z
做法 :
(1) 青蒜切絲。www.tvboxnow.com' g$ q, u- m, o
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。公仔箱論壇2 `. [/ I( Y8 H
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。

tvb now,tvbnow,bttvb2 t( ~( ]: b1 B5 Q0 g: B
魚香蝦片
材料 :  公仔箱論壇7 H) F' L* V, H* Y4 R
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸0 ~3 P) r% O$ Z
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C2 U- ]; r% A  N# w
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸. y2 o) E) R9 ?$ r$ o
醃料 :
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇% _: x0 X3 Z  b% ^  E: A" s' a
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許
調味料 :
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬% }& P& C3 n3 }- z0 Z4 Z! k* R
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許
做法 :  www.tvboxnow.com  a' W. X6 @1 S( p5 x$ d* [0 X
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。公仔箱論壇% |8 D7 J  K! X' p& ^
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。公仔箱論壇, P' U' V' R7 R! j# f
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V; ^" v! {. j. n
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。

XO 醬蝦球tvb now,tvbnow,bttvb9 }# ^: g# w& `! n
材料 :  www.tvboxnow.com- b; Q0 ?& A2 Q+ z5 v
12  兩中蝦( _: V& z* k$ B& M, c7 [
1  隻青椒
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K/ w8 m/ K& j1 O
2  湯匙XO醬% _3 f" a9 [  m! h: ^
醃料 :  6 T; n4 S2 k/ \" i5 _* A1 ~& ]
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖
2  湯匙水公仔箱論壇* c" w8 R5 C0 F& R' `
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。公仔箱論壇3 |. o* G, ]8 z, I8 c' t
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n# Z% g8 y' {1 H% `  Y" I

腰果炒蝦球tvb now,tvbnow,bttvb: C# p  ^' j7 y& l9 t9 b3 S
材料 : 1 E9 u( r& w8 w$ }0 _
1  斤蝦球tvb now,tvbnow,bttvb- y" ?1 }+ ^1 M- B* ]
8  兩腰果
1  兩薑片
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T, [% P6 z- ~+ f" V0 q
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N+ q5 L% a  Z- M0 k( O) i1 d
做法 :  $ a$ d5 X6 O# I* `/ h$ m  |& `
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。: m5 g7 A. \; a6 G7 T
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。
6 p/ X9 x3 b# t. b$ S8 H* y+ Z" b% U
www.tvboxnow.com/ {7 O$ E& Y0 K
清炒河蝦仁0 I  z' }  s( P0 A' o1 d
材料 : % Y3 C8 d5 t$ I" w- X$ d# {3 q( N
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯公仔箱論壇) V+ ^9 j+ b" |( z- M
2  湯匙生粉水
醃料 :
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?2 z0 j( {  v( n% N7 Y, U6 _
1/2 個蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f/ D/ d( O# G& M) F( j- l5 U
1/6 茶匙梳打粉www.tvboxnow.com/ \( z4 i7 z9 N. x
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)
調味料 :
鹽及雞粉各少許5 M0 t) z5 Q0 v" Y& Y3 |  P
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb7 I8 d, s. j( j' L9 N
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。

公仔箱論壇  B; O" S/ a0 l: S# K! _  L
太白醉翁蝦
材料 :
8  隻生中蝦
1  片當歸
2  片老薑
1  鍋上湯
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H  H9 e0 F2 y
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E, d- n# E) R8 j* v" k
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。公仔箱論壇9 c: c% D( U! Q  X, C" X5 n
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。公仔箱論壇5 {$ Z' `7 i9 L( C6 n1 u( A! h
公仔箱論壇% K0 M' N3 O8 A& x9 z  w4 J

蒜茸蟠龍蝦
材料 :
12  兩中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A+ x5 a3 M9 V; d0 |
2  條荵
1  湯匙蒜茸
調味料 :
2  湯匙生抽
胡椒粉少許
做法 :  7 J: R; B% {5 A5 B! {3 @
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~3 ^; O% @$ F. T: ^
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。# y; Z/ f: F! t- m9 M$ C
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。公仔箱論壇0 J3 |/ y* y( u0 Y6 l
tvb now,tvbnow,bttvb7 U, V* e4 X0 y8 k1 k1 g- R' _
公仔箱論壇" R6 M2 y+ Q) N
菠蘿咕嚕蝦
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb0 j6 o3 Z. ~4 q
1  斤中蝦  T, m! P# g/ u/ \
1  片菠蘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `0 m5 R1 i( a' G
1  個紅椒1 D5 J! p) ^- B: Z, j. [) Y1 y
1  個青椒tvb now,tvbnow,bttvb3 }( `  {. ~! Q% |9 G" U- P
4  湯匙生粉
調味料 :  www.tvboxnow.com$ \4 P. P( R" l
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許www.tvboxnow.com& [5 K: Z1 O6 e' k
汁料 :
4  湯匙糖
5  安士水tvb now,tvbnow,bttvb+ H* N4 H' T' Z  q0 l+ N: `. p7 c
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉& ^7 Z7 T9 V" j; c3 r
1/2 茶匙白醋
鹽少許# K6 S0 ]2 |8 ]; [
做法 :  www.tvboxnow.com0 |7 G+ {1 J1 F$ ?! h
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．  j8 s2 [6 l( t2 k  o5 Z; F, P  u, u

蝦膠釀冬菇公仔箱論壇4 [# s) a( [# Y. v/ z
材料 : 公仔箱論壇0 C  B$ z+ Q. ^6 T( ~% w2 p/ j
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇tvb now,tvbnow,bttvb; s9 Z$ k# d  ]- s4 A0 T6 Q
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸公仔箱論壇0 R$ G+ H1 q  m# z' a0 `
調味料 :  www.tvboxnow.com8 f. c) _# ?" G( p+ b5 g% q4 U$ \
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白公仔箱論壇& N& K1 m* T4 W' ?/ @
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :  ; Q# U  \' P" j! t0 l% Q: X
3/4 杯上湯公仔箱論壇4 {# V1 f4 S6 m% f7 i3 g$ ~. J; x
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽www.tvboxnow.com6 j: F1 z0 B4 G$ v* |$ k9 r% R$ Z" b; F* p
5/4 茶匙生粉* I" h% b$ v4 F+ k  L1 b9 ~! ?7 G
做法 :  www.tvboxnow.com0 ]7 |# G% f2 e  d3 ?' U
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb6 L; w7 O  w1 F: U
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v' F1 Z" g0 }; J
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表