[甜品] 酥皮蛋撻

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材料& S. G) H. P7 y7 u6 M3 l
油皮
9 o4 m7 G3 l$ ewww.tvboxnow.com豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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5 p% {+ S- ?8 @. N4 @www.tvboxnow.com水皮0 q- i, Q' H6 {
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　www.tvboxnow.com1 R3 |+ n) O7 [; g3 ?

, g2 j8 _8 b* X6 P蛋漿
  ^! L; B$ A- }  J8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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; x3 [  Z) Y9 b/ {& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 J  R: y% d) U' N) rwww.tvboxnow.com做法
2 \+ B6 A' Q- ^0 B( o1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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5 {/ L7 ?6 j: w3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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4 j6 l$ F# `- F, a" d# F2 Y( utvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。2 b- e. Q+ L( ]6 e: h0 t. e

fatgor

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