潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。5 U; D- _5 s% D- S, g; r) `: j
0 T" e2 m h/ N. L9 R公仔箱論壇以鮮宰豬炮製
1 f# f* x' @- x$ ~1 t! c1 rtvb now,tvbnow,bttvb大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~3 s/ @; G9 X0 @: ^
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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% C+ o9 c0 |. y' q1 e食記評
0 x, j" T9 A9 i: T/ u4 gtvb now,tvbnow,bttvbMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」% ~1 C" P; N+ e5 ?$ V' l5 i" G
Info 豬小姐
" r6 g! ] O1 c4 }% X0 E地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈tvb now,tvbnow,bttvb6 u- E; o% q8 I
營業時間：2:00pm至12:00mn
% r' w4 h( U" R3 V' C# _* ^公仔箱論壇交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64Ktvb now,tvbnow,bttvb" [2 i1 s7 K- v6 N! F) S( U
平均消費：約$40/位www.tvboxnow.com- L2 G8 ?6 n3 ~9 e3 E* N
生滾豬雜湯河 $30
( g/ d- _6 v6 e洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
/ `1 a- l9 \, U, e& j生滾牛肉豬雕膶米$30
; s$ ^5 N, U: g8 ]" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
# C. N6 f, d8 F% q6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。公仔箱論壇; I" }3 ~# O5 c# \2 p8 g9 J/ R
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。公仔箱論壇7 c1 n* m2 x. L/ W4 |& ?) Z
避風塘燒鴨瀨 $25$ D9 E4 y' F" {6 Y4 ?" U* N' N
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
7 y; z; X7 S/ X6 h1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M/ W2 a9 k6 Z+ I
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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