[甜品] 酥皮蛋撻

nt1972

材料
/ h3 k$ B2 J$ m4 m/ I公仔箱論壇油皮公仔箱論壇1 u  v2 G4 V  ~9 v
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許$ C2 C# H" Z! r, M% }. A+ C
- W" H7 n1 ?+ a- Q* ?1 |& J
水皮tvb now,tvbnow,bttvb+ L/ Y4 \, @9 K' u
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　
# H) T: ^3 H3 ^2 G( c  i( [. ^" s公仔箱論壇8 C: |3 T  W4 L+ x
蛋漿
1 J, N6 `' Y! D- r4 d+ a砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克www.tvboxnow.com$ r; y1 d8 D& [- a  c

4 j% o$ g% i# Y/ R, nwww.tvboxnow.com
5 E- P+ u. \5 n  Z0 Y7 u' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法' ]5 C- x% Y% H" @3 H
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
* d. ^( M4 ?" \$ Z" gtvb now,tvbnow,bttvb
2 b  p$ u0 E& ]2 b& y5 d  h" B: ~2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。www.tvboxnow.com4 o4 W5 h1 B- I  g8 O

/ g, B! v% s- b1 X; Q2 a8 atvb now,tvbnow,bttvb3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。公仔箱論壇5 O' n% M$ |( A- c3 u: d

. ^4 a% e# |; h1 o. h4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。公仔箱論壇& ], U/ w' q- w" [7 |" V$ r

9 R- u$ z2 X% P- U# p" f5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。2 N( ~; X. R' I6 S9 I- X
- g/ F7 Z7 ~6 N0 \' U0 R" L6 p) }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G3 F6 e7 s9 _* a8 k
貼士
7 w/ n* Z8 s! Q( z( W; d: b& {公仔箱論壇油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。tvb now,tvbnow,bttvb* m8 C. x2 B7 J4 |/ u/ x# v

fatgor

thx you