[中式食譜] 釀蟹蓋

材料www.tvboxnow.com5 K! v- H1 ]: O
蟹 4隻、雞蛋 2隻、芫荽 2棵、脆漿 1碗、胡椒粉/麻油各少許

做法tvb now,tvbnow,bttvb" U) n/ E! J7 d! A' F! H# M3 Q
1.拆開蟹蓋，去蟹胃、蟹鰓。將蟹開半，拆出蟹肉，備用。+ v$ G/ A j% w" ~: Y' e
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2.芫荽切碎，備用。
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3.雞蛋拂勻，加入胡椒粉、麻油、蟹肉、芫荽拌勻，倒入蟹蓋內，以大火隔水蒸 5分鐘。0 w7 \- B7 w* U8 h9 {

4.將蒸好的蟹蓋沾上脆漿，放入滾油中，炸至金黃，以笊籬盛起，上碟即成。