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腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。
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今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！
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材料：12个份的
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$ H; `' t& T0 c7 J; i! ]9 Z, N （1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML
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" L; u) o% Y( @1 I; o. A; i: G+ mtvb now,tvbnow,bttvb （2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张
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制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形
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3 Q# T7 D0 c' q$ I5 A; S 用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条
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面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）tvb now,tvbnow,bttvb# i: S& J3 M7 a! i) e/ [3 c/ U' B8 W
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用大火蒸15分钟至熟公仔箱論壇* I& i4 W3 _( c7 j
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: q7 v8 G! i9 r4 Jtvb now,tvbnow,bttvb 粤式茶点：风味腊肠卷——成品～4 ?: d! j0 x. |
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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