潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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6 c9 Q& q+ e! _$ V8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以鮮宰豬炮製
7 [4 ?' I. `( E: W8 Jtvb now,tvbnow,bttvb大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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( ?5 S$ k0 J# ?& z v6 t1 I, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評
. N6 Q5 s9 b# Z$ ^Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
# I* x9 b. F; q k6 E5 V( Owww.tvboxnow.comInfo 豬小姐
+ r6 j6 i- O0 s0 m+ V/ n公仔箱論壇地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v, h2 z2 [7 y h! D; c
營業時間：2:00pm至12:00mn
X# [ g O. g9 B% w. Wwww.tvboxnow.com交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
( A) W7 F+ \8 E) C: H$ ewww.tvboxnow.com平均消費：約$40/位www.tvboxnow.com! g7 a) I v/ i: w; r2 R1 Q, _
生滾豬雜湯河 $30
$ V4 L; s; W; \0 c% t& Htvb now,tvbnow,bttvb洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。* C% l- K5 O# ~1 [2 i4 b
生滾牛肉豬雕膶米$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F7 S2 m# f6 y4 \6 ]" H9 i
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v7 G0 r- l8 Q- Q5 H5 O7 O
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。www.tvboxnow.com8 O+ R8 \: ^4 b
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
- F6 p2 u4 D' X" \( E3 p- btvb now,tvbnow,bttvb避風塘燒鴨瀨 $25& r+ J9 V, D6 D/ J
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
& e/ E( @* k' t" O0 y特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45www.tvboxnow.com! E+ q M) B+ U8 }, h$ D1 `
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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