[中式食譜] 白鯧米粉

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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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【材料】: ~! c9 D7 E" h- J. `
鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
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2 U. `3 U, P+ @: ?0 a, t( z, U8 L【調味料】
# ~. M4 t) |- M- M- G公仔箱論壇鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙公仔箱論壇) u9 i: ?' B9 B1 M$ g
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【作法】www.tvboxnow.com. X( ~7 @' Y# {
1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。8 V- Q7 C6 g( j+ l
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb' j. w( a* D0 E3 u$ F
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。www.tvboxnow.com& Y  q; u: z! _" t, o% H

3 z7 X# n8 F7 y% d( ptvb now,tvbnow,bttvb美味的秘訣：
; ~  x: S: ?  |公仔箱論壇白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。
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