材料
7 W( I6 ^# N0 e% O8 O9 R5 `) ^雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙
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湯汁
, d6 I' ~ T# O公仔箱論壇水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙
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7 x3 i/ N8 x# K$ s, e! W, {1 x3 ~調味料( @4 h1 a/ r$ U2 g4 [9 w- Q7 O
鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙
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- O" y2 c* T ~* P& K# C( Z醃料
7 d: @$ K. V! Q8 D% M5 Q0 Z( ztvb now,tvbnow,bttvb鹽/麻油各少許
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做法公仔箱論壇" l' Z. S, T9 G4 u' N2 o/ |9 |
1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! t+ u" x r1 G+ W" S5 R
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2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。
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3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。
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4.將雞肉撕成雞絲，備用。
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$ |# m& ? g7 S6 x( A9 s! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 H- {' G, k+ y; U" T& h5 L
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6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。
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7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。: i( T- t' ]9 L2 l! U3 @8 v
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貼士" u' H. M' g. Q0 t6 N& g
如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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