名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。* z0 v, W+ Q7 o6 p+ Q
" m) j; S% h) g4 w竹昇麵爽口香滑
3 f% V( r% m4 H' I; T- B! ztvb now,tvbnow,bttvb竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
: H4 S" m6 H, i9 D0 E! W! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e6 @1 t/ }+ P/ y
強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。5 D1 P+ Q# S' ~9 [
5 M! H) b0 E9 B$ p7 F2 c麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。( \8 G- @7 T3 E* Z1 m: G+ A
) j N+ G* b4 y) N Ywww.tvboxnow.comInfo 麵麵棧
7 y! \5 ?& J7 p9 E9 J* o$ atvb now,tvbnow,bttvb地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑1 J2 ]( j, ~: s- N: D$ H
營業時間：11:30am至1:00am
: s7 I9 a# b* j5 V" L$ g7 D交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
( L9 ], t# A2 w3 A( f: I公仔箱論壇平均消費：約$40/位公仔箱論壇8 m0 N# u w* r8 f. X
3 @$ ?' }8 V' Q4 e6 b
柱侯牛腩麵$20tvb now,tvbnow,bttvb1 r! v' z2 L! S- t
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
3 W4 r* Q& ?3 L" o& \, L1 Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 h1 ?6 {' r9 m# w5 ~ J
手打豬肉丸$20
2 D( N( N1 M& t8 L4 R用手切肉打成，特別彈牙爽口。* M$ _7 e; A3 U) k. D
) U* ?, K' _* _3 b
■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。tvb now,tvbnow,bttvb3 r9 r6 i! i5 p) g M0 y& k
錦滷雲吞$20
* N/ b5 f! V5 v) F7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。www.tvboxnow.com6 r5 D( b) x. ` e% E
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。tvb now,tvbnow,bttvb, f" O9 U7 n* I1 ?+ Z, B, U4 I+ C
南乳燜豬手$42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^' P" C& t `$ v( t
香軟腍滑，啖啖南乳香。" T# B+ D9 [: F% c+ E0 W9 w
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。www.tvboxnow.com- R+ s; f/ F& P' a9 L
蝦子撈麵$26$ Z+ n3 `) |" g3 k
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
& ]+ m' B% L; { f& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小店不算大，但環境乾淨。
h. P% w4 n5 }5 ?! t Twww.tvboxnow.com |
發表於 2011-11-3 06:22 PM
| 
發表於 2011-11-3 09:32 PM
|