[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】3 @, ]; L7 u1 F% e4 m
基本原味瑞士捲	1份) P; O, u5 F- j( J5 h( w% [! I$ `
蛋黃	2顆 % d) T$ S' X) e2 ]6 K8 I/ Btvb now,tvbnow,bttvb
全蛋	1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?  N& v7 H0 _/ R
牛奶	350g ' k$ n" |/ J% T7 p% a公仔箱論壇
細砂糖	60g 4 G1 m4 e% R, W3 G' G% o
鹽	1g# W) h2 Z; u$ v  H: @5 [
低筋麵粉	20g6 k  N' ]2 b. k# D' K! E
玉米粉	15g公仔箱論壇5 W3 }! K" d6 g  M% a
奶油	15g , J9 f8 g* d% e9 E& Vwww.tvboxnow.com
打發鮮奶油	250g 1 W6 q; v  u1 Y1 s: V  r4 atvb now,tvbnow,bttvb
糖粉	250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E/ H$ S4 f' v
蛋白	30g! p+ H5 t5 K& Z0 Z) G6 [
紫色色素	少許www.tvboxnow.com* J& W( m1 q& D4 G8 w0 u% d5 L5 o
黃色色素	少許 ' r) t" f( n  G# ~9 T公仔箱論壇
彩色糖粒	少許 / a! v: y5 s' p  u8 \. t公仔箱論壇

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。