[食肆地點] 砂煲‧煲仔菜

nt1972

3 |  f) I# @7 d

XO醬大蝦球韓國粗粉絲煲 -- 以XO醬烹煮的大蝦，香辣惹味，而墊底的韓國粗粉絲，質感彈牙，盡收XO醬的惹味。（$240，桃李）

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l& J7 L  e% ], p/ c, P
6 T7 F+ O/ Y9 ?, O/ G
煲仔菜和煲仔飯不同，後者必須用煲作器皿，原煲煲成，才能原汁原味，相反煲仔菜，通常做法，是將材料先用油鑊炒熟，再將餸菜放入砂煲中，煮滾再上桌。那個砂煲，職責是保溫，而不是烹煮，因此要選用儲熱能力較佳的煲，如砂煲便能勝任。
8 A  ]+ D7 T1 A. O2 t; d- y$ i' Q公仔箱論壇/ |% J: i0 s$ H; q$ O
儲熱耐熱 為餸菜保溫砂煲的物料，主要由石英、長石、黏土等成形，再燒烤而成。砂煲的優點，是耐熱能力高，而儲存熱力也能持久，因此煲仔菜烹好後，放上桌面，熱力便能持久。
: l" ~+ e6 z9 E& X" q公仔箱論壇
, b+ [1 A" z% Y: |# Ewww.tvboxnow.com一些經典煲仔菜式，如啫啫雞煲，上桌時仍熱辣翻滾，啫啫作響，至於其他經典，還有荔芋鴨煲、魚香茄子煲、大馬站煲等，共通點是味道濃郁，透過砂煲熱力，逼得醬汁香氣四溢。
# R3 H9 k/ d9 p- P: g3 ]% pwww.tvboxnow.com) t- N# a% o) [. f+ N8 ]
◆桃李' k. \" {% m# I
地址﹕尖東麼地道香港日航酒店公仔箱論壇. B! x" F2 H* g0 m. [. g