[甜品] 酥皮蛋撻

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材料
0 T+ @/ Y$ F' v) [公仔箱論壇油皮+ l3 C& x0 y1 e5 a
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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水皮tvb now,tvbnow,bttvb) z3 u' [( Z: c/ @' n, j! v
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　$ M1 q! Q) U3 ?
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蛋漿公仔箱論壇+ c1 r# U: O. a6 X5 q- `% N
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克! ?; C3 K/ v9 q* m
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做法
3 p, c' U" p% p公仔箱論壇1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。公仔箱論壇  y$ W! S* @# E+ k
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ a: u+ l4 l: [/ n2 `2 `6 N
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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- F& \4 f4 e& ?, k; o公仔箱論壇4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S+ N6 `  p3 }7 c/ _

  i6 L$ v. B3 ]' k& y2 U7 wwww.tvboxnow.com5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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貼士
+ c% W% l& ~9 u# [* a油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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fatgor

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