材料
& r) [- ]/ P6 ~. v$ pwww.tvboxnow.com鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克) L7 L, p! u* d5 y
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醃料
& H6 A3 b* M; @; @: P* M5 |2 Y4 n白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量
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1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。
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: n! D! M0 x1 R! o, \/ G公仔箱論壇2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。8 K- n4 R/ ?- J: j' k
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3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。公仔箱論壇3 f; n3 _6 g" K8 I) N' Y( f
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4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q' ]: a; B7 H3 E' [) m2 n
- y/ f0 e* y. G: ~# C. _1 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^9 ?5 V) B5 h6 g) H2 [" R
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用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。 * L$ }7 J, p8 P: B# \
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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