" n9 l; A6 r: r6 G腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。公仔箱論壇2 v) j9 s4 C! v; }
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今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！www.tvboxnow.com+ j' f# ~! n" m0 H8 f7 b, p: n
( G1 P4 O! e8 X3 v1 A9 `! z 材料：12个份的4 O# o0 g4 ^6 v Q% S3 o8 C
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（1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML- j( d: o5 g+ o: E3 Z
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（2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张
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制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形
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3 K. ~& K3 {& Otvb now,tvbnow,bttvb 用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条
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, E) m: X; p+ z) G2 Q$ s公仔箱論壇面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）; W# ?; s& ^. m+ |7 t
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) ?9 }$ C' B3 H. e2 q' O! v- N5 t用大火蒸15分钟至熟
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) x0 h# N' ]* xtvb now,tvbnow,bttvb 粤式茶点：风味腊肠卷——成品～tvb now,tvbnow,bttvb9 x' }! a, L# k
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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