材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C8 ^0 g% Z2 q" Y( o7 ~
蛋黃 3隻
& v5 ~; r1 M9 X" x5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 3隻
% g, c$ H0 S( ]; V, ]; \% C糖A 25 gtvb now,tvbnow,bttvb4 x |( D( y* y, l& r# a$ |
糖B 40 g
* D1 g' d7 a. J5 S$ \1 W8 a( ~www.tvboxnow.com可可粉 20g
: H: ?6 b* x4 f/ O3 j5 O! N# H麵粉60g + 粟粉 6gtvb now,tvbnow,bttvb6 v: ~" {9 W. }9 R
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )公仔箱論壇% k5 T2 \0 y; N6 W
發粉 1/4 tspwww.tvboxnow.com, G% p* F. c$ P+ H) Y
鹽 一小撮tvb now,tvbnow,bttvb; {& z. I. g1 Q9 k+ j8 V ^( D) Z1 x3 q
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
9 ^/ r5 N# U7 a9 x: l5 n ^9 hwww.tvboxnow.com檸檬汁 少許
2 C- w4 `5 A9 ?) P" T$ a; `9 `熱奶 53g ; D6 C. u& e: D2 ?+ z9 Q1 R
黑朱古力 (煮食用) 40g
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做法：
/ u: ?" K( N) u( X# b1 rwww.tvboxnow.com1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
/ K( W: ]: [' E+ L" }% ? 之後再加沙拉油和熱奶；
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8 ?) K0 h& J4 g8 W) [- S& {- ?3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；0 Q0 X' n' E& {0 t* g
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
' Q$ y8 x9 U9 i 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
5 F- C- n" S3 \/ E" a }公仔箱論壇 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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: ?5 p* p' p: p) X5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j0 S. H. r- m6 a, J0 y+ z% @
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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9 f& [! {6 O. j5 ^公仔箱論壇6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，& X' @5 Y" O5 z7 ~, \
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。www.tvboxnow.com7 O1 p1 C% E6 G6 N4 K! p- a; W4 a9 _
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。& I$ W$ c/ ?" v) c* M
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# ~% q/ [9 U% o% {, [# N4 X( ?% H公仔箱論壇如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，( e' F0 N/ Y, U; n/ {# V! K
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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