www.tvboxnow.com8 S4 ^% G$ \' k2 ?, t& Q+ M5 K
. e: E1 x# N! N2 M7 p |
: D9 c, d3 r: }; stvb now,tvbnow,bttvb |
tvb now,tvbnow,bttvb2 I6 i- |7 N' B4 }1 `, R+ \4 v
|
【材 料】公仔箱論壇4 q; ]5 I* Z8 w+ p2 c& z
|
| 蛋白 | 170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E+ J$ x9 Q- H
|
| 塔塔粉 | 0.5gwww.tvboxnow.com8 v& C: @& C4 {& c& S# I5 j
|
| 細砂糖1 | 85g
% n/ u: C6 j* r8 m& |2 j公仔箱論壇 |
| 蛋黃 | 85gwww.tvboxnow.com. R, I7 b) n. w5 J; a2 K1 ~ I+ X
|
| 細砂糖2 | 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a7 g" a0 d M6 v, j
|
| 鹽 | 1g
. p$ _" w y" {* ~6 k. ?. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 奶水 | 40gtvb now,tvbnow,bttvb: V$ M4 A a6 W
|
| 沙拉油 | 40g
: Y3 Q, _5 d3 J2 j9 n+ ztvb now,tvbnow,bttvb |
| 低筋麵粉 | 85g公仔箱論壇- M5 ^, V. m6 s% J
|
| 發粉 | 2g
2 S' t7 N" t2 x6 X" a! l, H公仔箱論壇 |
| 鮮奶油 | 100g公仔箱論壇( m" h- K1 G0 ]& s1 R
|
| 芋頭內餡 | 適量
7 ]8 W8 _" G3 g+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 芋頭鮮奶油 | 適量
) R$ ]( b4 r! V' Z; F/ Y: Fwww.tvboxnow.com |
| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡
- M0 p% Z/ q7 a* q5 [9 Z! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g公仔箱論壇) x( ?5 p/ u y7 {) s% Q
作法：
" d9 @( I9 q, R: H$ A' {9 x, q1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
@1 B3 K2 p( x+ P2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
; y* F. z' J- B7 ?3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
4 N+ R! I7 g8 e; [' w/ kwww.tvboxnow.com取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
| 