越 南 班 戟 （ Banh Xeo ）

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越 南 班 戟 （ Banh Xeo ）

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5 d% c& t' I; L' P; D/ ]: g6 cwww.tvboxnow.com4 人 份 量 公仔箱論壇# G. @* n; k$ Z  E& h
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YouTube 經 常 有 片 介 紹 由 芽 菜 、 豬 肉 及 蝦 為 主 的 越 式 奄 列 ， 講 究 香 脆 、 熱 辣 ， 遊 客 和 本 地 人 都 很 喜 歡 。 香 港 某 些 越 南 菜 館 也 可 吃 到 ， 通 常 叫 「 蝦 煎 餃 」 。公仔箱論壇; T. }9 h' }$ F

' k$ r* O2 O( l( rwww.tvboxnow.com材 料瘦 肉 片 550 克 、 去 殼 中 蝦 550 克 、 細 洋 1 個 （ 切 絲 ） 、 蘑 菇 10 粒 、 芽 菜 200 克 、 鹽 / 黑 胡 椒 各 1 1/4 茶 匙 、 薄 荷 葉 / 萵 苣 各 少 許
( Q# p: W8 K# k3 v粉 漿 料 ： 粘 米 粉 2 杯 、 黃 薑 粉 1/4 茶 匙 、 1 棵 （ 切 粒 ） 、 水 2 杯
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0 f6 Z9 a& q9 d/ O公仔箱論壇做 法

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1. 粉 漿 料 拌 勻 後 備 用 。 0 z/ J$ |+ e" Z  P

. M, R) W8 C& ^$ R+ \2. 以 油 起 鑊 ， 煎 香 豬 肉 片 及 洋 ， 再 下 開 邊 蝦 、 蘑 菇 片 、 芽 菜 、 鹽 及 黑 胡 椒 ， 煎 至 半 熟 ， 下 粉 漿 將 鑊 慢 轉 至 粉 漿 鋪 勻 全 個 平 底 鑊 。
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3. 鑊 蓋 ， 以 大 火 煎 3 至 4 分 鐘 ， 待 粉 漿 煎 焦 至 深 啡 色 卜 卜 脆 ， 剷 起 一 邊 對 摺 成 半 圓 形 後 便 可 上 碟 。 tvb now,tvbnow,bttvb- X+ }: p  B$ i. c, y1 L, d

& R: Q# n: j, P. k) K  x  F! X4. 吃 時 可 伴 薄 荷 葉 及 萵 苣 。tvb now,tvbnow,bttvb% w% T! y& N# k( h

8 Z( `! Y& k0 }' _' K+ E$ m貼 士大 火 煎 至 一 面 全 焦 極 脆 ， 是 這 班 戟 的 精 髓 ； 留 意 揭 蓋 時 要 極 手 快 ， 否 則 倒 汗 水 滴 落 班 戟 便 前 功 盡 廢 。