[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯公仔箱論壇, @' ^! k0 m$ S) n1 G
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 tvb now,tvbnow,bttvb# W% g% J  {6 q  h
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# x! }2 n2 ~  H- z& r! c

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， www.tvboxnow.com0 x3 w$ V& t9 k
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， ( N0 S: Z% P: Q. x3 u
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 - _1 ^% o$ B1 C. H6 E  s
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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。公仔箱論壇1 w% @8 J+ v5 j4 N7 t% Y" j
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 4 c7 T# i6 w3 }) O5 @" ~* _7 g

【3】蘑菇火腿飯 tvb now,tvbnow,bttvb9 I4 y; }6 i' P
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?" {, X# M! h# ?

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。公仔箱論壇( r* ~" K# a& d" z3 {
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， www.tvboxnow.com9 c& w$ V2 R5 s1 G: @1 g
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 : P' w& j; d) K; q
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t5 `4 e( D  t! A. B+ P
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。公仔箱論壇3 X+ z* E1 O) r  {% s  s+ Y
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， & C( @& m1 w: Q& i' D! p; B; ]1 b
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K0 g: h* T5 d
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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb- K0 a! C8 Q/ W" ^. D+ Z

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙公仔箱論壇, m4 b$ i- R/ s$ G

做法： www.tvboxnow.com5 A* z/ f, e/ W  x- _
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 , d  ?+ @# g$ Q- h! ]; i, n! J
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb" ]# }  R, [$ F+ X) p& y
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， www.tvboxnow.com) A. l3 G1 p6 ~: K9 B! s0 W5 K( K
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: q4 y/ F/ P1 S1 L6 i/ I

【5】玉蕈月見飯 www.tvboxnow.com1 L# m- K. ?+ K. s3 ]' ]$ d. Q

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( |- G/ C' C3 i9 a$ Q# ~+ G+ O

做法： www.tvboxnow.com/ G: I- D9 Y% K& J& w
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 5 |: |2 d% Q# z8 H/ w4 V$ Q; P2 r
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇3 `* Y& o6 c$ R9 S, e6 w
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

【6】蒜味八寶飯 % \/ p) t* f* j$ O7 ^

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  ]% m$ J2 F1 A7 I+ m
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做法： / X2 k% J6 E  Q+ D
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， " j8 @/ x0 s$ J# o& K# x: \; K
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 ) w8 {8 Y. j8 ?: o! e) T, U- ]/ T5 B

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【7】薑丁鮭魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j( g! @( S  B" a! H
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V2 v: r; ^; J" Y
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， . F9 [0 F) \1 K. G3 U! W9 Z' h
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z5 S0 b( H( [. g3 S' \8 l

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【8】高麗菜飯 9 b- [/ G! e# l; b$ C, q: _* `

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法： www.tvboxnow.com3 V5 m  C  f5 h& d7 [
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 k6 |7 T( @1 R* }: c  u
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， " I! V# F7 F& z. u- Z! q
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇! |5 p2 F1 k" |
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _8 T, k  c4 q2 }" F% ^
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb9 {* Z+ {4 u0 W, G% Y

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 9 F8 n$ t# l5 J8 M
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做法： 8 e1 y! c' _. M7 t; c' F
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 / d, K2 o( ^. ^
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb$ k* {- O0 g5 s/ h1 J1 `- E
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。公仔箱論壇9 m/ C; T- j& }7 `+ N" Z

【10】金針花飯 & y$ Q3 D1 W5 Q# P5 c  g, N8 q. w

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb$ S5 O. M6 T# ~7 M0 e3 [& Z$ O

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 7 X; u' R9 y5 g5 O9 d' E- u

做法：公仔箱論壇7 q# p- h9 A1 Q  `& P) U
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 9 e8 z) v3 D" J
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 www.tvboxnow.com" q( z) j# _" B$ [. M
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb3 X$ {. U' f0 _8 U! M" n: O# I
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇* f' q) e. o6 g
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【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 ; l! \8 O4 A6 p% e
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 ) c# K: S! r+ p) f9 D* A

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m5 _0 R2 e- {4 \" N
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 www.tvboxnow.com( q8 \- C1 d' O# s0 e
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 www.tvboxnow.com. _6 M/ F( S7 K3 D

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法： * P3 A$ u4 I1 V" }9 @- o
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。   r1 g; A  n. Q" D! b
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇& ?  A7 P* @. z7 `, ?* ]8 C$ C
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb) b& s  N# r/ _4 _' j" K
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇/ u$ `$ W4 ]' e. ?
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。公仔箱論壇2 W1 n# Q* e: V" |

【13】筍香蝦仁飯公仔箱論壇! d' e6 Z# X! N7 H9 W7 H$ ]! p9 G
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) S1 H8 L6 f0 I" b

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 . I- B. U- Y9 ]2 W! v# d+ a
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， " ?+ [. H) C! k* j/ V
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N8 \# K  X4 u6 k& r  E- [4 t
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯 ; l/ D% ]( e4 o6 }
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C8 C9 l7 R! Q! o2 y

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H( ]4 L1 H: I5 Q0 r: [  B; g

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' j2 ^, l0 Q1 x3 O! N( {  m4 m* H6 \
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 * S. v* }  m4 Q) B0 U3 I
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb$ ^& `2 a$ N7 }7 y
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a+ q% E/ ~" b
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法： 7 l) ^) ?& T. U- H! N
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 www.tvboxnow.com) Q, \8 N2 S# k& \, c& h
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 tvb now,tvbnow,bttvb; u1 p- E1 a( s! _% o
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。
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【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, q  }: q! m% A' Y. j
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 : q, k2 K* R, K" K# `
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W: p1 p& x+ J& h9 x! Z4 I3 d
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 / U- _/ z, g# G& t3 [. t
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 www.tvboxnow.com, g( m6 r. I3 }& q
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 5 t5 b7 N, ^" G$ \, |! M1 ]
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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