名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
& c. D6 ]) { N# R8 z [7 W: x0 [公仔箱論壇
: ~: n& r% y7 M竹昇麵爽口香滑
# ^ Z5 A3 x* V& J竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
& M* E" J& `, l* \9 F5 Z3 ^ E. ]( }0 w& {
強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
1 f4 _; v5 c rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: o, P5 Z B/ k0 I) c) ?
麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q* A$ D! B1 @0 l/ N* F- b9 e
tvb now,tvbnow,bttvb3 W1 a* V+ I" X8 g1 X) c
Info 麵麵棧6 I4 R7 v, L4 a. E/ @5 H
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
, ]# C( r: k* ]. T公仔箱論壇營業時間：11:30am至1:00am公仔箱論壇 `8 q8 ?8 q; m/ {
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
6 [5 p0 d8 ^3 P! G# |平均消費：約$40/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W1 H. I: t$ g& E
$ F% d3 n5 c& ]# f' y6 \
柱侯牛腩麵$20公仔箱論壇9 O. t6 f" y7 Q$ c1 A' R. ~/ a5 c
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。www.tvboxnow.com" f9 m7 l3 _; {: Z
# G- J: X0 W5 F+ _公仔箱論壇手打豬肉丸$20 F1 D$ l" K% [0 U. f
用手切肉打成，特別彈牙爽口。/ ?7 h& f y/ \# w3 }! L
3 _+ b- E8 F- \- [- K1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
/ Q4 p; a! z# w& i' h/ f錦滷雲吞$20
! S6 X6 J$ V0 m, S6 A) j( o* J公仔箱論壇薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
9 [: B& N( M3 e# H公仔箱論壇■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X, m/ T1 b2 t4 e& F0 i& j
南乳燜豬手$42tvb now,tvbnow,bttvb3 v( e3 Q2 i9 J4 o: K3 }% @+ B$ O
香軟腍滑，啖啖南乳香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z6 I" F- H. l j I: e
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。www.tvboxnow.com3 y* ]! R- ~$ _8 h7 W5 v
蝦子撈麵$26
% E6 ~# o9 n m: B7 k% Y# N; w公仔箱論壇蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q5 b' _2 o' e+ }
■小店不算大，但環境乾淨。公仔箱論壇 I1 R9 D ]3 N n9 L. R( O
|
發表於 2011-11-3 06:22 PM
| 
發表於 2011-11-3 09:32 PM
|