[中式食譜] 炒飯食譜

富貴炒飯tvb now,tvbnow,bttvb) o, Y+ c# r% L3 f+ d6 p7 r
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主要材料約1至2人份量): j- \0 h7 p/ O) j8 I% j# N

蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許
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蠔油汁材料:www.tvboxnow.com* K* M. E# ~. f4 b
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蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、
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製法:* l- m- U, j' C8 Q6 g

1.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。6 k. i* U, B0 K4 n: P! C

2.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]! l9 t; i  P+ f, Y9 q
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3.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成www.tvboxnow.com( d8 }$ Q" n% a$ [2 n* p4 F3 [: u

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1乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。& @, u4 r) }  @# w/ [  D8 [
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2.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。. m8 z; Z: N  P) I# X5 r. H
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香芒蟹肉炒飯

材料3至4人份量)
白飯４豌、蟹肉４、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白２隻。8 D' I) J  X) ~. s' a

調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \7 e7 Z0 u0 ~. _" g' O5 n
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魚露１湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。

製法：

1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。tvb now,tvbnow,bttvb  j4 _; @: X* u- O5 E* K& d
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2.將芒果及洋蔥切粒。www.tvboxnow.com2 J$ ~& u/ g: a$ d; m
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3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。: T/ G" ^, C1 V- h) a8 K$ h
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4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。公仔箱論壇) f' t  N- E& ?

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1.宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。

2.芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。- V' a+ [+ O: a, Y

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泰式菠蘿炒飯tvb now,tvbnow,bttvb$ R  `  i1 L% w* w
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材料：（３至４人份量）& J+ r' a2 g% b, {( m2 S
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菠蘿１個、白飯３豌、雞蛋１隻、提子乾１０粒、菠蘿肉１０粒、青豆１０粒、中蝦６隻、雞肉２、臘腸１條。www.tvboxnow.com/ z$ T) L: K) I9 g# X; g3 g: G
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb3 K2 w) G3 E: u! k. y; ~" ^

魚露半湯匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。
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製法：www.tvboxnow.com. l; B$ J2 A% Z$ r6 g
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1.在菠蘿約３／４位置切開，留較大邊用作盛飯器皿；將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。+ R2 G- S  ^8 Y. b

2.菠蘿肉、臘腸切粒；中蝦去頭及去殼，留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉，飛水至熟，撈出後瀝乾水份。0 z' Y$ C/ W  y1 M* M: y  p) O2 X4 F

3.用猛水將鑊燒紅下油，注入蛋漿炒熟，再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香；加入飯、牛油及調味料等炒香，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即                            可盛入菠蘿殼內。

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選用大庄菠蘿；可加入果仁或腰果同吃。
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老板炒飯www.tvboxnow.com/ [+ F- V% l, o3 T$ r% B
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材料：（2-3人份量）
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白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹www.tvboxnow.com2 ?2 B, n8 ?0 y# d; N8 l  b

製法：
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1.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y9 X3 K7 }: W" _
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2.落油爆鑊，倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。
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1.若想增加整碟飯的口感，可把蔬菜粒的份量增加。公仔箱論壇4 E( X4 _3 n6 o
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2.椰子芯口感像竹筍，可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用，不可存放太久。
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3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白飯，炒數下然後收火，會有蝦膏的香味。tvb now,tvbnow,bttvb6 C5 S6 @- R7 P8 }0 s
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菠蘿炒飯
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材料：% o* p( r, j6 X% _, k
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新鮮菠蘿１個、帶子（約３－４粒）、石班魚肉、蝦肉、蟹１隻（約半斤重）、蛋３隻、白飯１斤、西芹（約兩條）、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥３粒。- E' E$ @7 a0 m3 ~* q: E7 H
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調味料：

帶子、蝦肉及魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１湯匙。

炒飯調味料：

鹽半茶匙、上湯１湯匙。公仔箱論壇' f2 y+ D# l# |/ o) \+ l6 t
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb6 s4 x' ~, C" @% o

1.橫切一片菠蘿留作蓋用，起肉，留回菠蘿殼，菠蘿肉切粒（約４）吸乾水份備用；帶子洗淨抹乾一開四；蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒，加入調味料，與帶子一同醃１０分鐘。蟹淨，火蒸約１０分鐘至熟，拆肉（約２）待用。www.tvboxnow.com3 ^/ A, \- n$ I) Z
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2.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒；紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用；干蔥切幼粒，蛋打散；燒油至熱，放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺乾待用。
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3.熱油湯匙，爆香西芹及干蔥粒，離火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半湯匙及白飯，炒熱，倒入炒飯調味料；炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內，加蓋放入焗爐(妁約２００度)焗約１０至１５分鐘即成。
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1.偏黃菠蘿較熟較香；

2.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃，才有乾身效果，炒出來的飯才好吃；

3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。

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