***果醬的速成法***
: K/ ^1 k6 g6 I+ k* b準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。* [# a* I; f4 q' Q) K
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***桂花醬***
1 ~3 s4 }& |, {: Y+ J& c* f材料：www.tvboxnow.com5 u& w. T' a; z Z/ \- {6 ]4 C
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J. x' {1 n, B. M
做法：
9 X8 G8 Z* X! [% b/ Q) _& H9 X桂花剁碎
z5 u" X4 }% l( @9 n公仔箱論壇糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.tvb now,tvbnow,bttvb% I0 ~, B; ]8 q/ E+ ^; x! ?
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G) h! i5 P/ ? M
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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, C* o. U: j- ^" b) ]***一分鐘做草莓醬***www.tvboxnow.com" c9 ?5 o# _- s1 k( }
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）tvb now,tvbnow,bttvb: s; B5 ]# {3 U) |" P. Q% `. G! c
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 www.tvboxnow.com' x. v, O6 s2 e: o* M! o
@8 `2 L7 `7 N! G0 O***自製辣椒醬***
4 L$ K' M9 j- {, _9 O) U( l, Y3 Zwww.tvboxnow.com1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u: B6 s3 i1 S8 ~' Y6 k
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok 公仔箱論壇2 ~/ S$ i1 g" l6 a9 X
tvb now,tvbnow,bttvb2 c; n; o0 ]8 O1 y, H; |/ ~7 g
***早餐店的沙拉醬***
+ b' a$ x4 U# |% F材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
& }$ x( w A* Mtvb now,tvbnow,bttvb另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！公仔箱論壇8 j$ ~" f& Z; B0 v3 `" P
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*** 自製抹醬奶油***" E5 n) ^9 |* H9 B* J4 o. q
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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\1 u4 T0 F! ]% Qwww.tvboxnow.com***低卡美乃滋***www.tvboxnow.com; t: e* g1 w H, n
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g公仔箱論壇1 } s7 _6 f# O# p$ z
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。公仔箱論壇5 H6 |3 @3 j" U& I6 ~
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
5 K4 G; O) E4 _* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Q9 ?8 ^) c: I; k公仔箱論壇***自製鬆餅麵漿***tvb now,tvbnow,bttvb( v) n n' x, {& R0 y
作法：www.tvboxnow.com! j; \7 N7 v; R0 N* S
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
4 s! U( a" x9 b7 F將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
4 d' @9 G k ]2 k8 Kwww.tvboxnow.com將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)1 X/ ~1 }, r: Q) ]: m5 R
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
3 v; l6 ^" I9 Y7 W0 w5 r2 S9 Atvb now,tvbnow,bttvb將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
1 ^9 ^. ?/ Y8 V* a* ~1 B, R; Ctvb now,tvbnow,bttvb這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N- P& T$ E# c! t6 q& X
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
. w, O i, z+ @4 Q+ X$ ^# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com' g- D1 I( J+ E& C1 B: e
***新氏麵衣***
* j; d P# H! ~* ]3 l中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可% s B* f8 y; F
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***快速打發鮮奶油***www.tvboxnow.com% S) [5 Z1 o2 s) [, a- M
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
2 ?9 A; y1 s" Q/ E) g5 }做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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+ M9 Q4 C# n/ I: C' `3 s, [***快速做乳酪***
6 \. w S- i; E5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
( r% { C5 }& V( o) T* k4 k作法：www.tvboxnow.com) {6 e9 B' Y& G( w, |; Q- z
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I& u2 x" }9 C( n# |' `2 m+ m
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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