[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
公仔箱論壇+ u0 h5 o. E/ R' H& b/ f
做法：公仔箱論壇5 O0 c+ g9 _$ ^1 U& U
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。公仔箱論壇# _6 e5 F5 t/ D
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，公仔箱論壇2 G* H) x' q4 a, q
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 # R5 v! l$ a- {! |4 \6 N. j9 v
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
tvb now,tvbnow,bttvb7 J2 g( Y6 p! q5 ^8 d

【2】黃豆芽飯 tvb now,tvbnow,bttvb# W- L. W/ P! J, B
' o- f5 Y# O) ~  J$ T
材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 0 \; K) a, H: ^9 {2 l* k- m
公仔箱論壇" M# B9 U/ u& R9 ^% g5 _& [- c
調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 www.tvboxnow.com- L3 t7 [, e3 u- N+ _: V, l

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb3 u4 Q% R2 I' [
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b  a, l0 X1 [8 z$ L8 ^- J* `) l2 j
5 Z+ W( g% `0 m5 D( q& a2 t
【3】蘑菇火腿飯 www.tvboxnow.com  {, K  s) T3 a0 G4 z  x

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
$ c/ n. a) U+ r& G7 w" b2 }
調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：公仔箱論壇5 A& S' \* K9 U' }
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， www.tvboxnow.com. F. M- Q: a( h5 B
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 tvb now,tvbnow,bttvb$ A2 e6 _1 z. d" J

www.tvboxnow.com5 v3 r- s+ N7 E8 z$ T
【4】鮮香菇飯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _% p2 \9 q8 X9 Z8 A) r) V- l
材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t4 Z0 h& s0 W4 Q+ m: [7 Y

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
www.tvboxnow.com8 G- S2 L8 y* \7 d+ x
做法： www.tvboxnow.com. T4 H' _& ?7 H; K3 X" L% p
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 : n9 |# u. g# e2 ?* T2 q
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
公仔箱論壇) B$ L9 y( ]9 r9 f

【5】玉蕈月見飯
, P! F! w3 ?$ i' `# L
材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
www.tvboxnow.com% ^: v6 y8 U: e3 L; P) f8 ?
調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙公仔箱論壇, p* j5 Z3 c5 r6 v8 N
tvb now,tvbnow,bttvb& }( i! q5 v: W* q" P, Q
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 www.tvboxnow.com8 }: d7 D3 e0 L2 a
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 www.tvboxnow.com1 x- K) V' T# C( ^, A! l$ S1 P
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， 7 G8 u, H* o, ^9 f  j( }, y
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 6 T/ ]- M3 o  J, F

tvb now,tvbnow,bttvb; y; N) d& r5 {% M: _3 n2 y( c) S
【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯   {+ b8 b2 x0 I& `+ y. z# h

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n7 E) x0 }% x0 i+ x+ w/ }
公仔箱論壇- P* b$ b7 Q* t4 B+ q" \: K
做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， - S& s( |; M! l- o6 {8 F" P" x
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb) C* W1 N7 W: U* ?. E/ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z) z+ S. {7 q  I" j
調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
' @5 b' q6 N, S  Y/ ~
做法： tvb now,tvbnow,bttvb+ Y0 H3 @! ?1 R5 ^  z
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇$ f( U5 Q8 Q. M
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， ! B; x4 R. t1 V; i
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 8 j: S  D: `$ ~' L& K

tvb now,tvbnow,bttvb; b) _  l& T; r5 M' A7 }
【8】高麗菜飯
公仔箱論壇9 _9 }- m6 W- R2 G* ]
材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
$ l  o" S; ]5 Q+ N9 u+ w
調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
www.tvboxnow.com" S% t7 _" R9 O
做法：   w+ Z! W6 n  a% T* w7 B( r7 b
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& v! l8 b! Q2 ?3 c9 {; B+ I
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 y: O  ?+ B1 a1 v, }  w4 F1 K
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _- p/ d1 s5 F' z8 c: o+ F0 x
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
; A% R6 j" F- d
【9】韭菜花飯
公仔箱論壇2 ]6 m) v0 j2 z- Z' K: a/ w
：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯公仔箱論壇" c/ D* d$ W* t! @  {9 x2 R
3 g. `$ A  c, T& u
調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙公仔箱論壇6 \' @, Z/ p* N# l, r/ G% C
www.tvboxnow.com, T/ d" |: K$ G4 y( _
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E* `. G8 g9 \+ ?5 |! W- B, z' @
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [9 N. h3 H/ N2 L: I' Z6 v
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb& J5 C3 q# ]- v' k: p/ K
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。公仔箱論壇2 g& a8 w1 ]0 G

