名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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& E: z$ ^$ e8 V K" `竹昇麵爽口香滑
9 P4 g5 i, ]; s* P公仔箱論壇竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。公仔箱論壇5 E6 E, E2 l! x$ h+ z
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。www.tvboxnow.com$ Q4 { j D; Z0 ~9 h0 Y3 _
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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Info 麵麵棧
y& B7 E+ K8 C地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑! P$ c6 H+ ?! U7 |* |! \0 Y9 `
營業時間：11:30am至1:00amwww.tvboxnow.com. e' k8 Y2 o" `! @, f6 G, r
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
/ H. z6 C8 M% D0 W1 L% T/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位
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/ {. P& \' I1 J公仔箱論壇柱侯牛腩麵$20www.tvboxnow.com" s: o3 O# G$ B/ Z
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
" x) _0 A: F6 O- O7 [+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A+ z( U+ L0 X$ B5 ?; F: l' _
手打豬肉丸$20
, `+ T5 Y# F& S) G9 y- K用手切肉打成，特別彈牙爽口。
) m+ v( Y# v! j# X: J R! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z- g- y, N; c0 k) e$ s! r- ?
■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
3 c- Q4 A$ O% s1 t/ y公仔箱論壇錦滷雲吞$20
) d1 V$ D7 i1 ?. l6 S% k; a公仔箱論壇薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。tvb now,tvbnow,bttvb" D4 e$ _/ x6 u3 N4 Q
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q# W8 O3 w% G& L
南乳燜豬手$427 c! Z+ n5 l: M1 w( K. D9 J
香軟腍滑，啖啖南乳香。
: M) N" |7 k6 R% L, x5 O公仔箱論壇■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
- w/ Q- T( @6 F+ K6 W! h蝦子撈麵$26
6 L3 [: M* R: Nwww.tvboxnow.com蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。tvb now,tvbnow,bttvb* d. F- J3 d+ J' z7 y& m7 V' _
■小店不算大，但環境乾淨。公仔箱論壇2 Z5 D) c- Q C1 |' j, G
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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