[中式食譜] 羊肚菌白酒忌廉煮大閘蟹

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材料
4 G0 l1 o( H/ e( I/ ?$ I大閘蟹（公）（洗淨斬件） 1隻、羊肚菌（洗淨） 40克、白酒 120毫升、淡忌廉 200克、濃雞湯 150毫升、白菌粒 60克、蒜茸/牛油各少許、洋葱（切角） 80克tvb now,tvbnow,bttvb9 G! b; C, R2 _4 x, b" d+ w8 D( l
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調味料
" W& G+ E# F8 owww.tvboxnow.com雞粉/糖/鹽各少許
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/ W; `2 Y  C! Z% e做法
$ Q2 c5 A$ Y$ P9 ^公仔箱論壇1.羊肚菌浸水 15分鐘，備用。
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2.開大火燒熱鑊，下牛油煮溶，轉慢火煎香白菌粒。
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3.轉中火，加入濃雞湯、羊肚菌，煮滾後放入蒜茸、大閘蟹、洋葱，煮 4分鐘至蟹約八成熟。
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4.加入雞粉、鹽、糖、淡忌廉再煮 1分鐘，加入白酒，煮滾後倒入砂鍋即可。
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大閘蟹將熟時才下白酒和忌廉，除了能保留酒香，且不會容易煮焦。
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