[西式食譜] 桂花糖燻蛋

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桂花糖燻蛋 類別 : 冷盆
材料 雞蛋6-8隻 . J7 s5 G- D5 O5 J公仔箱論壇滷水汁4杯 9 N8 H: u" s; k$ N9 @www.tvboxnow.com餐紙1張+ f: w- W% C9 n( g 桂花2湯匙6 p* F0 p9 \. N5 d- X; ? 紅茶葉38克tvb now,tvbnow,bttvb% X' v4 S- L9 A 黃砂糖75克& i. V( R& y% d/ [* y0 \8 A 製法 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。 0 b* g* q, [2 }$ k4 o2 `  F2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x1 }8 M9 R  H# w6 d3 u- L, C5 p 3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。7 x2 Z2 h/ Q5 K8 o( K' s9 Q) {0 s 4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。 : {' a, L2 w; v1 z+ B0 `3 a5 g1 z3 B