潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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, Z, X2 \& F5 }以鮮宰豬炮製公仔箱論壇' O S$ a+ G& N5 [) y% M1 y
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。公仔箱論壇6 {) {% z" }; c( O# e- Q0 ?% s# i
8 H; ?3 A$ h6 t [ e; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食記評公仔箱論壇# _- ]. T$ F9 A& \+ x
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
, ^0 i$ p" S' L/ d5 x3 H: D8 s# s" q5 DInfo 豬小姐
8 u. H3 h8 U% ^8 y$ Ftvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈4 J* C5 O8 R; S" F
營業時間：2:00pm至12:00mn
3 L( ]- m3 d1 F/ V7 w/ Ewww.tvboxnow.com交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
! N5 r$ E8 R# W* Ctvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$40/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C( r. A9 d, Z' W8 J- z& V- Y
生滾豬雜湯河 $30
- L; B0 k0 w& h/ _# ^9 @tvb now,tvbnow,bttvb洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb) n5 U0 f# j& i4 q r2 {3 S* J) v0 u
生滾牛肉豬雕膶米$30公仔箱論壇/ T/ I) P7 ~" D3 G. w
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb$ x: B+ M( g" b8 [- J# {7 `' }3 ]
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
) Y7 t, {- ]* l4 j) h8 t6 m, @7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內食物全部用心製作，非常有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb/ q: A: }; m w+ M
避風塘燒鴨瀨 $25
+ X& ^$ ?4 L+ Z$ Etvb now,tvbnow,bttvb湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
) S4 u; g) E( r1 fwww.tvboxnow.com特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb" A4 }% f) x; f C1 e
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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