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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。tvb now,tvbnow,bttvb8 J' c+ |1 b* ` Z
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現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
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5 T1 Y" [ y3 d1 Y公仔箱論壇【材料】
/ n5 T; o: P( V# S( w7 k! t9 mtvb now,tvbnow,bttvb孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
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【調味料】4 }8 Z3 q8 R) P: @8 i; a, \5 \
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許公仔箱論壇* b: f( V$ @' M( E) f$ u! _. U
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【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E/ z: Y! z1 c) ~5 z
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
3 z! j; \$ Q6 I8 a! btvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
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美味的秘訣：
; P8 d4 a6 x% S* C3 {+ _www.tvboxnow.com本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 : ]$ a7 c; j" ~ X' T2 B; e
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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