終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材
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2 q+ ~4 q; p5 D7 f' f生津止渴、強心潤肺。 www.tvboxnow.com' q& b4 V" g2 N5 G& J7 l2 W
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+ E0 ^8 {3 c$ g# J+ Y公仔箱論壇強補肝腎、益精明目、止血止咳。 ) ?6 D8 E4 B0 z, X5 C0 B
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& N6 C, n" X3 i; y- v" S" B. utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: r6 A6 n2 j% e+ ^- W
$ o1 T. e0 J5 Q公仔箱論壇有滋補虛腎作用，能活血。 & ^" c7 c# D* N$ R
9 z8 ?; i* {7 V" h& {$ I, atvb now,tvbnow,bttvb冲繩島人參放大圖片 www.tvboxnow.com7 v' W+ P5 o+ \' e- K/ W
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. t6 c9 n! S; ^5 s) Z2 T9 @能抗衰老、抗氧美白。 % g1 v7 P/ h" a
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以湯代酒
. D6 Q; P+ \- F% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」 公仔箱論壇3 l7 p2 P) F- e- x8 X1 Z% m
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9 z) D5 m: c" B/ b; V* C■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。tvb now,tvbnow,bttvb+ _5 I& C, }) t2 t- J% c- p! F
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■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。7 ~. X# f8 H _6 O! H
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■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。
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放大圖片 www.tvboxnow.com7 [* z# m: t; h0 z& z7 G
, g( E: |2 l6 b* Xtvb now,tvbnow,bttvb■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f; i2 B, t, E; h6 ?* E2 p
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數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。tvb now,tvbnow,bttvb7 W1 y# ?- _; H p
古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l1 \; D( e6 r/ A P% o
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■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$398公仔箱論壇2 i( C/ G3 _( q2 `) `
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0 U3 _# A8 n4 R/ m' B8 Y) ~3 q8 V公仔箱論壇■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$2680 S" h7 \2 p2 X! y) P9 p/ ?$ {% q! Y
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, E H( C1 @# W, ~: ]1 @, Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q" g, D9 l$ E3 r+ {8 [ F
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! G/ m+ H" t) x2 `8 p( kwww.tvboxnow.com■銀杏藥膳茶壺湯$108
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q5 [7 w6 [5 Hwww.tvboxnow.com放大圖片 公仔箱論壇5 N' _" N/ W* U/ S2 }
3 F% z: w7 n" _# `, ftvb now,tvbnow,bttvb■牛蒡山芋伴吞拿魚$78# r0 u/ y" z7 Z- o3 p
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" V" n/ u4 r, o/ v! r. Gwww.tvboxnow.com壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。
8 ^7 P0 E/ k. x' V9 qtvb now,tvbnow,bttvb喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。/ Z7 w* W" B6 a, V2 r
用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J J6 M# H: U1 i: L
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■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50www.tvboxnow.com' O+ l. R, ^$ N5 I9 r2 K! |
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■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88' E# q. M$ ~. x9 {% F5 `! i6 j3 q
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2 }: h+ d/ o% w' vtvb now,tvbnow,bttvb■香燒抹茶香熏雞半隻$150
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/ m5 j5 A+ G( |www.tvboxnow.com■烏魚子櫻花蝦炒飯$168; S. w# \0 T; i
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■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85www.tvboxnow.com$ m4 B; F3 a. i0 i: ~; i! Z! R9 w5 S
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發表於 2011-9-28 06:02 AM
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