【10】金針花飯 * q- v: J% i9 d; z6 F) p
www.tvboxnow.com  `+ }1 c& A- m/ N' q
材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b) _5 h! \4 \, Y, G

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~8 M+ q4 b+ ~% n: o
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. p  q* T5 b5 N  J% U
金針花洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x; o1 m8 l3 t5 L; d+ o: S3 u
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `3 v" P7 |& g7 a0 F( H
按下開關後再煮一次。開關跳起後， / P% d  h" B5 ~; ]+ m- E8 x  z
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb  ]8 s/ |$ G' f" ~8 I

【11】西芹鹹魚飯 www.tvboxnow.com' a" J4 A) E$ }1 h8 _. s

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
公仔箱論壇9 g" q( o+ t9 D, P
調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 - R; o  n0 j/ W- y0 z: N/ ~

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 8 r( n  E( h% V, G0 m
公仔箱論壇1 y# A. S9 p: A4 h+ i- A
做法： ( D! e$ v1 l1 T( E# x
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |; z  [' L: m$ d5 }  _
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 www.tvboxnow.com  S& V  Q" H& J1 ^( E
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， tvb now,tvbnow,bttvb" T0 v* g3 I& v# z" L  S
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
1 s: F( r6 W: u- J% C3 w0 i
【12】蘆筍蛤蜊公仔箱論壇; G2 s! p+ {# |. Q7 Y

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇+ D4 S6 @) f6 M+ D

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 7 t- r7 J: @( {4 V9 i$ y
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 . a. k; s3 |& h! K! M" d
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 0 l. A- @( X, f$ C
按下開關，再煮一下。 ( H' |, P( B$ C2 i7 F- `
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲公仔箱論壇/ D8 g0 I% d! _4 X
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 6 d# U2 ]2 y: ^% ~# W' v

【13】筍香蝦仁飯公仔箱論壇; ~0 C# M! R. [# \, ~1 k( v( Y: {
www.tvboxnow.com+ k* C9 u8 i. D1 Q6 m5 w
材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
tvb now,tvbnow,bttvb" @% o! [; {5 P; Y6 G% s! x
調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% c( }: K$ C( }! [* I

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  o! c5 N7 G6 B* s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |* V  ~7 M; }) n
做法：公仔箱論壇$ X! [7 C8 P: g- D) g7 g
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v  M1 B& K; ~2 A* r5 i
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， , r8 l0 ]) X* I
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb, \. ]1 P$ Z# H4 q% E
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 www.tvboxnow.com3 m6 b% c  H  Z' \/ Y
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 : n! F2 E- G4 S5 M( o
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯
公仔箱論壇- G+ s$ H0 ]& C; a. D- g
材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯公仔箱論壇7 h6 i" F5 ~/ I; r& M) o
& v1 Z% I# s, B
調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b# j6 h7 j- x
公仔箱論壇' D: ~( R7 Y  q) ?8 h' D# T
調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙公仔箱論壇) n4 i* e/ d& P& T5 j4 I1 `! I

做法： www.tvboxnow.com. g) k" k+ d( |
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， $ i. e4 p0 d" c% O' Q- {
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u! F0 e0 J1 N! Q7 W( c& y
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， # R( x2 q& V2 I' H
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。公仔箱論壇; f! W& T1 X/ s8 e
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， www.tvboxnow.com7 \6 a' g% B, R0 v, ~$ ?
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
tvb now,tvbnow,bttvb, S, h! e6 E% s5 v
【15】地瓜起司飯公仔箱論壇6 j# Z+ [3 g0 Z  b0 D  J

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb: e4 F% }5 x( D+ N; I

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 www.tvboxnow.com, |' }. j) e0 Q- S4 Z, i. l

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 0 Z8 |: A  q2 R- f& @& s. _
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 1 R& l  Z, p& M2 |$ y/ S* c
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 : R8 o5 k$ }" I1 u, h
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 www.tvboxnow.com$ Y3 T; |7 t: J% ?4 ?, K4 y3 {, U% t
即可食用。
( L5 Q: O1 u# O' r( t
【16】青豆桂花飯 " [0 i4 d2 }4 A7 U3 [6 [

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
公仔箱論壇- B  B% r8 S6 k, x
調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
tvb now,tvbnow,bttvb% l+ |% D3 g, D/ g/ A! J4 r3 V
做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 - d7 r- {+ N8 e! G
即可。
0 k; v" e$ x8 ?
※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， ! M8 C( G( k1 F' c6 G
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表