[西式食譜] 冬蔭功

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冬蔭功 ( v9 u' M& O3 Y

. N) T1 ]9 ~! _3 L) r& I8 Y公仔箱論壇www.tvboxnow.com7 ?1 O% e) K; r% v/ t$ f

, Q) o! t6 B" a9 q9 P* f9 S5 z4 Q2 \' W材料: (2人份量)
5 Z' O, s$ `. \) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中蝦: 半斤
0 s7 U) T9 A% O4 f8 W% [' Q' S  M1 c油: 1湯匙
% g% }; Y) ]* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水: 8杯
1 y& `, S9 p1 k, z: p$ S3 y, otvb now,tvbnow,bttvb香茅: 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w5 P3 ~3 f: d' w+ ^; d* [- l0 ?+ s
南薑(大): 1舊(切片) tvb now,tvbnow,bttvb2 U0 l$ c. z9 N  t" z; A, R5 S
酸辣香醬料: 1-2湯匙公仔箱論壇, T. F+ X5 E+ J) s
檸檬葉: 8片公仔箱論壇6 O1 p$ {( ~. [
紅椒: 5-10隻
7 b! e* Y4 k. {; E# E6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草菇: 適量 " `6 r  k* o! L/ H$ l( P
魚露: 1湯匙
& s- U2 {+ _# a+ S$ o; B& I' L青檸汁: 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; K, L: ?7 f3 h, u
椰汁: 1罐
$ {; S! C/ e% R" _3 Z芫茜: 1棵(切碎)www.tvboxnow.com+ ^3 O8 A3 x1 \& S: T; ~6 \% `) z

2 }! V, M. h; g( m& V1 d" n/ G做法:公仔箱論壇2 Z9 j3 x. j( M! H$ u4 i0 G
1. 將蝦剝去蝦頭及蝦殼，去腸，分別清洗瀝乾/ \! m. w# z& M# ?
2. 將油燒熱，加入蝦頭及殼，炒至轉色公仔箱論壇: U3 ~( [% {- l4 r3 j
3. 加入水，再加酸辣香醬料、香茅、南薑、檸檬葉及紅椒(紅椒要界開少少)
, K! P8 x3 W7 i( ^0 x. n4. 煮沸後加蓋，慢火煮20分鐘
5 F8 A" p4 |. _7 ?/ V: z! D+ {tvb now,tvbnow,bttvb5. 加入蝦及草菇，慢火再煮3-4分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I: _) L" _5 C
6. 加入魚露、青檸汁及椰汁, 有大火再煮滾，熄火( `: D) _! Q% m- X3 j6 G
7. 灑上芫茜碎即成

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    泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜
/ v: T; [' O3 A% N3 I/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q0 @5 @0 ~' C+ \

; z6 j( C. L1 r/ I* w$ Iwww.tvboxnow.com www.tvboxnow.com; R# r* @$ h$ E# Z! u' Y
這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。www.tvboxnow.com4 s% E7 C5 y- j- w' P6 B" F
PS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XDwww.tvboxnow.com; {& A2 l' N0 l; p; E/ h
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現成醬汁部分：
5 o; q. y% `) ]* q& R公仔箱論壇1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)公仔箱論壇/ H! {8 h  x, [) y! A6 e
2.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)
5 M' t- \8 z7 }1 {6 ~% V5 o公仔箱論壇<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！
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3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種
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4.魚露：自行調整TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L; V) ]6 k0 o1 y, S
5.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)公仔箱論壇% I8 |5 m$ R/ s
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  b' n# M% m& D) v) P/ f公仔箱論壇香料部份：6 z9 s' u9 q% i$ h
1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)! g; s, u4 F8 _  ?( e1 O1 Y: Y
2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)8 y# U1 J/ l5 f
3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片tvb now,tvbnow,bttvb* y3 \% W9 X% i7 v
4.紅蔥頭：四~五瓣(切開)& |1 T1 d$ Z8 V7 T# b4 U% ?
5.辣椒：自行斟酌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v6 ?9 M9 ?+ S0 E8 X
6.香菜：兩株
+ ^, |3 h$ j7 V8 z7 g% Dtvb now,tvbnow,bttvb7.檸檬汁：自行斟酌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |2 o9 A* T3 ^- \& @" |# l8 q

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  p( Q2 F; j/ g, b2 P8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。
# Y9 N2 {+ ?$ X! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 K9 C0 V) r- k這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。公仔箱論壇  E* E) F+ N( s- i
  
" M: d& M4 {3 \( s+ z湯料(份量可以自行拿捏)：公仔箱論壇) P( v9 S0 G- l! I7 m. _2 ]
袖珍菇與蘑菇：共400g
  u0 b) C6 l% x* K9 K* z0 }www.tvboxnow.com(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)& U1 F2 i( B' u+ C
蝦子：18尾
7 ]: h- \; B' v: [0 q& a% \: }! `(有些人會加番茄或者豆腐)www.tvboxnow.com2 E: W7 d" u# q" [' q" O3 a
  
! z6 O: r, T& X9 w! t( ?公仔箱論壇把1~4的香料開始下鍋~2 Y# [5 K3 b7 A) U1 Z! N
  公仔箱論壇3 g) B; m) z' ?+ G% U  L2 M* P3 w
煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。
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辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。
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下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。
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4 P! A8 `! Q1 `( Mwww.tvboxnow.com檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。
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香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚
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