[西式食譜] 香草醬鴨皮夾鴨胸

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材料
9 }, k! S: N0 ?8 l鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許
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" L. P  d- N) s+ Q( C' M醃料) W. O/ w3 D/ u8 w4 d
香草醬/鹽/糖/雞粉各少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb/ f5 |, v+ X. E( r
1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。9 z# h5 y- h8 V2 T

7 w+ E* d& v9 V: R公仔箱論壇2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。
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3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。
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' o1 m2 X3 x  g" W2 W+ g公仔箱論壇4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' o. W& P& R! K9 m: o" }+ ?

2 P1 T3 P) a" {1 Q+ r$ o公仔箱論壇5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y: H# O( a; M( }1 ^

' e, V' V7 k, Y/ J6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。; N8 r* w* h& |/ O
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7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。