[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉

健康之果
蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W8 |2 t. z2 x3 A
4字標籤睇品種放大圖片

公仔箱論壇$ N: b6 B- L" q; Y) H- W! ^' M0 V

tvb now,tvbnow,bttvb# ?' C7 b0 \, M5 N
公仔箱論壇3 X% o4 ^/ d( H* L

蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？
放大圖片 $ S1 s) z5 V; t" y0 p

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [7 O5 t9 T1 E3 e& b* w- X

要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e9 B1 W% E+ v. E! F: N- Z

6大常見蘋果: z6 s2 ?8 s7 I, e3 q( m( B) {
王林 Orin放大圖片

8 I% Q$ N7 W" J! |2 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]. i" u, o i1 T, F8 b2 K
公仔箱論壇3 o" @% h* f W/ [! l

4 B& _% H1 R4 V- _6 E! b- w$ S
於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。

金冠 Golden Delicious放大圖片 - m+ q$ n3 E; o

www.tvboxnow.com7 T A) p- w2 b/ h( V g

原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。

華盛頓 Red Delicious放大圖片

5 T8 v; L0 r% |/ n$ Q: o

中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。 www.tvboxnow.com+ b+ ]9 ?. d- V8 r6 y% N6 p
www.tvboxnow.com% D( u/ x2 H Z K% D- V0 D
皇家加拿 Royal Gala放大圖片

. B0 ^. N) j# [

- v1 G+ G# N% u* T
) D& a3 G8 W; I& @3 ^( o
為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。
tvb now,tvbnow,bttvb- P! B( b7 q# V$ b/ s( u% w k
富士 Fuji放大圖片

公仔箱論壇/ l# ~5 U, i- f6 k

於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。
公仔箱論壇( w% A/ E5 _+ D- [
史密斯 Granny Smith放大圖片 k$ v" A6 G# W7 ]8 B' w: v2 {

" L: J5 Z* e9 L. u8 o

1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。 www.tvboxnow.com3 `. I2 R6 ]1 u' b4 V

青蘋果白朱古力曲奇放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb5 }1 E( S/ D2 ?+ J

www.tvboxnow.com- \) k* ~* H: D! T
% W4 B5 k5 W1 x$ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c8 ?& N2 N) A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F$ K2 i, j/ H7 p0 `
曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！

材料tvb now,tvbnow,bttvb( h7 a9 W% L3 }# U9 e3 r
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒公仔箱論壇5 s, V6 U- p4 ?* i _' V* l5 w
公仔箱論壇0 O6 \3 n* e A4 A' o7 g
做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。
, c0 z4 @( V6 e
2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。

3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb/ j* \% y4 d7 Q

4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。
tvb now,tvbnow,bttvb6 B; b4 N7 t2 r, f% M: D! m4 |
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb7 d% P& ^2 }$ g
+ J$ F7 y' D4 r9 E0 s% o6 |* _3 [- g4 K. V! {
www.tvboxnow.com$ Z0 J" f! K: k5 B: A2 H

放大圖片 + e2 R$ L% \, D4 D! t" J. A6 V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [# p. Y/ G! ]" v

tvb now,tvbnow,bttvb0 q2 K( U* P5 l, K6 ^
貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。

華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片 / \3 P( s D. J3 L# x- K

0 U+ j. H3 `+ C5 D) ^/ e' W6 B
tvb now,tvbnow,bttvb+ n9 U0 ~2 m8 t' k" l' U
www.tvboxnow.com- }5 c3 }4 g' c) d5 N# X

華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！公仔箱論壇5 l: l) T) l' ~8 ?

材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙www.tvboxnow.com& V N7 r, e4 `5 _) I3 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W+ H( N7 I- C/ g
醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量 2 g7 e" f+ U) N

做法放大圖片

+ q# g" ]. j: i- C* u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~; l% Z; Q1 z

1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。$ h( J' _# T5 d, W; W- f: y- Z
tvb now,tvbnow,bttvb! J3 ~6 ]& e% P6 U& S. R
2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。

3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b: e' F) y" y6 K, o7 Z T

4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb: [: i. U/ ?/ d7 Q& l. R( V @# N
# E5 [7 [' T3 D4 D% t/ _
加拿蘋果芝士薄餅放大圖片

www.tvboxnow.com9 a6 M0 P+ |+ ?1 r! U4 ?
加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！公仔箱論壇/ @0 w7 X5 X4 S) `* F& W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O$ R9 m5 t" F
材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊

做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。

2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。1 r7 H/ W' `* r* b

3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。

放大圖片

( T, \" W8 T: T6 Z0 H
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S# n( A" N$ c

公仔箱論壇0 N' g9 p) Q/ I) T# C6 {1 O7 R

www.tvboxnow.com# g2 s) K# N B4 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [3 E: j5 Q, o! B, Q1 x. ?

貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。

富士蘋果甜咖喱放大圖片

公仔箱論壇- [4 \8 U* T- X% b0 d' `

Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n; \$ d# f9 u
材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q- W% g( n+ L+ T9 X
醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙
www.tvboxnow.com- _- ]$ [/ |" y
做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J' g7 g+ A5 I. Q( q: N: ^
* @3 w, D8 g( s* e8 R+ T- S% z2 R. k
2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。
www.tvboxnow.com: O0 \% |) G2 W" Q4 |3 F3 A1 {
3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。www.tvboxnow.com% ]7 @7 r% ?8 d+ r$ G
# O! P Y3 i) ]. r- D; r3 Q& X/ ?! ]
4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果 曲奇輕拌啖啖肉

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