[中式食譜] 黃 金 帶 子 蘆筍

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材 料
: |! d! L5 v5 c$ @/ `4 D. U蘆 筍 1 磅 、 新 鮮 大 帶 子 2 磅 、 黑 胡 椒 1/2 茶 匙 、 鹽 3/4 茶 匙 、 白 酒 1/3 杯 、 白 酒 醋 2 茶 匙 、 無 鹽 牛 油 1/4 杯
( ?0 C$ ~( T% n% S; |公仔箱論壇www.tvboxnow.com; w4 ?+ m& ?, K$ \! R1 J% G
做 法
& z- s6 I9 f, F7 y$ I2 e; ]1. 蘆 筍 切 至 1/4 吋 長 ， 下 熱 油 鑊 炒 5 分 鐘 盛 起 。
% o' _( V# g1 e3 C: A) p8 R公仔箱論壇2. 帶 子 洗 淨 瀝  乾， 撒 上 黑 胡 椒 和 1/2 茶 匙 鹽 。
  J, Z: w  I1 F' J1 T! ?( ?, D3. 燒 熱 鑊 ， 下 少 許 油 ， 將 帶 子 面 煎 至 金 黃 ， 然 後 反 轉 另 一 面 煎 至 金 黃 ， 上 碟 。
9 Q& k) F- A5 H; X4. 倒 入 白 酒 及 白 酒 醋 ， 煮 1 分 鐘 至 略 稠 ， 逐 少 加 入 牛 油 拌 勻 至 溶 ， 蘆 筍 回 鑊 ， 加 入 餘 下 1/4 茶 匙 鹽 煮 1 分 鐘 ， 淋 上 帶 子 面 即 成 。公仔箱論壇6 D7 M$ b6 ]# ?% a
公仔箱論壇6 _3 K1 q$ S8 N7 F
貼 士
7 _. H4 Q- D; Jtvb now,tvbnow,bttvb煎 帶 子 要 煎 完 一 面 才 反 轉 煎 另 一 面 ， 切 勿 反 來 反 去 ， 讓 鮮 味 流 失 。