材料
# B% `# W% s4 K s- S! U! wtvb now,tvbnow,bttvb腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片公仔箱論壇( C+ |1 ^6 }: Z; d
" t( N0 Y- N1 W/ [公仔箱論壇調味料8 {& I+ P- C( l! D
水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
! F D/ R$ J4 g0 _( awww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% a1 f' W' N- T9 ^ c+ X. m
" F4 x( N5 O; G) P& s9 u. H C; z
做法
; g- w I- M% ?$ ]. c公仔箱論壇1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 E* ?6 A8 \7 u- M% g* w5 ~* \8 k. _
1 x$ T; }4 L% _1 W/ q. O
2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。4 i8 r2 d7 Y5 m$ o3 Z4 n- w
; K8 l3 r5 A* S6 b* D2 e9 ^www.tvboxnow.com3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {% r% D" [+ w0 g
n& ]0 e7 n2 A F- n
4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。
+ a) J; s+ S4 d3 M4 H- @- ]8 P; M4 P
5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。
7 S% Y+ y/ D! L& utvb now,tvbnow,bttvb
8 X/ D2 ?' V0 \/ R$ h) l# z* s8 g
; C( i5 B, P# B/ Vwww.tvboxnow.com貼士
: N- O* `3 f& ?" P+ |& Rtvb now,tvbnow,bttvb無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。tvb now,tvbnow,bttvb4 G9 E- ?. Q. ?! T: A2 A1 V$ @
|
發表於 2011-11-4 06:17 AM
| 