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[甜品] 芋頭瑞士捲

芋頭瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb! f' @! I- v2 n1 y/ B4 X

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【材 料】) V) h+ V: H! k) u& i
蛋白 170g
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塔塔粉 0.5g
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細砂糖1 85g
% ]1 U6 t( m: v; [7 A9 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃 85g公仔箱論壇# [7 \) B: q* h2 J0 t
細砂糖2 20g7 W& m! U; }6 t. Y; q  p
1g
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奶水 40g
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沙拉油 40gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }; \. ^; y" u" Q* E: L  B  D1 P
低筋麵粉 85g
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發粉 2g
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鮮奶油 100gwww.tvboxnow.com. n8 W$ _% {% l# |' u5 S7 a
芋頭內餡 適量
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芋頭鮮奶油 適量
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【做 法】
1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻,再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻,成蛋黃麵糊。
2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡,成蛋白麵糊。
3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後,再加入剩餘蛋白麵糊拌勻,即成蛋糕體麵糊。
4.取一烤盤,於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平,放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上,待冷卻後以漂亮面朝下,上方面均勻抹上芋頭內餡,欲捲起的開頭約2cm處,先淺切一刀(勿切斷),再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油,最後均勻以線條方式擠上裝飾即可
【備 註】
內餡DIY-芋頭內餡
% s+ e) ^6 z( }* v& D1 c公仔箱論壇材料:芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30gtvb now,tvbnow,bttvb3 P, f/ q/ k- r
作法:
, e, t* ?' a8 H8 j% }# z* Fwww.tvboxnow.com1.芋頭削皮洗淨並切片後,放入蒸鍋中將其蒸熟。
* L7 D: t3 q* J! M) {2 a2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
! G& h3 Y( D6 }5 Z! _) I; H( vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取約300g的芋泥(剩約150g)與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。
裝飾DIY-蛋糕體淋醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j+ z# v5 ~. h: F  C; Y' K
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥,再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻,即為芋頭鮮奶油。
YOU'LL NEVERWALKALONE
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