[冷知識分享] 冷凍肉變軟的方法

zactlion1899

放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。tvb now,tvbnow,bttvb; d& _* z6 @7 x. b" y. w( Y  t8 E
食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。$ a! h1 R- d$ i; n, }7 o; |& C
這是錯誤的做法。' U5 I4 }/ ^, M4 W+ g; R

) B) V. [" ]5 B& n謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！% h% C: n6 g3 a0 a7 e
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。
- \2 t/ G2 I$ L: U9 B8 Rwww.tvboxnow.com教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，公仔箱論壇1 \$ Y  k6 z4 ~; M  N, N4 n! [
約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。