[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
) R) k+ \( A3 `& }" I% nwww.tvboxnow.com融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
5 \; U1 d5 J: j9 p4 ^, T公仔箱論壇餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。! n7 k5 ^+ l% j5 h0 g

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 % X1 C. i# P) Y% B- S- T! R1 B

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 . c) ^9 G2 Y4 z( K1 {公仔箱論壇

: Y( l' r; B- ?& \4 i推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。www.tvboxnow.com  Y2 J  V  Q8 F$ k$ ]8 a3 |7 G
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂） 6 p3 K6 C, |/ b  h, Q: G公仔箱論壇海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 5 g# I" F0 t! ]  M' S/ i7 y+ `" _

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78www.tvboxnow.com/ e/ |\" u7 X1 e, n4 D 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 ! L( l0 x# C) z5 d+ \9 }

銀杏藥膳茶壺湯 $108: S- B0 [. c  u9 Y 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 ' Q) U( t- w" @# ]5 g

# D. [2 J0 \4 V公仔箱論壇先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88www.tvboxnow.com- K) X9 U- q* I% p' R 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 . d/ a& y, A1 N) ^' V8 j

創意壽司盛合 $388; E* N9 r6 B- I- W: o/ w 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 : a( Y; j/ \6 r! K7 C! F8 G公仔箱論壇

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85 8 `, `/ F0 I- H/ ]2 G選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 5 ^& H$ t2 e7 h! O" A公仔箱論壇

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試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）www.tvboxnow.com. f1 ]& r- d/ d( I1 L
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柚子焦糖燉蛋 $68tvb now,tvbnow,bttvb4 y1 L/ W+ f6 m' N9 y 將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 , R7 `% s& g0 S1 i( t

一期一會純米大吟釀 $1,180www.tvboxnow.com2 q5 M$ x2 Z1 n2 W  x 味道辛口，配燒物、刺身均可。 ' j3 n2 _2 I$ E

久保田萬壽　$1,180 3 a4 K2 w' V. g\" G家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 8 d% T) P# `3 M# ~% J

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好味指數：★★★★
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照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X; o: c5 y. y$ k% V/ E1 S8 q 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 www.tvboxnow.com/ p2 y: _  z% x0 @1 o

Lychee Saketini $688 \+ p8 I) |8 R4 m2 P+ j7 O- B 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 1 H  p, w) m- S( O4 W% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔
/ y  s$ \, k9 m9 T% U- u* c: G人均消費：$500