[中式食譜] 葱香紅燒肉

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材料五公仔箱論壇. E) ^' o% B, ~& I; q
花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯
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3 u1 P+ i* e7 c4 F# O公仔箱論壇調味料
& _7 d; K# ]' B0 e公仔箱論壇生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗
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! y& S: W( R: T9 |( K, f" C做法公仔箱論壇# `: v+ y9 @5 W4 r
1.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。
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) ^* U7 _2 p- d3 N1 L- Utvb now,tvbnow,bttvb2.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 U; r+ u" x  X2 i2 y  j/ T

! q) H- x. S4 c" @www.tvboxnow.com3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。3 v( G2 v$ Z. ]4 Y
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4.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。
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燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。# O& y; N0 P3 i

fatgor

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