[西式食譜] 香草醬鴨皮夾鴨胸

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材料7 d) y+ t5 Q2 u; G
鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許; k5 Y: x! g$ p  n

# |! s; Z& G  y: G+ u2 S3 G醃料tvb now,tvbnow,bttvb! c2 w  G4 B# V# H( H/ i% g
香草醬/鹽/糖/雞粉各少許
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1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。
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2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。
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/ _& `1 `9 N+ `' C- o3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。
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" E% v, H! y. K4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。
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5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。
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0 ?8 k9 e! r; L1 n, |公仔箱論壇6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。
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) y! A2 j& n1 X6 F& I) e- Ftvb now,tvbnow,bttvb7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。