[中式食譜] 椒鹽白飯魚

zactlion1899

材料：
$ p9 Q/ h: ~, O: c: H1 o  V白飯魚　十二兩
+ W1 H2 ]0 o5 |蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒　各一茶匙　tvb now,tvbnow,bttvb# ]9 D- z  h+ _/ V) O! ^1 n
雞旦黃 一隻www.tvboxnow.com. t: E7 u  G8 d% h1 H

. z( l: \' u. m2 Q9 `. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料﹕公仔箱論壇3 K) w% D" @( X% H7 ^7 {4 e1 o
鹽 半茶匙0 ?1 X* W9 X" E$ g4 g8 U
吉時粉 一茶匙
0 `6 A1 l! |0 N( x: W9 g麻油、胡椒粉、五香粉 少許，
2 ^0 T; ^+ n3 _# m3 _6 ]6 y/ Z公仔箱論壇鷹粟粉 三湯匙
  p# l: V1 Q( ~  a3 a油 1湯匙
: M1 f: }. w. Y! Y; {& M" p莞茜　少許
# d- P" T2 X4 ]6 m5 d: k7 |# Ltvb now,tvbnow,bttvb蔥花 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O/ s) ~3 [& t3 `6 m8 C  z
公仔箱論壇( i, L/ K/ A8 Q- p1 t
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做法：! Q0 S0 g+ Y! b6 n  q8 r5 I8 p
1.白飯魚清洗乾淨後，放入筲箕隔去多餘的水份。+ A# c2 X* k& l/ j; b/ x8 H
2.白飯魚滴乾水份後放一大碗中，加雞旦黃、鹽、吉時粉、麻油、胡椒粉、五香粉，拌均勻後加鷹粟粉（生粉）拌勻，再加油略拌勻。& ?( Z# j4 X* c" d
3.燒一鑊熱油，白飯魚一條條放落熱油中，用大火炸至脆硬，就可以撈起，油也倒起，蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒落鑊爆香，炸好的白飯魚回鑊，用慢火來回炒數下，再加蔥粒﹐均勻後就可以上蹀﹐四周伴以莞茜即成。
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小小心得：tvb now,tvbnow,bttvb3 n* q" p7 \! u6 }( j6 Y  `
大條的白飯魚會比小的好。4 f/ m- L; Z- H' D
另外要滴乾水才放味道，因為放味道後，白飯魚還可能會有水出，胡椒粉可以多放一點，但五香粉千萬不能多，如果多放了，就會很搶火（意思是很容易炸焦）。
4 t# U5 D( P! t* V  w, F因為水份頗多，要炸夠乾才好撈起。

chai.lu

thanks