「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃，以羹湯作基底，搭配麵、米粉、粄條或飯，再放上主要食料，常見如土魠魚酥、魷魚、蝦仁及花枝等，口味偏重，佐以香菜、蒜醬、香油、黑醋等，是相當受歡迎的在地小吃，出現台灣各地，口味大異其趣。
5 a$ ^; Y$ [+ {' c( z3 f) G& ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^& j( w8 C) X/ P& ~* g
而由於花枝本身的味道較淡，需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味，因此將花枝加入羹湯內，Ｑ彈有嚼勁的花枝、香郁濃厚的羹湯，便成了一碗碗大受歡迎的花枝羹。
& X6 a5 [, O' R7 N4 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; H9 b6 i2 W' U* r
 tvb now,tvbnow,bttvb" [# j: g+ B3 N1 r ]: Z& Z
; E* ?2 v- j, L2 j" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花枝羹：
& B& i F/ `5 q8 s/ Wwww.tvboxnow.com ; V6 {1 Y" n8 ]* r" \% e% r# {
【材料】
+ [, X; V2 c. W1 B" a }公仔箱論壇 www.tvboxnow.com3 K, i! n( b; V) i$ Y# x( v
花枝1尾（約500公克）、綠竹筍100公克、洋蔥30公克、蒜末20公克、蔥段10公克、辣椒片10公克、豬油1小匙、海鮮高湯900cc公仔箱論壇) u/ r E5 Q- P5 I# R
www.tvboxnow.com7 Z! F4 E( x# H' D( u% N
【調味料】- H0 ^5 m& @+ \5 j4 T
公仔箱論壇( Z3 V, P$ K: R2 [$ e% o. S8 |
鹽1小匙、柴魚粉1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉適量、香油少許、海鮮高湯900cc公仔箱論壇3 ~+ y7 D3 B5 K+ E8 M7 z
9 E8 T% o, e3 G: [* q0 S1 T* y【作法】tvb now,tvbnow,bttvb3 w; |2 f a# I+ W0 s# x9 M1 `( ?
" j) h6 _2 k9 G4 n" ]9 t; e公仔箱論壇1. 花枝剖開一大片，去掉表面薄膜及內臟後洗淨，切片；竹筍去殼，切丁；洋蔥去膜後洗淨，切片備用。
& S' q2 {6 a' p2 s5 h- d# I2 N8 k
. ]2 k$ Y( E8 W) z8 H. j2. 鍋中加入豬油，爆香洋蔥片、蒜末、蔥段及辣椒片後，加入筍丁及鹽、柴魚粉、烏醋、胡椒粉、高湯，微煮約15分鐘，再放入花枝片煮至熟透，最後加入太白粉水勾芡，滴入香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s! ~& C9 U0 X; _& F: d
: k1 x0 ]! S/ R- Jtvb now,tvbnow,bttvb美味的秘訣：7 m% {2 `* F9 t# R) l7 V8 a) O
* l" z5 ~* ?3 i2 y; |花枝最好先切片在用大火快炒，這樣的花枝會是最好吃的。 |
發表於 2011-10-15 05:39 PM
| 