[中式食譜] 炒飯食譜

富貴炒飯www.tvboxnow.com# q% L! w, I, I- k

主要材料約1至2人份量)

蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y- H+ X  o' F( o
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蠔油汁材料:
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蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、

製法:www.tvboxnow.com( K6 H6 p* i) `
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1.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。+ O8 x( l9 [# ?: g3 W5 [, p6 @% `( R3 J: d

2.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q- x! k9 a  F  I2 j; k& |

3.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S& C- Q& l8 v( S# r7 t# x% g

貼士:
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1乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。

2.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。www.tvboxnow.com' m! d8 \! U8 A7 i( d" T

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香芒蟹肉炒飯

材料3至4人份量)0 k% K% o* V; k5 `
白飯４豌、蟹肉４、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白２隻。

調味：

魚露１湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S8 m# S" W" ?
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製法：
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1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。公仔箱論壇1 c& N9 ^+ d( n9 V/ D; |: A
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2.將芒果及洋蔥切粒。公仔箱論壇' h$ V; r: p/ f4 ?* {! t5 a
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3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。www.tvboxnow.com8 ]( S0 f- W: G+ s

4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。

貼士：

1.宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。

2.芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。公仔箱論壇; Q' y6 }; o" F
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泰式菠蘿炒飯
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材料：（３至４人份量）
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菠蘿１個、白飯３豌、雞蛋１隻、提子乾１０粒、菠蘿肉１０粒、青豆１０粒、中蝦６隻、雞肉２、臘腸１條。
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調味料：. w) c+ t5 ]' F. P5 Y- S7 t# U

魚露半湯匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。www.tvboxnow.com: u6 A" c3 N4 @; m4 c. j

製法：

1.在菠蘿約３／４位置切開，留較大邊用作盛飯器皿；將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。5 F- @3 q+ [7 Y+ s4 g8 R

2.菠蘿肉、臘腸切粒；中蝦去頭及去殼，留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉，飛水至熟，撈出後瀝乾水份。www.tvboxnow.com) L) C" [8 w: d+ K

3.用猛水將鑊燒紅下油，注入蛋漿炒熟，再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香；加入飯、牛油及調味料等炒香，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即                            可盛入菠蘿殼內。tvb now,tvbnow,bttvb. O3 @1 q* f( x

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貼士：. B: U; X. Z  l# m  e9 Y! {
選用大庄菠蘿；可加入果仁或腰果同吃。tvb now,tvbnow,bttvb6 I7 ]4 Z+ B3 T3 |, p

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老板炒飯
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材料：（2-3人份量）- U4 F! V  d; g+ c9 _& C

白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹公仔箱論壇7 J; y$ d  n. D& K/ j0 [4 Q

製法：公仔箱論壇7 U9 f5 O% D) m- ]8 N/ L8 I2 c9 ?( {

1.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L/ t: |% D& e8 \7 r

2.落油爆鑊，倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。tvb now,tvbnow,bttvb  _. B- ^) ~& t& t3 |9 e) }
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1.若想增加整碟飯的口感，可把蔬菜粒的份量增加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C' Z2 }( E9 s/ X
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2.椰子芯口感像竹筍，可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用，不可存放太久。公仔箱論壇5 q) a: C7 P% X% i& _- y7 j! y
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3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白飯，炒數下然後收火，會有蝦膏的香味。

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菠蘿炒飯
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb  m' u/ q+ _) W4 f% U( L3 t

新鮮菠蘿１個、帶子（約３－４粒）、石班魚肉、蝦肉、蟹１隻（約半斤重）、蛋３隻、白飯１斤、西芹（約兩條）、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥３粒。tvb now,tvbnow,bttvb* C1 G' X. r( e9 C8 V

調味料：公仔箱論壇& a8 w8 p  ?; @: t" \/ h" u

帶子、蝦肉及魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１湯匙。www.tvboxnow.com4 Z/ `0 L* o0 p, v

炒飯調味料：

鹽半茶匙、上湯１湯匙。www.tvboxnow.com- d. X' z, V! B( [4 J3 `0 R/ a

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製法：
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1.橫切一片菠蘿留作蓋用，起肉，留回菠蘿殼，菠蘿肉切粒（約４）吸乾水份備用；帶子洗淨抹乾一開四；蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒，加入調味料，與帶子一同醃１０分鐘。蟹淨，火蒸約１０分鐘至熟，拆肉（約２）待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N6 E$ C$ Y0 i
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2.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒；紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用；干蔥切幼粒，蛋打散；燒油至熱，放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺乾待用。

3.熱油湯匙，爆香西芹及干蔥粒，離火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半湯匙及白飯，炒熱，倒入炒飯調味料；炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內，加蓋放入焗爐(妁約２００度)焗約１０至１５分鐘即成。公仔箱論壇; V- o1 ^- y" Z. ~" J
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1.偏黃菠蘿較熟較香；
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2.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃，才有乾身效果，炒出來的飯才好吃；
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3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。

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carmen_girl

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