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靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。
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蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。
$ \( B M5 J8 N7 B" E' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ e% U. ^* Y- r【材料】+ @, D. J2 B8 B) [
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克公仔箱論壇- N" t+ Y& v0 t% e! |0 Z
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個- t/ F; ~" x8 H. S
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【調味料】- y& {; t4 Z1 f1 |4 b
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
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# Q% N7 Z( u$ ]' j# n3 P, G公仔箱論壇【作法】6 A" f, G5 R. ~9 N9 R G- b
1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。公仔箱論壇1 H2 D7 X& \2 X+ J2 J2 z
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。4 V# M$ H1 a9 ?# Z
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
( \) z- e% A# _# K4 n: x [2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。
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1 [0 U2 F% m% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更美味的秘訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f ?! _. L# {1 B4 {
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。$ U9 j }+ u4 _6 _! T/ E* o7 S
2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N* g' t6 @: F, S1 U3 \9 z9 U
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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