材料; y# L* j3 T0 Z' D- [8 a
澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙9 B$ K6 [) y- G, W1 L+ C% q
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牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻
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調味料www.tvboxnow.com W3 v+ p L: q( K- G5 n
鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許
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做法
1 \% B5 @" x3 V1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。
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! ] f% j. q; O( \; Vwww.tvboxnow.com2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。
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/ V! Y& g. C- S& d& U公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。
6 `0 d( n8 `! a vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S- B) V& z0 Q) V7 r/ s ]" A
4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。
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# Q: X7 Q, O% ~3 s2 u# e; H& N5.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。
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$ k/ G2 s3 R) S) ~ j! H6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。 $ ~$ D7 J: G! g/ E5 V
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法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!' v, T. W* o5 e% J: ~ K: B! K
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發表於 2011-11-11 06:34 AM
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