國慶假期，並非要到餐廳吃國慶大餐，佐以維景煙花才有氣氛。計我話，最妙是在家中弄幾味平民國宴菜，三菜一湯亦是一樂也。我國名菜清湯蟹粉獅子頭、烏魚蛋湯、開水白菜、佛跳牆，全都是經典國宴菜式，還有一共通點，就是菜式都要有熬得出色的上湯。
9 J% L1 o) \9 E. l/ Y3 vwww.tvboxnow.com溫總：三菜一湯夠啦公仔箱論壇9 J, Q2 R% h, ~. u" D6 n+ X4 Q
國宴菜是國家主席或總理為招待國內外上賓，或慶祝重大節日而制訂的菜餚。以為國宴一定吃九大簋？錯！最初的國宴菜全是燕窩魚翅，因毛主席的一席話：「吃掉的還沒有扔掉的多，我們請外國人，四菜一湯就夠了!」當時的周恩來總理有見及此，親定國宴菜為四菜一湯。不過，因金融海嘯要節省國家經費，加上要環保，溫總指定國宴菜為三菜一湯。而國宴常以淮揚菜為基礎，滙集了各地方菜系，稍為改良以迎合國內外賓客的口味！如川菜減少了辣椒，淮揚菜減少了糖，總之一切以清淡可口為大前提。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f% u" z: r7 F/ W7 j; N+ x# c) z
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■ 08年奧巴馬到北京與胡錦濤會面，兩人正欣賞國宴餐桌上的孔雀裝飾。
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]& d; K; j' t+ |8 }■ 1949年 10月 1日，毛澤東主持的開國第一宴。www.tvboxnow.com( B$ n, j+ r$ d) k
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身為紅廚私房菜行政總廚及富嘉紅廚導師的吳永皓，精通懷舊粵菜，曾接受多間傳媒訪問。 公仔箱論壇& g1 t" {% B+ I- Q1 M3 }
0 Y/ ]; |+ `& H* L% [5 w' o開水白菜放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W1 X+ t. ?) s! @2 R; `- B
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6 z9 Y: w+ p% |8 |: r' n/ M9 T. I這是胡錦濤主席最愛的經典國宴精品菜，乍看誤以為這是清蒸白菜的家常菜式，實是經過多重製湯工序，以使其不見一點油花，但湯味濃且清如開水。 www.tvboxnow.com$ j5 C' j, X7 Z$ n! z
: g" R# Y' y% f' U; ?' A7 Y4 J/ d公仔箱論壇材料雞（切件） 1隻、豬 |
發表於 2011-10-1 05:46 AM
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