[甜品] 酥皮蛋撻

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材料
- Z0 N# d: b  A) @  r; Kwww.tvboxnow.com油皮
, }2 y3 B8 m$ }9 t. Z! i豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許tvb now,tvbnow,bttvb5 x  f+ a) Y1 c7 k  s  w4 V, Y

1 b# L* \% z; ^; o/ K/ N水皮tvb now,tvbnow,bttvb$ `, m/ n7 Z6 m, i1 n1 O+ M
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　
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' L( S: E5 E6 o蛋漿www.tvboxnow.com! N$ q2 V8 n1 H3 m' G' q) ]8 K
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克tvb now,tvbnow,bttvb3 I" m$ k/ ^( P/ _: v. m
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8 `" u$ ^( w5 o0 ~" g; m8 |. x+ u0 R2 B做法
; u7 w, s0 A7 s/ {tvb now,tvbnow,bttvb1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W1 q" s) ?/ J8 E  Y. M% U% y
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。& l0 {4 \! u- q9 p7 \

: q( v5 M3 @- x  s1 t* D7 U2 l3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l* A% [+ d* I" O* _( C

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, S. |; R* a" n7 V5 `# R" n0 t8 D9 t貼士( ]3 C7 Z, D1 q7 B/ o: o
油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。: _7 n$ a. A. W. i- E3 d

fatgor

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