材料
$ N# l# R) M, k' P7 J公仔箱論壇橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量( I9 j9 n2 Z- F3 {3 q( \
- H( l% _& l( s! D2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利飯tvb now,tvbnow,bttvb3 }% w+ e0 h! r- u" b- ?: K
橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克www.tvboxnow.com# p; @$ s* k. G, R: {6 E
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# ?- T9 |: H! \$ A3 y% K公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P5 L1 V R* S/ ?. u# |$ H
1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。/ p6 m! |3 M1 ~. V
* r C; u5 |- @3 a2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。
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3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。公仔箱論壇+ d$ T( d+ l, e- E; J, N
# j2 {0 I# q& C7 F- a8 T4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。tvb now,tvbnow,bttvb v1 w! [& p# L+ s; g; k$ p) E
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5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。
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6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。
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7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。. o! S* h( @& C" X. P0 A, N
2 o. I- c8 N, h) }& Q9 o- kwww.tvboxnow.com8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 F) C2 Z0 g+ W& {: m' N/ G+ n6 X, }2 O
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發表於 2011-10-13 07:22 AM
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