[甜品] 酥皮蛋撻

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材料
* U( k& D- X$ I8 U油皮
2 N) u& ^: d1 E, F% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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6 ?: n2 v. a3 R) {水皮
# Z& y% W  G5 Z/ p5 ~0 P+ H. g# X砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　公仔箱論壇# l, E  o  \$ H2 T7 N- C: p
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蛋漿
+ @6 u( q8 N- o0 z) Nwww.tvboxnow.com砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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" a8 v6 Y; |& N! d0 ^) g7 d% e8 h做法
! N* O% ?- D% `/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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+ \. [2 a1 r7 f  H. Awww.tvboxnow.com2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z# Z" n6 L) @, M  b, F
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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  x% ^; O7 C0 }4 Y, N* utvb now,tvbnow,bttvb4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。公仔箱論壇4 O' c! q8 z& d- F( W6 P& v1 c
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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fatgor

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