[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 www.tvboxnow.com& M" e' c- W- F2 l

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 ; w' \  q0 `+ ^6 R0 P
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， tvb now,tvbnow,bttvb- _8 A$ k5 A! G1 r6 Q' ]9 O
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 www.tvboxnow.com$ ?+ M7 X0 U" {5 h
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb* M8 X) n- w2 e; v; R& j
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

【2】黃豆芽飯公仔箱論壇8 V- a% I& i- {

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 / e  L2 z* |- L, w  N

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法： www.tvboxnow.com. h- [& x, Z- ?9 R9 `) C; O) P
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb1 C* B! d0 f: r
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇: g  @. @7 C* \' S
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【3】蘑菇火腿飯 * @) E' ]5 z. w, v8 Q9 l: Z
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A, j* J; l  D, t  {! Y& ^
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。公仔箱論壇% l/ V3 K8 {2 A) P: ?4 K8 _4 |
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可公仔箱論壇: t# [. q, m( J9 a5 }5 Q
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【4】鮮香菇飯 1 A* J- d( B7 B! J4 T7 Z: l% O% A

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法： 0 ~( A4 S9 _/ J0 M
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?. V0 p% l' R
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 www.tvboxnow.com, D& s7 }0 }( w" R+ n
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 * n  s( `% q  C% {& V
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【5】玉蕈月見飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q( _, @9 d; }# b2 Q
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 3 v0 \7 I  |7 n7 W9 _" G+ I* l
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 ! }- P: h) y: p9 }+ G( l- n

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _5 u8 d0 S3 ~* f% }& P5 A
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 www.tvboxnow.com$ A) t, C! a" k" Q9 g
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【6】蒜味八寶飯 tvb now,tvbnow,bttvb/ e! |0 h  U" z( ]2 `

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 www.tvboxnow.com: ?6 M) b5 C  J

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，公仔箱論壇6 M) y' o6 R6 l, C6 ~5 k- I
浸泡4小時備用。 www.tvboxnow.com- {6 r4 @! J& [6 q# I8 M' s6 H
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c5 ^, I7 U. a1 Y, I# @/ X6 R( @
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【7】薑丁鮭魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~% |+ u2 o9 Q" e
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇) a/ a, Y- M% x
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， www.tvboxnow.com& ^/ \2 X# P: G
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X5 H6 S6 q) G% _

【8】高麗菜飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B1 u8 Z! @# i8 @

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯公仔箱論壇) m; V% _/ w/ e
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 www.tvboxnow.com- a6 T6 |- ~4 c- n3 ^8 _' |
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， www.tvboxnow.com0 y; G. b. O1 c
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯公仔箱論壇3 j+ Q' `) _, M% v& h5 l% |
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 ; t) s8 M# G5 J3 B! }' q2 q) P, X
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~) n3 S/ I3 J5 {
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，公仔箱論壇4 y5 ?. Q) b' Q) |
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 8 |& ~- h1 i1 q3 a8 ?: `' ~
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【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 0 n: s1 b5 _( B& F, S) p* e4 ]6 ?" \7 R
www.tvboxnow.com" |, d* C- @4 P, l2 l6 U
做法： tvb now,tvbnow,bttvb" S+ y$ M8 i6 A) @7 f
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 * I- t% i0 |0 }3 F
金針花洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y5 F6 D2 W# {# G
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。公仔箱論壇/ P, p. O* y5 K
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 5 n( B& x' I# o  v( u/ v/ P$ P
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb# I4 F# ^6 S+ q) b- D" M! c; z5 S
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， tvb now,tvbnow,bttvb2 T! F* r8 H, k3 P& U& c0 T
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f) e5 |" _( L, c: {
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇% w$ L& \+ s& c+ S2 ~7 u

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 ; h. B5 X* g0 U. b7 _, k
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做法： www.tvboxnow.com7 ]) W0 e: t1 _- {5 [5 V8 a2 K* m
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 " b: @8 Z+ B3 }  O$ J
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。公仔箱論壇# ~& f, b+ n& I/ ?
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， * l4 ?5 M, W+ j! K! u! O6 w) i( ^
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]1 N" H, i! Y  p! W

做法： tvb now,tvbnow,bttvb$ D" V' P7 H+ O
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I* `. Z( \* z0 W
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 % r/ F, P$ I/ A
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， / [" ~- Y$ T' S2 `
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 : U, U5 r/ D) G/ z/ r) L( y* j6 s7 R8 B
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~7 K) a: p- \  g8 X

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T; j( i  X2 S! c3 d& ^
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 5 C: E5 @" |; S$ p: u
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 0 U$ Y( B5 w- v* Q* I! U3 v6 y
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 www.tvboxnow.com3 l. V; b, D" q- I' y: |8 M
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb( c8 @* W9 `; n% \4 S) y2 I9 z8 e3 x
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。公仔箱論壇+ a$ t  b0 S1 M1 x* `1 j

【14】茄香飯 1 G- ?5 [0 |! |5 J3 q3 L- Y

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 + i8 Q* g& X# q' D# B/ i) d

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 www.tvboxnow.com5 o# @0 b. d2 x# `4 t4 V
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z, i# Z: T8 _/ o7 R% \( P
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb1 o/ i- g7 |5 j) Q* F# q
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用公仔箱論壇: V0 C: |& z1 ?2 \! P

【15】地瓜起司飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v/ A& m8 @! }9 ?( c4 ?# j

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯公仔箱論壇! S' [9 I2 s1 K

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 * A0 ?* I) U2 ]# U0 N

【16】青豆桂花飯 tvb now,tvbnow,bttvb9 s' c& |- n! U/ t
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯公仔箱論壇* i& D% b- Q  T/ D6 l

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 www.tvboxnow.com- _- a! x! T) u  s$ A
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 0 d  h3 I9 c! p" {" M
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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