健康之果
* S8 H8 N! E3 v2 H: Y/ B公仔箱論壇蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。 www.tvboxnow.com0 d# m2 y# F) |& R: A. c
2 ~, g# D* _" m E/ V3 _5 s4字標籤睇品種放大圖片
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蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？* R& E5 ?! Q. y; i5 Q$ {. m
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要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。 5 ?( f, l' N- P' Q
9 k8 q* b" T4 V9 n6大常見蘋果- y& f% Y8 @% ?" p& S
王林 Orin放大圖片
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於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。 & `) t6 {3 I/ }; d5 R- Z8 Z
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金冠 Golden Delicious放大圖片
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1 c! O3 @# w8 M7 T原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。
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華盛頓 Red Delicious放大圖片
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! q1 D$ ^& ?9 Q: ~, ?6 B$ G+ mwww.tvboxnow.com中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R5 v& }3 B7 }6 X4 S& j4 N. ] c( B
! p# {8 A% o. O5 p$ {, D8 \公仔箱論壇皇家加拿 Royal Gala放大圖片 & |% s* Z' e9 z0 f
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為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。
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! H& _- j+ @' H2 D3 A+ T2 x: N$ hwww.tvboxnow.com富士 Fuji放大圖片 公仔箱論壇" b2 J9 y7 n. ]! N0 \+ }+ S
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2 f! S0 X) W, h& M7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。 6 l6 H% H8 R) v# F7 ]( `
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史密斯 Granny Smith放大圖片 5 q5 c, e+ q& x, B0 J* ]
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: Z' A) ?% \! V/ t" c" ]tvb now,tvbnow,bttvb1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。
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4 H- _! s; i8 W5 E# @0 W. {- ]. q0 f& d青蘋果白朱古力曲奇放大圖片
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曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！ www.tvboxnow.com" {0 a0 E, e5 @9 b ]
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材料tvb now,tvbnow,bttvb) Y- d# n( k; P: X9 X* D( z
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒 公仔箱論壇) i. G4 Y4 `) Y2 |
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做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。
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2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。# [; W0 ?+ B3 h7 U0 b0 E& M. b
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3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。. a; R/ m; W* k' U' ^1 m6 J. {
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4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。
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% y5 F( J# w& e貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。 www.tvboxnow.com) C1 W3 k+ l/ @5 H6 ~
& j. J4 D' ]9 [$ `華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片
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華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！
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6 H3 l* E2 ` i7 W' N- M8 Q材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙www.tvboxnow.com9 A$ K- o8 Z2 X; x' r1 u$ z
6 j `& \) f( L- a% B2 ^tvb now,tvbnow,bttvb醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量 www.tvboxnow.com/ C1 ?$ G: o: Z7 o8 q8 I% g
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做法放大圖片
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4 }6 }; V O2 X% U( r- r公仔箱論壇1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。
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2 N+ U6 q* T# j* w+ ?tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。www.tvboxnow.com: Y( B- S8 F [
9 h1 }$ D& v `- n4 s3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。
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4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。
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! \, G3 j( S, Q( m# H9 O/ ctvb now,tvbnow,bttvb加拿蘋果芝士薄餅放大圖片
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% y. A8 K1 o; ?8 S加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！
% _0 ~0 E5 ?( A$ Z# b4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) K" K+ l9 ^2 o* e5 D/ \材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊
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做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。
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2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。www.tvboxnow.com( d, S% h1 d+ A" Y* ?
. a4 Z, D% g+ j& p y" s5 g3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' p) V, _$ l, s+ A% N
x3 n& u1 w" y5 ]- R0 P# d1 wtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |8 F: q" j( m$ `1 y
9 H6 Y7 A- |0 B7 j6 m+ |) itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u( w t" X4 w. ~' z
1 c Y% O' W. T1 n) R, I( f1 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H2 P. R. N; k { _+ {
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貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。
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富士蘋果甜咖喱放大圖片
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) b: ]" P2 ~/ ~4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！ " p. P, L3 ^" \5 Y- p
; w& J% j0 K* i* Y$ ^$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙
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醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙
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做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。
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" y" t0 [0 {+ v% z. Ewww.tvboxnow.com2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。( U7 Z9 \) P. ]! p' L! p4 c
3 j7 i* }, A- t3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。tvb now,tvbnow,bttvb# ^$ q) d5 a6 E) U
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4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。 |
發表於 2011-9-29 05:58 AM
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