材料5 o" p1 _$ U& _+ m- T- h
原味蛋糕
5 j L" L& @( ^( [/ K' U. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 55克、清水 15毫升、砂糖 20克、香油 1滴、低筋麪粉 25克、蛋糕乳化劑 5克、泡打粉/鹽各少許、淡奶 5毫升、淡牛油（已溶） 10克
* n% |5 v/ M5 W2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 d* s& Q0 J3 X% q" @1 i咖啡賓治www.tvboxnow.com% A8 A9 y- _) V0 H, c( [
即溶咖啡粉 4克、砂糖 10克、熱開水 45毫升、 Kahlua咖啡酒 35毫升7 H" \: z1 Z. B# W( O; J
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莎巴翁9 J5 c& }5 _# {6 @, _1 i6 Y. R0 r
蛋黃 18克、鮮奶 10毫升、砂糖 10克
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百利甜酒慕絲
0 x( y1 Q6 V1 l! v! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 2克、開水 20毫升、淡忌廉（已打） 95克、 35%牛奶朱古力（已溶） 55克、 Baileys甜酒 25毫升tvb now,tvbnow,bttvb$ Z" @3 Z4 t- q8 ~0 e% \- c7 ~
P, q9 e( l) O0 fwww.tvboxnow.com金萬利酒慕絲
% N4 `% ?1 h/ B' i/ ^魚膠粉 3克、鮮奶 30毫升、淡忌廉（已打） 115克、 35%白朱古力（已溶） 45克、 Grand Marnier橙酒 25毫升
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7 D/ U9 N( \) Z, ~$ y公仔箱論壇www.tvboxnow.com7 N' a7 X8 I' V ?
做法
: z3 s9 W9 O4 x: b! F- x6 {1.做蛋糕，將蛋、水、砂糖及香油用打蛋器的慢速拌勻，加入低筋麪粉、乳化劑、泡打粉及鹽，轉快速打至稠身及乳白色，下淡奶及淡牛油拌勻，倒於包上烘焙紙的 15厘米餅模中。
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+ |6 ]/ ?6 Z ], r, [4 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.將蛋糕放入預熱至 180℃焗爐，焗至上色後轉 150℃，全程約焗 20分鐘，出爐後反轉待凉。
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3.輕輕切去蛋糕底面，切出二片約 1.2厘米厚的蛋糕，備用。
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4.做咖啡賓治，即溶咖啡粉、砂糖及熱水拌勻，加咖啡酒拌勻，備用。www.tvboxnow.com$ j; J! D8 e/ l; o6 K1 q, g
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5.做莎巴翁，蛋黃、鮮奶及砂糖隔熱水打至起泡濃滑，備用。
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6.做甜酒慕絲，魚膠粉、水隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、甜酒拌勻備用。
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0 [& _& ]6 p5 `$ c4 Z7.做金萬利酒慕絲，魚膠粉、鮮奶隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、橙酒拌勻備用。公仔箱論壇( X8 C/ X1 C: a8 W( p5 X
8 o+ M. T( o/ d7 M$ ?" J) V( Q* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.餅模中分別放上卡紙、蛋糕片、 1/3咖啡賓治、百利甜酒慕絲、蛋糕片，放冰格雪 5至 10分鐘至凝固。
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" h- C5 o) e% Y+ Q. V9.餘下咖啡賓治掃於第二片蛋糕上，加入金萬利酒慕絲抹平，放冰格約 1 1/2至 2小時，取出脫模，加上裝飾即成。
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朱古力不可攪拌太久，不然會分解。www.tvboxnow.com7 ~2 E$ { H b4 h
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發表於 2011-11-1 05:52 AM
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