[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 3 w" k  Q4 b2 W4 S9 D; x7 Z
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K0 L/ }0 _) }! {" \7 M
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， % M. S1 H. [3 X- O- ]
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。公仔箱論壇% L5 c: b4 T( q6 m/ d
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y* S3 N) \: T$ B6 W. f
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 / g/ z. X, h, W& g# T" M
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， * x! x8 o" R8 K% O0 c
再加入調味料略拌勻備用。 www.tvboxnow.com- h& s0 l' b6 x. s2 S
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， ' A5 j4 O- [+ k& r0 [
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯 tvb now,tvbnow,bttvb3 e8 ~9 G1 m) Q6 o7 e1 S' l4 d7 f
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 3 g# r% P/ e) A# x: |: v4 z1 M2 ^; G

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， , R0 R. `2 K* B8 A# }
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 ( H4 g# N6 W8 W  ?
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M: l: H! G8 B. ]; ]

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 : A0 C5 N5 T$ R7 ?/ [  a1 H
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， www.tvboxnow.com6 |6 `' W) t3 V9 Z/ H1 h
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 www.tvboxnow.com4 ^3 b( P' n' k
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j% z3 e% y2 u2 q  A; `' u) ]
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 www.tvboxnow.com) }& G' P, `( l  ~, S$ U# {- h
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 / ~( A) w$ ]! w- R8 A# c

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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 ( ?; L9 }8 x5 h6 v/ F( u- I
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y5 z' i$ i4 [  K6 V
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 0 M) ~5 ^9 o% D* \$ T
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 ( ]7 B( v; P: \9 ?# N9 w3 O; r) u6 A( Z
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 - z8 s+ R9 r; I& f* n
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 ) V# x4 q, p9 ]+ Z9 ]

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【7】薑丁鮭魚飯 www.tvboxnow.com3 S2 g2 ]: X2 H9 Z/ }: W1 \
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z" d: \9 p4 v& Z! s
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 M  B" b( m' K

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 www.tvboxnow.com. R0 s1 }+ @8 i0 n6 K5 b4 ~- ]1 g
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

【8】高麗菜飯 tvb now,tvbnow,bttvb" P1 n0 t0 H6 Q0 v

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 , u& F8 s) H- t1 g4 h  s8 V
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法： www.tvboxnow.com5 h. u! }) x$ f% J' [# q, j
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 www.tvboxnow.com' Q3 d5 Y( T; l8 u5 m0 T
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! a, Y2 D% w, i; N/ w8 E" V" o9 U
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 B* x% W) {4 v6 j* v: G) }4 P
  X) p0 G# d0 O' g: {7 R
調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 * o4 l% r6 E8 }$ L

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 - M% w( ?, }$ K$ \; R
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |) m) E' l0 y. k
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 www.tvboxnow.com5 d& P( a% I5 i. j
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb- r5 R; B2 w# ?6 y3 W
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【10】金針花飯公仔箱論壇) Y. H8 y' f0 Y8 q1 }0 _. X

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ s8 ^0 E6 j& _9 r7 m7 m% w( S

做法： www.tvboxnow.com6 d5 E/ j0 F$ w$ U  ~6 s9 L8 s1 g9 C! T
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。公仔箱論壇( L1 C# q5 b+ f" W
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， tvb now,tvbnow,bttvb7 L- ~5 W  b6 A2 y! O- A
按下開關後再煮一次。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b0 R; J/ t6 ], {, ?6 x3 N
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 www.tvboxnow.com( X1 ~  `) E5 |: }9 V

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法： - p# @- V$ E6 S/ _1 L/ ?4 @
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 + z4 {) j- ^3 N" [. D* F! `
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， ; f  k3 f, b) R
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，公仔箱論壇5 F$ j  M/ K! ~+ w3 N
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 www.tvboxnow.com" X4 l  w8 K" e+ u- n7 L

【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 ! R6 I4 K; E; o) N5 _# L; X; m) K4 c
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 O! [4 u6 U; E. g2 e

做法： www.tvboxnow.com- R/ e) W" \, |$ S! U  j
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 5 ]1 }. T5 g  \0 m2 R8 X& B2 V  w
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， # k0 {1 q- p9 V" ]2 Y/ N' s
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 www.tvboxnow.com" f% E7 y- G$ h' X5 x4 X
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 , H  P) i6 o/ A. M: v
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，公仔箱論壇9 S6 S8 E/ P/ @" ~" A
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯 ( O- F8 D5 N0 Z# e# g  {# _1 t+ [
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 1 c7 t# N* d1 V; A

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， . U/ |8 L) l: F# y1 ]
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， 0 X& Z# N& H# E
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， , H/ a4 w* @  R
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S$ |( F/ ~0 b& I7 A
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙公仔箱論壇/ q0 c' t! N- ]+ C, o5 @

做法：公仔箱論壇' I+ O1 D$ O/ M9 q+ g/ P  L# f6 w
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 5 W( _; L0 w0 Z3 b; K
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， www.tvboxnow.com. r0 E8 g1 \- i
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb, g4 D/ @# c: v5 V
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y3 L. N3 s* H
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用公仔箱論壇+ V: W7 [% U8 `& k3 b( C5 q

【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯公仔箱論壇$ M& f+ y( [0 o0 _. h

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 {2 u5 m5 ~; q2 r& b, N' k! B8 X

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 www.tvboxnow.com7 j( Q$ a3 D$ U9 ?
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 ; ]! j! e: A1 P) @  D
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k+ O8 R. G: e0 v
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇( W1 H. T6 `0 H+ I
即可食用。
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【16】青豆桂花飯公仔箱論壇( b' C( ^# ^5 g6 d0 C. \9 m+ X! C1 R
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~  {: H& e) `* a& R# ?5 ^% u

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻公仔箱論壇+ J9 _7 J- ]- P: J; N+ N
即可。 www.tvboxnow.com5 \  [; W  R: \4 h, |8 G

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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