香港人愈來愈識食，由高級壽司轉戰到Omakase（廚師發辦）。吃廚師發辦最有趣的地方是可即場觀賞兼品嘗大師傅手藝。不過每餐閒閒哋過千，不是人人捨得吃。我推介跑馬地的「千賀燒」，店子最近請來擁有近40年經驗的日籍廚師佐藤太助師傅坐鎮，並以親民價掛帥，Omakase每位$680起，最貴不過$1,280，都算抵食。強大後台「千賀燒」是樓上舖，潛台詞是租金較平，可將節省下來的成本轉移到食材上。它還有個更大的後台！其姊妹店是跑馬地高級食材店「千賀屋」，專為五星級酒店和高級日本料理供應日本直送食材；近水樓台，千賀燒自然可以較便宜的價錢入靚貨。材料主要來自日本九州及北海道：秋刀魚、新鮮鮭魚卵（三文魚子）、白子，統統都是時令之選。0 w$ A+ m: f$ Z+ U
5 m5 E1 s: U* g. f
大師級手藝有日本直送靚食材，主理的佐藤師傅來頭也不小，曾於多間本地日本名店擔任總廚，如雲海、嵯峨野及鮨久等，經驗夠晒老到。7 S6 \1 L8 Z! F: V/ o
2 Q2 G y1 E: q公仔箱論壇大師傅更「賣大包」，推出3款Omakase，最平$680起，比外間平4、5成，初嘗者最啱。他說只會用當造食材炮製料理，現在就有金目鯛、銀鱈魚和深海池魚，肥美新鮮，油香特別豐富。整個料理由淡味吃到濃味，過程長達3小時，足讓你的眼睛和味蕾有個悠長愉快旅程。www.tvboxnow.com% V: n4 m. C- s2 V' y
5 \% K! l) y* K4 v: GOmakase
' [( i4 B b' c4 ]5 {收費：$680/位、$880/位及$1,280/位tvb now,tvbnow,bttvb! k7 B$ G4 i, N, S7 F4 i N
客人可選只吃刺身、刺身加壽司或刺身、壽司及熟食
4 ?1 N- }9 O3 Y& z5 {6 j" S2 C |
發表於 2011-11-12 07:48 AM
| 