[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】 ) F& z) m1 ^" y7 d) Y: u) j; H: X+ dwww.tvboxnow.com
蛋白	210g公仔箱論壇, M# T/ l: K9 ?' l
塔塔粉	2g 0 Q- t( B4 H' A) b5 J1 b$ ^www.tvboxnow.com
鹽	2g 3 Q# Z% ~% \  R# H% ~
細砂糖	80gtvb now,tvbnow,bttvb% ^: o! H& s* J; J9 f# t
低筋麵粉	100g 3 q  B; D( ?) h& m. @: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫山藥	120gtvb now,tvbnow,bttvb  k/ O2 C& @6 x6 D3 k
白山藥	120g3 O, t' \- R8 @" o- ], \

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油公仔箱論壇9 n) a# o( A; g7 ]! y6 _ 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g 4 [  m) D# N' b0 v& D公仔箱論壇作法：   y+ d, I5 m+ {% F鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。