[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】公仔箱論壇+ h( l% J4 L5 p/ k7 |3 {
基本原味瑞士捲	1份 % a# ]! ]3 [6 g7 k. L
蛋黃	2顆tvb now,tvbnow,bttvb/ u1 z+ l+ S4 c' Z# X1 x
全蛋	1顆 5 r) L/ @) e0 q- zwww.tvboxnow.com
牛奶	350gwww.tvboxnow.com$ o, R& W9 J" E: v! a$ Y+ B/ [
細砂糖	60g公仔箱論壇6 r6 a5 N8 [, X
鹽	1g公仔箱論壇0 M; i7 C1 b  Q/ o
低筋麵粉	20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A. m+ D7 C7 Y' D
玉米粉	15g - f$ r4 u$ Z% {) ^+ {7 T: j8 `/ rtvb now,tvbnow,bttvb
奶油	15g 5 c2 q) M. n- f# H( ]; q8 ]9 k7 s公仔箱論壇
打發鮮奶油	250g ) B& D3 p+ u4 U, M0 p! d' b
糖粉	250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k/ l4 t* {1 ^; @( f: R! C
蛋白	30g 8 V1 P% g; O' N  W8 G公仔箱論壇
紫色色素	少許公仔箱論壇9 i3 e8 O: E3 m0 s0 X' [9 @9 T" r/ x/ q
黃色色素	少許www.tvboxnow.com) H; ^- c9 i4 z1 y* t4 }- q; \
彩色糖粒	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j; ]+ n9 J, b* n+ b: x9 R

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。