[西式食譜] 冬蔭功

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冬蔭功
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材料: (2人份量)
1 u2 \( L# \* X# `. e$ X公仔箱論壇中蝦: 半斤
% ^8 W; U& S! c( O; t1 y' w# m油: 1湯匙www.tvboxnow.com: Z4 B$ J2 v% m8 u5 Y/ G
水: 8杯
& T4 O1 C( B; |& _+ v* x; ?  y# S公仔箱論壇香茅: 2條www.tvboxnow.com+ b. {1 B) W7 s3 t( Z( l/ ~
南薑(大): 1舊(切片)
. r5 K$ B3 V) f/ S酸辣香醬料: 1-2湯匙www.tvboxnow.com  L. O$ ^8 \$ [( A, [2 ]4 p
檸檬葉: 8片
8 w( I% G- D% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒: 5-10隻公仔箱論壇( u4 u/ E  O5 t4 c1 k$ M
草菇: 適量 2 G) Q& a0 R* b* K$ V$ s
魚露: 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L' o- ~8 O7 G7 a$ c* O( A
青檸汁: 2湯匙
6 |  A0 T. d$ q# b5 A6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰汁: 1罐
+ l  A9 o' j8 w  q% ?/ _芫茜: 1棵(切碎)
5 Q7 ]7 R% S7 g% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; }" i* q% {/ i  k8 ^- }3 r+ a/ Q  H: @做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O2 O0 G$ F8 E& v; |
1. 將蝦剝去蝦頭及蝦殼，去腸，分別清洗瀝乾
+ O" x0 o. V" J6 _, t2. 將油燒熱，加入蝦頭及殼，炒至轉色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O6 c8 c: j; Q5 W
3. 加入水，再加酸辣香醬料、香茅、南薑、檸檬葉及紅椒(紅椒要界開少少)
6 m6 e5 b1 l  }4. 煮沸後加蓋，慢火煮20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb, w  w; x6 K! I3 m) X
5. 加入蝦及草菇，慢火再煮3-4分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c0 t/ P% t% N# l
6. 加入魚露、青檸汁及椰汁, 有大火再煮滾，熄火$ e) r, j( x5 i
7. 灑上芫茜碎即成

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    泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜
9 d0 C/ w1 t* q8 y- [: nwww.tvboxnow.com最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。
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; w; O+ P7 g* U: v  u- k. U( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。" r% u; v  g* {7 s; S- c) }
PS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XDtvb now,tvbnow,bttvb0 E# Y) H! N5 T. {9 W. @
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現成醬汁部分：
/ e4 {( Q  w; m8 s; O1 l1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h. i5 R" l, {# S  N& d
2.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)www.tvboxnow.com2 T# u& e! u2 a* T5 E
<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！
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2 d( `/ S9 j% @$ d: J1 o公仔箱論壇3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種www.tvboxnow.com, ]" R. X7 J) `5 n) V

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4.魚露：自行調整TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \( d. A7 ~6 x- w) Y2 Z' B) i7 s# _
5.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)
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香料部份：
; H; D" ^, z+ z9 K( S, V# B1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s5 A/ N5 r1 q& I3 l; c9 e2 V. }3 C
2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)www.tvboxnow.com; C6 M+ _$ d9 O
3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片3 Q( J6 U- W6 _6 H0 H  |
4.紅蔥頭：四~五瓣(切開)www.tvboxnow.com5 ^' h4 Z4 d% F+ S
5.辣椒：自行斟酌tvb now,tvbnow,bttvb& M- a- A9 |8 T5 T4 P; {0 P" Y$ ?  L2 H
6.香菜：兩株TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \* u6 `. r' U3 q/ G! w; j  Z
7.檸檬汁：自行斟酌公仔箱論壇, e1 c8 Y! R) \7 A  x

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外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。
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6 x, |% U6 C; [& k* R* K: o; s6 ]這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。www.tvboxnow.com1 Y& t/ z# U  Z/ M1 R
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湯料(份量可以自行拿捏)：tvb now,tvbnow,bttvb& ^) ]% E* T* J' u. l1 V* W5 `/ z
袖珍菇與蘑菇：共400g公仔箱論壇6 v8 m$ H- }% ?9 S$ a! u# _
(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)www.tvboxnow.com9 G' B2 ~+ z* ~" E! f- b; A, l9 C9 K
蝦子：18尾
. F4 K) f0 V3 O1 R7 ~( j6 t7 ?www.tvboxnow.com(有些人會加番茄或者豆腐)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _3 K- }# f1 x" W3 K0 C
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把1~4的香料開始下鍋~www.tvboxnow.com  Z& n& `8 k+ U. t. y) K
  
$ |2 y: B" d  {, R. n; {/ ^www.tvboxnow.com煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。, w3 R- E- \: X

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辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。
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下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。
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: w+ z4 C# B1 G, ]1 g4 ?) ~: C8 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S. G( h2 o" d/ l. e) ]6 X
檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。
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香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚www.tvboxnow.com: p; D9 k  U# ]# d. X