***果醬的速成法***公仔箱論壇7 ?2 W! A* a r X; m0 J: F
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。" D6 @. A2 c1 R2 y, @
. U! w* Q% M' \3 Kwww.tvboxnow.com***桂花醬***tvb now,tvbnow,bttvb' B' R r6 m- L* S8 c3 A! p
材料：
3 T3 h% @ E2 w3 W4 h; O! X+ N/ }- p7 b5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）* [7 s5 Y/ M0 ]6 j( |
做法：
L: {- w$ P* |公仔箱論壇桂花剁碎www.tvboxnow.com- I, C2 R$ {/ \7 Y7 d% Y5 V" M8 Y
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
7 U0 Z& q9 r, _2 w7 ~熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
+ l8 y) |# E. C: ^8 k5 \+ R. \公仔箱論壇桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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***一分鐘做草莓醬***tvb now,tvbnow,bttvb; S2 ]5 t/ J* [* T' b
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）公仔箱論壇$ J+ f* m$ k) j+ _0 d6 j: J( S
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 % K0 f" T4 O: k0 {8 _
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***自製辣椒醬***tvb now,tvbnow,bttvb9 I" e4 ~* H) V. z
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
6 r) ]+ J \% M% S% [ r8 F2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok tvb now,tvbnow,bttvb7 i. D9 p, [# ^5 B0 V7 d% N
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***早餐店的沙拉醬***: I# ]5 |: j) X _/ r
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！. L+ M; n# |7 ?3 V
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！tvb now,tvbnow,bttvb# C: c8 R3 r% J5 l5 e, Y5 f) k- S
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*** 自製抹醬奶油***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s6 u9 s) K7 {# z7 P" x/ n4 g
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。tvb now,tvbnow,bttvb) E8 k |6 H7 \- E' n* w6 {
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***低卡美乃滋***
* X E- S v! B% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g' K. b0 b! j4 |
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。" k: g3 C, _! ~9 n3 ?6 {" { w
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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***自製鬆餅麵漿***公仔箱論壇$ U+ q- e& A" o; k4 `
作法：tvb now,tvbnow,bttvb: v$ }# G- u$ F- p/ F
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
4 t) V# u+ ~6 O將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
- h# `9 }: B* ~& X7 R* x) V/ O# W" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋), }9 f& y/ e1 c; d2 V
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
9 m0 k9 f9 s& s6 ?公仔箱論壇將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)公仔箱論壇1 u# _, T4 Z ~/ u% }
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
% }- n. i* u) a5 z% c% ftvb now,tvbnow,bttvb註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等公仔箱論壇# ]" g4 |& ], d/ J( t
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***新氏麵衣***www.tvboxnow.com: v5 g- N% c! W0 d# J% h( b7 T
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可公仔箱論壇+ L) y; @. g& ?
) Z z$ n- Q. H***快速打發鮮奶油***
0 v" g5 n) W+ ?5 ]8 d QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
& B- G% z! M) A5 o& ]! W* Stvb now,tvbnow,bttvb做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。) ?8 T$ z2 I8 F# @, ?
- s: }4 l" [+ Q5 q h***快速做乳酪***公仔箱論壇: ? R& n0 u/ ~# l* e
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
# ]- b8 y+ F6 ]3 |4 H4 U3 Cwww.tvboxnow.com作法：
/ q( l; ^" S3 n, L. c, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
2 C+ R+ @' S% A; ] _2 y公仔箱論壇PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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