[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 5 g& O- d- I( o$ K! \1 Gwww.tvboxnow.com
基本原味瑞士捲	1份公仔箱論壇2 j+ v: o: L4 |3 s5 S( q
蛋黃	2顆" \' E  V+ G( M. U9 m% T
全蛋	1顆 0 N  A; y7 _* u0 T" v+ y0 |tvb now,tvbnow,bttvb
牛奶	350g公仔箱論壇  B' y* e' V1 ~! N; H" t3 `  }: n
細砂糖	60g$ |+ V/ n3 L6 O, Z0 }" ]
鹽	1gwww.tvboxnow.com' }0 m" ]5 Z/ k% P( K
低筋麵粉	20g 7 q; d0 {" c/ ttvb now,tvbnow,bttvb
玉米粉	15g ( a1 R* M% [+ l9 @1 e2 d6 Jwww.tvboxnow.com
奶油	15g# e5 W& h; S, O/ l; l
打發鮮奶油	250g公仔箱論壇$ z; J, ^( s! T! e! o$ j7 h3 [0 u
糖粉	250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E" A3 R" ?. t- ~$ T9 \9 O
蛋白	30g 0 x8 z" H4 ?& B  N- L公仔箱論壇
紫色色素	少許tvb now,tvbnow,bttvb" C' n0 I% X8 |4 r  X+ w
黃色色素	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @& f$ U' L' R
彩色糖粒	少許 * t( S0 Q1 S+ @; }www.tvboxnow.com

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。