[中式食譜] 炒飯食譜

富貴炒飯
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主要材料約1至2人份量)
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蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許www.tvboxnow.com3 {) n3 n' z3 n* r

蠔油汁材料:公仔箱論壇; C* x5 L, x2 o- D8 C; E: Z" B( {
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蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、

製法:. b; T' R( w% H1 N5 ^

1.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S: o2 r7 z) ]( B& |" B
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2.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。公仔箱論壇* h5 k1 |- R( n% u9 ]; d

3.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成- {  X' o" {+ {8 ^. E% v
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貼士:

1乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。
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2.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。
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香芒蟹肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N( i+ H; g8 I
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材料3至4人份量). t6 L  y% A$ O' r9 _0 H
白飯４豌、蟹肉４、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白２隻。

調味：

魚露１湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。

製法：

1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
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2.將芒果及洋蔥切粒。tvb now,tvbnow,bttvb# g3 r, }; N8 F: s2 A

3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^  T. @5 v6 m: I$ U4 y

4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。  g) r/ {( O$ i. V! j0 x
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1.宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。

2.芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。tvb now,tvbnow,bttvb( ^" _" f& _# U' Y' q+ J
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泰式菠蘿炒飯tvb now,tvbnow,bttvb5 d' Q5 n" u; }! \  U/ a$ {6 [5 h

材料：（３至４人份量）
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菠蘿１個、白飯３豌、雞蛋１隻、提子乾１０粒、菠蘿肉１０粒、青豆１０粒、中蝦６隻、雞肉２、臘腸１條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [+ W( m( `, A' F8 I9 E/ `

調味料：, D! |; Q& g: P
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魚露半湯匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。

製法：tvb now,tvbnow,bttvb, j1 f) d2 b: m6 }

1.在菠蘿約３／４位置切開，留較大邊用作盛飯器皿；將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。7 P, n7 E( ~# }$ r" Z( w
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2.菠蘿肉、臘腸切粒；中蝦去頭及去殼，留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉，飛水至熟，撈出後瀝乾水份。

3.用猛水將鑊燒紅下油，注入蛋漿炒熟，再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香；加入飯、牛油及調味料等炒香，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即                            可盛入菠蘿殼內。0 m* _5 s' _9 Z
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貼士：公仔箱論壇* f/ e& Y, s, c1 u
選用大庄菠蘿；可加入果仁或腰果同吃。

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老板炒飯www.tvboxnow.com* y5 T. k) f7 z; u- S& s8 a

材料：（2-3人份量）! @: s2 ^0 S! Q( n# s% O( U

白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹www.tvboxnow.com" v6 G% f1 x1 j/ U& w7 F7 \

製法：* l+ A7 I9 ?; Y4 j' T$ i
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1.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。5 b5 B3 ?, ~+ V, q' p

2.落油爆鑊，倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。公仔箱論壇# S# F- p/ {: K4 @1 Z
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貼士：
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1.若想增加整碟飯的口感，可把蔬菜粒的份量增加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U8 S9 `0 M3 c6 p, G6 t) j/ m
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2.椰子芯口感像竹筍，可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用，不可存放太久。/ T8 Q( l% f) Q% r4 k" i8 U

3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白飯，炒數下然後收火，會有蝦膏的香味。8 {% F. _* E1 I( o/ z
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菠蘿炒飯, l% B8 x0 ^; u9 q: @2 g, @
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb. v1 |9 D2 _! y5 @$ i, V- ?

新鮮菠蘿１個、帶子（約３－４粒）、石班魚肉、蝦肉、蟹１隻（約半斤重）、蛋３隻、白飯１斤、西芹（約兩條）、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥３粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w# y  r  O! W4 s4 B( F* x

調味料：
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帶子、蝦肉及魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１湯匙。

炒飯調味料：

鹽半茶匙、上湯１湯匙。

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製法：

1.橫切一片菠蘿留作蓋用，起肉，留回菠蘿殼，菠蘿肉切粒（約４）吸乾水份備用；帶子洗淨抹乾一開四；蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒，加入調味料，與帶子一同醃１０分鐘。蟹淨，火蒸約１０分鐘至熟，拆肉（約２）待用。公仔箱論壇: R$ ~* D" y- e

2.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒；紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用；干蔥切幼粒，蛋打散；燒油至熱，放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺乾待用。tvb now,tvbnow,bttvb3 n- m4 l0 a! u2 G8 G

3.熱油湯匙，爆香西芹及干蔥粒，離火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半湯匙及白飯，炒熱，倒入炒飯調味料；炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內，加蓋放入焗爐(妁約２００度)焗約１０至１５分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 a8 E0 s& R: M6 ?: x/ P
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貼士：www.tvboxnow.com# v0 \& l8 j% l) m7 p6 o
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1.偏黃菠蘿較熟較香；+ c3 M7 V: L1 r8 _. D

2.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃，才有乾身效果，炒出來的飯才好吃；
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3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。

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carmen_girl

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