材料
7 C, p1 X' x: [- A2 n* U中種
# X6 i1 r1 ?% @) S: utvb now,tvbnow,bttvb全蛋 20克、鮮奶 40毫升、酵母 2克、脫脂奶粉 5克、高筋麪粉 70克
$ w1 t) N1 o, D9 B: W6 G
5 Z4 t! W% b, H0 ?公仔箱論壇麪糰
7 O, v% _3 F4 M$ @+ mwww.tvboxnow.com酵母 2克、砂糖 28克、鹽少許、水 15毫升、高筋麪粉 50克、淡牛油（放軟） 15克
6 @. S7 e: q, C/ \/ K6 g5 A; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' [% s8 N% O! G2 y, g: D; L, M* Pwww.tvboxnow.com餡料www.tvboxnow.com8 G+ y7 |& l. j) J/ |9 ?" S2 b3 m( f
脆皮芝士腸仔 15條
3 h y( Y+ M! G! g- V9 jwww.tvboxnow.com
) l R9 L. |9 c5 G! q, M6 Q" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T# X8 I) f0 [2 P4 v
做法
( b, q. L! i1 z9 L5 U4 D* A0 {www.tvboxnow.com1.先做中種，全蛋、鮮奶、酵母、脫脂奶粉用鈎狀攪拌器以慢速拌勻，加高筋麪粉拌勻後，以快速攪拌成粗糙麪糰。! } `3 w$ r" v6 o' [4 a" D4 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {# ~+ I V4 [4 L; j: e
2.將麪糰放入掃上油的盤內，蓋上保鮮紙，放於 28℃室溫約 60分鐘，發酵至原來體積的 2.5倍，切成小塊備用。
; c) w8 g3 S6 `9 n& u- ~, o: Q
. _/ `8 j2 I, T' x! m1 Q' L' S" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做麪糰，酵母、砂糖、鹽、水以慢速拌勻，加入高筋麪粉及中種拌勻，加淡牛油轉用快速將麪糰打至光滑及煙韌。tvb now,tvbnow,bttvb8 T$ D( b# I6 f
. A$ ^3 h. A$ I* f1 \4.將麪糰向中間對摺兩次，反轉略搓成圓形，放在已掃油的盤上，蓋上保鮮紙，放 28℃室溫下約 25分鐘，發酵至原來體積的 2倍。
) d2 j+ J9 g- h! v5 Rwww.tvboxnow.com' @1 i& p% ~1 A7 A( R) A J
5.取出麪糰，用手掌壓走空氣，將麪糰兩邊向中央對摺，再捲成長條狀，分割成約 20克的小麪糰，滾圓後用保鮮紙覆蓋，發酵約 15分鐘。
2 D ~+ k7 `7 F; Y# a2 u5 i公仔箱論壇
1 L$ r" I$ K' J: ?! O6.將麪粒略拍扁，再搓成約 20厘米的長條，打圈圍着香腸，放於已掃油的焗盤上。tvb now,tvbnow,bttvb! L: r2 p- b& @4 `6 l. j
; X& \% Y7 L, L8 Q3 ?1 K$ W N; `
7.在麪包表面噴水，放於 38℃及相對濕度 80%的室溫下，發酵約至 2.5倍大。, i. D5 {2 i7 k4 h" b: o$ h
) x7 j- r6 u6 K: `' a9 }% x公仔箱論壇8.麪包面掃上蛋漿，放入預熱至 180℃焗爐的中層，焗至麪包上色後，轉用 150℃的面火，整個烘焗過程約 15分鐘。
' A) c+ S" A1 v* U |
發表於 2011-11-1 05:53 AM
| 