[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】 & f* G) s( ~5 D5 s& G: ^& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	210g ! \$ s7 ~( V' d/ M6 iwww.tvboxnow.com
塔塔粉	2gtvb now,tvbnow,bttvb' u) W7 u  ?& f) p6 o/ K( Z
鹽	2g ( P- a. \9 e' Y2 Ptvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	80gtvb now,tvbnow,bttvb: Q4 ^1 {6 x, H$ M5 ^! d" h
低筋麵粉	100g 9 `" d# P8 C" P5 ~) {: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫山藥	120g & f, _# a3 J5 f1 E; |, ~
白山藥	120g ' _0 V! [/ X  X% ]% A& `/ i& S

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油www.tvboxnow.com/ m, C+ U& S7 q% s9 u 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g " Y. m" N/ V, M4 @$ \tvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D, Q; I; t( k! E7 O 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。