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乳鴿 1隻、橙肉 2片、橙汁 200毫升、橙皮 8克、橙酒/雞湯各 100毫升、白酒 50毫升、鹽/黑椒各少許
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做法! g E, L) i# N: y- g5 T
1.從乳鴿中間骨位開始起出胸肉，加入黑椒和鹽醃味。
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+ d; l6 p- Z% y/ G1 l$ P' p( n2.平底鑊中加入橙汁、雞湯、橙酒、白酒和橙皮，用大火煮滾 15分鐘至成濃稠醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb- u, z- n- b1 W
' B5 \2 V3 G" _& }/ n3.另一平底鑊中放入鴿胸，開中火，鴿皮一面向下，煎至金黃色後反轉煎另一面，可按需要加少許油煎。. \0 _( G D8 X" K0 I) @
6 x1 t) b, O. O% @, j% j2 J公仔箱論壇4.當鴿胸煎至兩邊金黃色，便加入醬汁，熄火，放置 2分鐘讓餘熱把鴿肉完全煮熟，盛起，放在橙肉上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) M4 @. c' l2 N6 k. W( ^
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R& g+ Z/ ^, u1 X8 G5 htvb now,tvbnow,bttvb貼士
4 Q6 x+ i2 }* u8 \) X9 D% R公仔箱論壇煎鴿胸肉時，可先煎有皮的一面，利用鴿皮本身脂肪來煎香鴿肉，不夠油時才加少許油。
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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