[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

水果天使瑞士捲
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【材　料】 ) q5 l2 _4 H; G
蛋白	200g ) P6 y4 d  ?; y3 h0 l
細砂糖	120g公仔箱論壇. c+ P; D- B$ x+ W, q# ?
鹽	1g 7 P' R5 A, f  H" c& b# j0 L: g6 A# d0 o$ g
低筋麵粉	90g 9 ?. M  k5 x3 b! j/ U) t
塔塔粉	2g公仔箱論壇" j  r- t8 v  ], l" H- E
蜜之果	30g % }7 ]% u. Z, S: l8 M5 dwww.tvboxnow.com
奶油醬	150gwww.tvboxnow.com0 ?7 ]* z" }9 Z

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。