[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】! p% e1 B5 I* S! q  z
蛋白	210g : X$ E# ^% H7 o" `tvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j0 m  N$ S- o; |. H
鹽	2g; E0 Y5 l% q% x5 w* f% f* |& ?
細砂糖	80g ' R+ Q+ W) M1 K; J% V6 Ytvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	100g* }" j2 J- C, N2 E* Z
紫山藥	120g 2 i- [: ?5 c" F* A1 y! x. b: A' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白山藥	120gtvb now,tvbnow,bttvb; N3 T( X) Z/ |4 G3 i

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油. K, g0 M7 [" a6 x0 M! H9 R- U 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g ' A0 w9 _* }+ C' m' G) b公仔箱論壇作法：8 M5 |5 W( L, ^  u- v- |# i' B 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。