4 J5 e/ f9 m+ Q4 R' x* Btvb now,tvbnow,bttvb腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。公仔箱論壇8 A7 C5 K1 z0 v! e8 y7 M# V
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今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！
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材料：12个份的tvb now,tvbnow,bttvb1 L* U \; \0 [9 X! {& o6 }
7 X# M @4 D8 k" t" u （1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115MLwww.tvboxnow.com6 P* C; H% q, s+ }' D
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（2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张
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: s3 N- C& M) S 制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形
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用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条
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面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）公仔箱論壇1 _$ G6 G* w! Z* Z: e. _7 J9 J, Q
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用大火蒸15分钟至熟tvb now,tvbnow,bttvb& @2 E5 D& ^5 t4 U, O+ y7 i* q' j
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粤式茶点：风味腊肠卷——成品～) ^6 C3 R* X3 j4 o
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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