[甜品] 芋頭瑞士捲

marcus0828

芋頭瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb! f' @! I- v2 n1 y/ B4 X

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【材　料】) V) h+ V: H! k) u& i
蛋白	170g 7 Y+ e9 x" x2 x& U4 F7 i% q" owww.tvboxnow.com
塔塔粉	0.5g . M( P' Q" X! a/ l公仔箱論壇
細砂糖1	85g % ]1 U6 t( m: v; [7 A9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃	85g公仔箱論壇# [7 \) B: q* h2 J0 t
細砂糖2	20g7 W& m! U; }6 t. Y; q  p
鹽	1g + n0 X  d, ~" w- h7 W  ~
奶水	40g 7 F2 l* K/ H' Y  I( P
沙拉油	40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }; \. ^; y" u" Q* E: L  B  D1 P
低筋麵粉	85g % N" I+ T* f9 F+ L. X
發粉	2g 0 o$ z0 M% q) C. w) t
鮮奶油	100gwww.tvboxnow.com. n8 W$ _% {% l# |' u5 S7 a
芋頭內餡	適量 0 U; `' _( g2 D% M+ _& i1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芋頭鮮奶油	適量 4 p" ?8 A9 `1 ?0 m5 W) _

【做　法】

1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。

2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。

3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。

4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。

5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可

【備　註】

內餡DIY－芋頭內餡 % s+ e) ^6 z( }* v& D1 c公仔箱論壇材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30gtvb now,tvbnow,bttvb3 P, f/ q/ k- r 作法： , e, t* ?' a8 H8 j% }# z* Fwww.tvboxnow.com1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。 * L7 D: t3 q* J! M) {2 a2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。 ! G& h3 Y( D6 }5 Z! _) I; H( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。

裝飾DIY－蛋糕體淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j+ z# v5 ~. h: F  C; Y' K 取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。