材料
# b1 ~) C$ w. v) k- I4 `沙爆鱔肚 8件、蝦膠 150克、翡翠苗 40克、菜心 8條、蟹粉 60克、薑粒/蒜茸/葱花/生粉各少許
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( ~: f( O" C5 ?( ^8 Dwww.tvboxnow.com生粉/雞湯/蠔油/糖/鹽/雞粉各少許、生粉水 2湯匙公仔箱論壇) d: c3 G# K3 F S
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做法
* r3 [/ ]+ n# r! R7 L' u公仔箱論壇1.開大火煲滾水，放鱔肚，滾起後盛起，瀝乾水份，放凉後撲上生粉，備用。' [. t; R) `+ Y6 l# }
, |! ~! u2 c W- @3 [" P2.將蝦膠唧成丸狀，放上鱔肚，用手輕輕抹平蝦膠。! G7 u" W( I& `% y" H9 G
0 [& X! _ v) q# A; \3.開大火煲滾水，隔水蒸 5分鐘成蝦膠釀鱔肚。8 V9 ^) R, Y8 s
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4.開大火，煲滾水後下鹽、糖、雞粉、菜心煮熟，盛起，再下翡翠苗，煮熟後盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb* N2 O3 ?& S3 v, L
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5.大火燒熱鑊下油，轉慢火，下薑粒、蒜茸、葱花、蟹粉、雞湯、糖、雞粉、蠔油、生粉水，煮熱成醬汁，盛起備用。2 O# g& y4 L; c, x
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6.碟上放翡翠苗、蝦膠釀鱔肚，淋上醬汁，以菜心伴碟即可。
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煮鱔肚前一定要用水滾透，便可去除油味！ 9 u" @0 x, N' i! J! b; u7 {) `
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發表於 2011-10-17 07:25 AM
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