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5 I* X- x& ~' f1 p8 f' o+ Q) Bwww.tvboxnow.com外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。( K9 B, t p9 n
. o% r: f' i9 w) X% {. N 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。5 G& [8 l8 y; q" X, M8 s
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【材料】
6 i2 ^5 M9 E m孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克公仔箱論壇0 o Q! R3 i/ {+ A
, P1 r* s/ H1 w$ c# l# ?www.tvboxnow.com【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _! `% s, k( _, c9 K# v
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
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【作法】公仔箱論壇% ]4 ?' v0 }0 m. N4 u9 h
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
5 w4 Q( |2 I- L+ `+ M7 W I& [2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。www.tvboxnow.com; f* f7 i: W( Z! V9 h8 g
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美味的秘訣：
( G/ T& t& c/ K9 n. B1 e# F! t本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 6 b% Y9 e, I5 H& p+ i
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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