[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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公仔箱論壇3 k2 y" C/ m2 U) Z
【材　料】 5 O4 ~* b% t  Y5 Q, |5 ktvb now,tvbnow,bttvb
基本原味瑞士捲	1份 ; }' ^& n5 E5 J/ K3 R* L
蛋黃	2顆" G; x0 y! l2 W$ \" g) f
全蛋	1顆2 D3 D6 q* ^2 z5 j  b
牛奶	350g 8 K- c( Q" T7 kwww.tvboxnow.com
細砂糖	60gwww.tvboxnow.com) H; d+ m4 v( f
鹽	1g ) N- ]: n; V2 a& A( w  W公仔箱論壇
低筋麵粉	20g ' W4 N- f8 Y" _3 H/ ftvb now,tvbnow,bttvb
玉米粉	15g & [' x; ^. a/ T% e; j! m( g1 E公仔箱論壇
奶油	15g, s" V; z" y" M0 V) Z) O
打發鮮奶油	250g8 c5 p* T; H, X7 w  ]* K
糖粉	250g 7 Z: g9 V. v$ A# V# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	30gwww.tvboxnow.com  }) a9 \! O+ C2 x  A- O$ Z
紫色色素	少許 ( e0 k; U0 q8 e; d
黃色色素	少許 % }# v4 L1 Z( j; e1 K5 L
彩色糖粒	少許tvb now,tvbnow,bttvb3 n8 H" \; O9 _+ Q# l' v) S

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。