***果醬的速成法***www.tvboxnow.com+ ]5 s6 A# p6 C
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。www.tvboxnow.com. C3 J$ ?9 W: J0 R. ^$ W
3 x" D! H' |) r% v1 D) K/ {! hwww.tvboxnow.com***桂花醬***+ \2 y9 X( I( l) r }4 |
材料：www.tvboxnow.com; p; `. j! Q; p0 `: L, k
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
8 m7 K* x- x+ G$ l- u! ltvb now,tvbnow,bttvb做法：
7 V, y' Y! G+ ], ?* q桂花剁碎
' ^$ F; s) I: I* G" t8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.www.tvboxnow.com5 [6 W' n' _6 \/ @3 F- a' L. ]7 b
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.tvb now,tvbnow,bttvb, y; _* C a% ]3 S& a* U: Q; W" ?
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. ; X$ K% a1 m1 \; @# C; M6 K
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***一分鐘做草莓醬***
6 d: b+ E7 C* {" ^公仔箱論壇材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）) B" R6 `8 N/ Z
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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% U W' J. {7 I4 V! R0 z***自製辣椒醬***
% C1 X, [+ H) H2 o2 N1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)" q8 m1 \. f5 N4 o: h
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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***早餐店的沙拉醬***公仔箱論壇+ y5 [: E u; v8 f" i% k1 d* U4 p
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！公仔箱論壇! b# N9 F6 A9 }) }$ X8 `" t, w
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！公仔箱論壇. ~$ s# W& q* b$ y) A4 F) F
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*** 自製抹醬奶油***
2 @+ ]( r4 l0 r3 d( ltvb now,tvbnow,bttvb將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。7 A3 A* J+ ]) }. }8 O' E1 F
# n# q4 B* O- [7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***低卡美乃滋***
! g p7 N+ m1 v6 s- [+ r# t0 W; ~7 q: cwww.tvboxnow.com材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
$ y0 Z$ U; R" N- g# ?2 [公仔箱論壇醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。www.tvboxnow.com+ ]( z4 J" W/ Y( \( [9 {
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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g/ ], t3 p# e( b' ftvb now,tvbnow,bttvb***自製鬆餅麵漿***
a- {4 e5 w2 M. D" @+ F作法：
. D D2 G' o/ Z- M8 ^將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
# o8 x5 o5 X! I" |( y; W將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
) d! E3 a4 W1 Q; Y, ^. _將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)www.tvboxnow.com9 a7 O3 U; I9 R
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
& U$ J. B8 Z% D& }1 Btvb now,tvbnow,bttvb將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
3 B Z0 @$ r4 Y9 _2 bwww.tvboxnow.com這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
1 c# j" ]3 X# }, p' h; D P& ?* O公仔箱論壇註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
2 Q' T) u5 F) J. ]7 @. a& y* ywww.tvboxnow.com公仔箱論壇# p) T3 b, L' H1 \
***新氏麵衣***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q$ F/ ~$ i6 i; s! ~
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可www.tvboxnow.com' d+ e& R7 i+ |/ ]0 {
, T2 [5 w* y0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***快速打發鮮奶油***
" r& a& Z" L; r w9 E1 ftvb now,tvbnow,bttvb材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。* s" @& N+ d6 d2 r% s2 F7 U/ w' I
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。公仔箱論壇% `! w, g( n( n0 Z3 ?
& R% J0 N$ S1 i- b; H: _! T8 ftvb now,tvbnow,bttvb***快速做乳酪***www.tvboxnow.com1 O; K0 T1 v$ \/ Q, c
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
7 V7 m& l' l; b. v/ q/ ~0 D' S% l5 N作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A# {# f: O$ q* F, R! y" E7 O
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B& o$ M5 h3 F0 C( C1 t
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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