材料：
4 V- [0 D0 [6 Ltvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 3隻
. C B7 s$ w" ?9 u M/ O! ^www.tvboxnow.com蛋白 3隻
) n8 {3 v: z3 a! g% g; q7 B+ r公仔箱論壇糖A 25 g
$ u' E4 A! _( s公仔箱論壇糖B 40 g公仔箱論壇) C+ e. M; N9 i" Z- W
可可粉 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q) ?+ U# m8 _" w0 j2 R9 t
麵粉60g + 粟粉 6g* C6 x# X9 c. n5 _7 W% |3 U4 Y
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )tvb now,tvbnow,bttvb" r9 f$ A3 j' J7 T
發粉 1/4 tspwww.tvboxnow.com2 B- j, p- N4 y4 y1 z+ ^5 F
鹽 一小撮www.tvboxnow.com/ z5 B* T# n! B9 `8 B
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
% s) ~ |1 n- Awww.tvboxnow.com檸檬汁 少許
. Q! j% r' k8 [! ywww.tvboxnow.com熱奶 53g
* P) ~; L) k9 d+ @' k& }' y+ Ptvb now,tvbnow,bttvb黑朱古力 (煮食用) 40g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y* u( w0 y1 F f7 N5 ], |
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb* u: f3 I3 @1 E0 s) m0 ]
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，公仔箱論壇5 ~+ u! s' T8 h8 o' a- M
之後再加沙拉油和熱奶；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s3 ^" |% c" F( l8 ~
* ]+ ?- u% I9 {( Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；www.tvboxnow.com- X( u( Z: D5 y% n$ e- ?( ~
+ w+ ~' M9 c' T- W0 U; htvb now,tvbnow,bttvb4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身， b; Z* s% K" U. n( I
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
1 b/ b" D1 S) d" ~: d 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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7 x9 {, O S/ q" @0 C公仔箱論壇5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌$ h, x+ L6 n5 R T5 h4 h
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；" p" D9 ~9 R6 d
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
7 _2 J( z- X ^* ^, I) ~- y 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；公仔箱論壇" K1 \) Y1 u: x8 }7 Z: B0 \/ @
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。* s+ h/ z) c3 G
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。www.tvboxnow.com5 V( l* I9 ?+ o7 v2 L$ F! R
9 A: v# |8 Q a, E3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ~- O0 P1 ^+ M* _2 n `$ L小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb5 Y3 B+ l( ~% \
m0 e- {4 W" R- [8 l0 U& c# ], u0 gtvb now,tvbnow,bttvb如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，0 E$ ?# r' E- w' _
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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