[中式食譜] 紅燜元蹄（橫財就手）

紅燜元蹄（橫財就手）		: Z5 C; S4 G, r8 Mtvb now,tvbnow,bttvb

材料

元蹄 1斤半
冰糖 80克www.tvboxnow.com) J# F1 G* Y8 F8 c9 f1 U
薑 4片& U' h9 s8 h$ i' c
 1棵
乾 6粒公仔箱論壇+ s7 G, v+ Q: _; a2 s
清水 2碗tvb now,tvbnow,bttvb' i$ E" R4 Y* x$ T+ @
老抽 1/2碗www.tvboxnow.com( m: D: ?: N r" }9 f
生抽 1/3碗www.tvboxnow.com2 q9 Q" ^& X* A
花椒、八角適量tvb now,tvbnow,bttvb9 u2 i( A7 h4 K7 O
繩 1卷

製法

1. 元蹄出水，再用繩紮好元蹄四周。2 l4 B2 b$ o5 T: x* ]8 K6 J
2. 花椒、八角、薑、、乾爆香。- M5 A2 |# G& a
3. 加入冰糖、清水，煮滾。
4. 加入生抽、老抽、元蹄煮滾，轉慢火煲3小時至入味，即成。

備註

1. 煮前用繩紮起元蹄，可避免煮熟後因肉質鬆散而影響外觀。
2. 隔晚煮好放入雪櫃，翌日才吃，元蹄更加入味。