潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |. |2 _* b5 \
! I. J$ H6 K% {: f9 c0 I3 j" i# x5 Xtvb now,tvbnow,bttvb以鮮宰豬炮製
& A: x% l5 @4 Y7 Dtvb now,tvbnow,bttvb大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。/ }0 G% U- _/ x$ @" ]
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Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」: N y2 ?# K! R) O1 h+ R6 v
Info 豬小姐0 ~/ ]) p' |! C# ]* `
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
2 N# F+ L, G; T3 L; |6 w營業時間：2:00pm至12:00mn
( r' K4 d: K$ ~3 x8 {+ G交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
1 i) S: H' ~+ }" a8 z平均消費：約$40/位tvb now,tvbnow,bttvb, x/ l5 O$ @, z! A' |" Z
生滾豬雜湯河 $30
: z+ B1 X! T! y1 e: p& Y# J, D6 ~公仔箱論壇洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
! y2 E2 k5 R- I7 \7 ?7 B7 Ntvb now,tvbnow,bttvb生滾牛肉豬雕膶米$30
8 V6 k1 U( s7 m0 h \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。公仔箱論壇5 ^ c! i0 f( J- d/ T# o
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
4 W% U- D3 S4 b7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內食物全部用心製作，非常有誠意。0 t) }/ L7 ~3 e$ J" u* o
避風塘燒鴨瀨 $25www.tvboxnow.com. d# y. g) o. @7 g) N
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。公仔箱論壇 z) N/ C2 `. N# v/ n" B& Q
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
$ ?4 d5 I W3 c5 L' v% V2 {: {2 Kwww.tvboxnow.com用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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