材料tvb now,tvbnow,bttvb+ B) I5 L% Z$ e6 m2 p: R& p1 m
中種
% [8 R* J, R, i/ M# Q: l" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 20克、鮮奶 40毫升、酵母 2克、脫脂奶粉 5克、高筋麪粉 70克
6 ~6 Y- @. u( f/ ]% }' L
3 t) a7 D E% [) w, I& X+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪糰
, ~5 v2 e) S# q- S6 v% {# `2 T酵母 2克、砂糖 28克、鹽少許、水 15毫升、高筋麪粉 50克、淡牛油（放軟） 15克
+ K& _' D4 O3 F8 S/ l* y$ @+ A7 |2 `1 k. ^" B5 V! C
餡料
- h+ V" n7 d9 k公仔箱論壇脆皮芝士腸仔 15條
4 B2 T2 K2 _$ m, r$ x) `- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ^4 x: R: r( O& `, e: zwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com$ a& I: k8 t1 m7 P4 p/ h) \
做法www.tvboxnow.com6 o% w: p6 m+ k- U* w
1.先做中種，全蛋、鮮奶、酵母、脫脂奶粉用鈎狀攪拌器以慢速拌勻，加高筋麪粉拌勻後，以快速攪拌成粗糙麪糰。公仔箱論壇/ U/ s# n7 u- `( n1 k0 n) {6 K
: Q0 X' T# l4 s9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將麪糰放入掃上油的盤內，蓋上保鮮紙，放於 28℃室溫約 60分鐘，發酵至原來體積的 2.5倍，切成小塊備用。0 }6 p! E2 X% V
7 q: m. d) M5 v2 G$ l, X" L4 @" [; [# ntvb now,tvbnow,bttvb3.做麪糰，酵母、砂糖、鹽、水以慢速拌勻，加入高筋麪粉及中種拌勻，加淡牛油轉用快速將麪糰打至光滑及煙韌。
, V0 Z. W) e0 X, `0 m) c# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ~& m4 ?6 r N4 o# E4 Z. C5 t0 F/ S' Otvb now,tvbnow,bttvb4.將麪糰向中間對摺兩次，反轉略搓成圓形，放在已掃油的盤上，蓋上保鮮紙，放 28℃室溫下約 25分鐘，發酵至原來體積的 2倍。4 _% K' z/ b% {
( p$ o, g. g7 u) Z" ^* T/ D2 x5.取出麪糰，用手掌壓走空氣，將麪糰兩邊向中央對摺，再捲成長條狀，分割成約 20克的小麪糰，滾圓後用保鮮紙覆蓋，發酵約 15分鐘。公仔箱論壇2 {: A+ l$ K( C3 M- U
0 \. l6 s# s' K8 ~3 S3 c( G( e公仔箱論壇6.將麪粒略拍扁，再搓成約 20厘米的長條，打圈圍着香腸，放於已掃油的焗盤上。
, Q9 v K# M8 @9 \ c# X. z. b) Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# p, ^; e- s+ R: @& |
7.在麪包表面噴水，放於 38℃及相對濕度 80%的室溫下，發酵約至 2.5倍大。tvb now,tvbnow,bttvb; R# H9 e$ e; u8 \* S j' R7 S
公仔箱論壇4 \7 I$ b/ `" `1 ]/ x6 I
8.麪包面掃上蛋漿，放入預熱至 180℃焗爐的中層，焗至麪包上色後，轉用 150℃的面火，整個烘焗過程約 15分鐘。
$ J: Z( @. Y+ F* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-11-1 05:53 AM
| 