材料
( _. e3 t8 u7 J橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量1 i2 c$ a2 K- x* Z0 ?6 I, [9 x' D
' u/ W% ?: J F2 swww.tvboxnow.com意大利飯2 c% o$ C! K* l% M! w. }
橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克tvb now,tvbnow,bttvb! x0 c1 ?( a% z7 u$ Q0 z W* Z
公仔箱論壇3 F: w8 D; `, L/ k0 |
" Z* h" F4 e. B公仔箱論壇做法- C3 W p9 ^: U" _0 t
1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。
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: D/ @' f% `( c; Q: rwww.tvboxnow.com2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。www.tvboxnow.com5 r3 @/ T) L1 W( T( T$ f
5 i: h6 s% b0 o" \0 |, O8 ^& @" A3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。公仔箱論壇' h, a* a$ ~1 O) o z/ Y+ ]" X: ~7 D
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4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。
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& T4 B7 ~5 h) nwww.tvboxnow.com5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。
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6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。
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' S7 Q9 N) `4 ?: d% U# R* M: E公仔箱論壇7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m6 u: q0 T( c1 C6 R
6 \6 I1 f- C @% B0 Z0 f8 C8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。
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發表於 2011-10-13 07:22 AM
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