[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 ( F4 b8 f, O7 I- g! \' p; vtvb now,tvbnow,bttvb
基本原味瑞士捲	1份www.tvboxnow.com+ c; i; a, @) }. ?- f
蛋黃	2顆公仔箱論壇/ \0 e7 U! Z+ J+ p2 t- E
全蛋	1顆 " _  Y) V* d; M  b0 S
牛奶	350g公仔箱論壇3 i# \; Q! s% q  A: Q  f
細砂糖	60g ! y5 E) A1 I( p. d  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽	1gwww.tvboxnow.com8 V. a$ p& n! K: ~
低筋麵粉	20g公仔箱論壇9 O' Y/ I. n6 k3 ~. A' I
玉米粉	15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q8 y! G+ S# h" \' u
奶油	15g. q8 d9 u7 x( x1 r: t
打發鮮奶油	250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O! ^# Q% Z  x9 Q: a
糖粉	250g / K1 p, e3 w- e
蛋白	30g " h3 j& M( `% w. R' Q& Y  itvb now,tvbnow,bttvb
紫色色素	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^2 C! Y* x* G; |$ E+ M$ Z/ ^
黃色色素	少許公仔箱論壇- g$ q0 W/ `: x7 d- B" B& [& B
彩色糖粒	少許tvb now,tvbnow,bttvb; S3 w  ~4 f) w2 y, p2 _

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。