[中式食譜] 椒鹽白飯魚

zactlion1899

材料：公仔箱論壇2 o5 y; \% N3 t9 t
白飯魚　十二兩, A1 u" A: Y" q$ j' N
蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒　各一茶匙　www.tvboxnow.com+ M6 r# y  n. K
雞旦黃 一隻
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5 q3 Y! y& h8 C0 g配料﹕9 f) g& j! ^6 N/ s3 v) U
鹽 半茶匙
+ {' r7 h: E* {吉時粉 一茶匙
' f$ `" H: S# e4 ~tvb now,tvbnow,bttvb麻油、胡椒粉、五香粉 少許，
) R: D1 S0 @' {3 e; L! K& E- y鷹粟粉 三湯匙' {! ]6 g1 D! B# `) I$ ^" Z
油 1湯匙
9 ?: P. F0 J. G; [4 |. J6 x莞茜　少許
9 [# B. n( u3 d) W蔥花 少許公仔箱論壇+ j, |0 b; s+ @7 U" O! ~& P& H
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做法：
$ T& f2 {$ d3 n, z- N6 t1 z1.白飯魚清洗乾淨後，放入筲箕隔去多餘的水份。  k; I: a! h- H: A1 `3 _, e0 D
2.白飯魚滴乾水份後放一大碗中，加雞旦黃、鹽、吉時粉、麻油、胡椒粉、五香粉，拌均勻後加鷹粟粉（生粉）拌勻，再加油略拌勻。
. n  O: l% w5 v/ y公仔箱論壇3.燒一鑊熱油，白飯魚一條條放落熱油中，用大火炸至脆硬，就可以撈起，油也倒起，蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒落鑊爆香，炸好的白飯魚回鑊，用慢火來回炒數下，再加蔥粒﹐均勻後就可以上蹀﹐四周伴以莞茜即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m& c$ {2 e# ]" @8 @

8 Y: O" s) u) o. M小小心得：
0 E7 C) z2 p3 b6 X) E大條的白飯魚會比小的好。; q: H# B" P- d) {" X
另外要滴乾水才放味道，因為放味道後，白飯魚還可能會有水出，胡椒粉可以多放一點，但五香粉千萬不能多，如果多放了，就會很搶火（意思是很容易炸焦）。
$ V& b" O9 T! k& zwww.tvboxnow.com因為水份頗多，要炸夠乾才好撈起。

chai.lu

thanks