材料& \0 s w9 i: v. b1 R
腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片6 V& U% d+ e, u1 P% @5 D6 C( N( s
; |+ B/ ^% O/ O; s' ^2 ptvb now,tvbnow,bttvb調味料
% ~4 Q, F. S7 n+ j- A* N! }0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
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$ z0 I" W. s3 z% e9 j: [) f做法
6 p6 f( r3 Q0 k" E: Ltvb now,tvbnow,bttvb1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。
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2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。4 V$ [3 O2 T. n6 L1 Y
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3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。tvb now,tvbnow,bttvb# p4 j# e( r6 x6 u" q- G; s
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4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。% w+ ~# p/ f8 t4 L
/ B2 N& h1 C/ K* u% J% p公仔箱論壇5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r# b3 l) z" r$ `
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無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。' D8 Y; x( T% K
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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