[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。8 y, A6 |( b4 j5 t! Q1 C! T
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
$ ^8 y8 v- K! k7 a; J0 ]* ?tvb now,tvbnow,bttvb餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。公仔箱論壇- K* s0 \1 m! j" k' e( y3 L; I

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 4 X7 O" k1 V  I3 \: e公仔箱論壇

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 www.tvboxnow.com6 |" r7 ^8 o8 v; ^& J$ o9 R( L

8 C9 q8 C2 R, _' C9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。tvb now,tvbnow,bttvb( o+ @( a: Y5 ^* n, u1 g" @
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）公仔箱論壇) D: G' x& d6 x2 x& m3 {8 ~ 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 3 l! K1 `  ?% v$ v) w. @+ c  o

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 2 F8 d3 ]6 m) z) r* K這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 3 O9 r+ m% c" _  M: y& |4 l

銀杏藥膳茶壺湯 $108; v5 p( k\" `$ W& M  R( t' j! a' ? 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 www.tvboxnow.com- n; ^/ J- H1 U4 J6 X* U* o8 q

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先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U; M) [, H3 x1 Z' F8 ]
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$886 ]8 F3 E3 b; [ 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 6 r5 c& }( i9 P* u* o3 M

創意壽司盛合 $388 # ]9 r  F- Y: w3 n6 ?5 Stvb now,tvbnow,bttvb有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。   `" F2 t5 @5 A* K! H公仔箱論壇

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85) U3 o+ [( c9 R; b1 ]. K0 @: O( R4 [ 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 公仔箱論壇. u$ D' m8 M, x4 i

( P; k, b/ z0 z' {8 J1 K- Uwww.tvboxnow.com試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
/ p: x! v# A" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

柚子焦糖燉蛋 $68 5 O6 H: N& e  w: |: g( B/ twww.tvboxnow.com將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W3 E9 q* j1 `$ J/ j, U

一期一會純米大吟釀 $1,180www.tvboxnow.com7 X' t+ T! ]$ b) m3 @- v 味道辛口，配燒物、刺身均可。 ' T* P/ f+ V' I2 _

久保田萬壽　$1,180 % j' x/ m; `0 r7 _  ^* ^公仔箱論壇家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 5 P7 R4 P; s# ]# d# E% s$ {. V. vtvb now,tvbnow,bttvb

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好味指數：★★★★公仔箱論壇1 G! R1 `9 @7 y7 |( d1 P

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）tvb now,tvbnow,bttvb6 g  h, ?+ x5 D+ y. M$ e 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 1 @0 ?$ C6 s" V  j4 k3 Y; Ctvb now,tvbnow,bttvb

Lychee Saketini $68 % b2 d& A  y3 \) p- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w0 {6 r0 ~% K: q! Z  c% A, D" T9 }

2 x2 H% r) b7 |/ p$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔
6 B* V: ^, h( a# A% n公仔箱論壇人均消費：$500