[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q/ X8 F& D8 X8 J

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【材　料】 9 M& R9 W$ x' U0 B& N% M# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
基本原味瑞士捲	1份公仔箱論壇! x: E4 g9 v& l0 Y! e' [( D
蛋黃	2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f2 `* g" m) Y
全蛋	1顆tvb now,tvbnow,bttvb9 Y1 m' X4 \% S5 ?: q
牛奶	350gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d# Y# E9 x! |7 G5 L1 x( G. l
細砂糖	60gtvb now,tvbnow,bttvb$ d& ]4 y8 Q/ c  V& l& @
鹽	1g - @0 B' z! ^& ~8 v公仔箱論壇
低筋麵粉	20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |' a# s# q  E# M% D( h
玉米粉	15g $ g# ?  T7 w) F7 J公仔箱論壇
奶油	15g 3 f3 |7 Q" l, T: g, L6 p* y0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
打發鮮奶油	250g) B8 r9 a3 x  M, X* g8 ~
糖粉	250g 4 m4 W2 x" U' L& x+ g) T# ^
蛋白	30gtvb now,tvbnow,bttvb& O# }; e2 p# p3 a' r6 S  M
紫色色素	少許 ' A3 Z" `1 x1 a! Z; L公仔箱論壇
黃色色素	少許公仔箱論壇  Y3 T' S' S6 d# J& a
彩色糖粒	少許 , N; I  Q( U" i& g( k  g/ K

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。