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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
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現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
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【材料】
* q. k/ s$ ~/ f: E& `) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
* V, u% |8 t+ M1 r0 N e/ R9 f3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# |" s' k$ D- _, T【調味料】
9 J" I* e8 J' O) c4 U& u iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許www.tvboxnow.com. e2 g- Q: Y3 }
, |' R) X( s* f$ @! D. L( \8 }tvb now,tvbnow,bttvb【作法】
2 s! C5 S: }9 l% `( l公仔箱論壇1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
* a! K- u2 \" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。& P; W! _" l! @6 a7 j. F4 V
* `- o0 n/ _. j7 f& w) Vwww.tvboxnow.com美味的秘訣：tvb now,tvbnow,bttvb. t, _' a) j9 ?0 a5 ` i" }0 U
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 公仔箱論壇0 E/ s8 l( R& `. a
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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