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, s$ i7 I; m* N! J6 @* M% Dwww.tvboxnow.com排骨700克，公仔箱論壇9 r" O; U1 o5 o. \, C
花生油、醬油、料酒、鹽、蠔油、可樂、適量，
. [: Z: z" }9 g9 K4 d姜、蒜適量5 t5 G* x6 W1 W4 g
杭椒三個。www.tvboxnow.com$ a+ f8 o1 t/ V
（老公不吃辣，所以用杭椒，能吃辣的可以放點指天椒，這樣更好看） 公仔箱論壇$ u7 r6 t! E4 D' x
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做法
; C: T8 `$ p% f4 y+ K9 J' B! ltvb now,tvbnow,bttvb7 p4 g% x Q1 c/ V& ]0 i
排骨斬件，洗淨瀝干水分2 R W1 o& F6 `+ k
姜切絲，蒜米切蓉，杭椒斜刀切段，厚包要適中。
0 x a. P! c/ J; H& w l, F- gtvb now,tvbnow,bttvb冷鍋熱油，放排骨，翻炒變色放醬油，繼續翻炒至均勻上色，放鹽，炒勻。* `' {) S" d3 r) C/ X# S t" h0 B
放可樂，大約與排骨齊面，中火燜煮至熟透。期間注意翻動，以免糊鍋。
% m# Z5 s5 Y$ E a+ m/ O5 k5 s放蠔油收汁，下杭椒、蒜蓉翻炒一分鐘，裝盤即可。3 r1 e4 q9 L, S; Y2 M: C. E. j
/ F5 j% O/ }% B1 T! e1 v小貼士www.tvboxnow.com. u3 j( P$ B( a H: u3 j
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排骨要炒至熟色才能放可樂，不然會有血沫影響成菜的賣相。* A# m: s1 I7 ^6 m/ Q; A
沒有人比你更了解自己的口味，因此各種調料的分量自己要掌控。
, d: S6 ^8 F6 ytvb now,tvbnow,bttvb可樂太多會很甜，可以放少量水衝淡。4 u. X4 h \( B0 e E
蠔油即將起鍋再放，菜就會油亮油亮的。而且不易糊鍋 i) z6 x: ^( W2 q# S: m2 v; F
火候很重要，大了會糊，小了菜不香。 |
發表於 2011-10-10 04:36 PM
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