旅行台灣各地，常可以遇見賣蜂蜜的商家，有的標榜賣的是蜜蜂從龍眼樹採集的龍眼蜜，有的是從蘋果花採集的蘋果蜜，還有的會在瓶子裡放塊蜂巢，保證蜜純質精、童叟無欺，您可知這形形色色的蜜中藏了多少秘密？
2 P' v; R8 b# E/ ^/ b$ Gtvb now,tvbnow,bttvb 為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時，我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中，蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。
2 B, Q. y, g3 S+ v9 ]# B公仔箱論壇
" c3 t6 a' P% ]+ [: X公仔箱論壇
3 y- s% u) @, g( `8 h7 _4 a9 b1 U6 Vwww.tvboxnow.com蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！
- B" M& L8 c: E' A7 Q* Y1 |, B- ^公仔箱論壇有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。
0 y+ @, f1 G! |9 ~' N& }7 Q7 D: }- W
, M! g( A& T3 d+ U& swww.tvboxnow.com
1 |. Z$ j* D' O# K. iwww.tvboxnow.com火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！
$ U& k7 z% }! cwww.tvboxnow.com這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。9 T. l* b) P+ q( D% E: M/ u0 P
+ P% V) \( `( Z, nwww.tvboxnow.com
: K% u! D! |2 W) B7 d, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！
2 Q8 X, b- m$ G4 N: [用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。公仔箱論壇; b/ R, A1 G d' ^7 D1 P
tvb now,tvbnow,bttvb7 P1 i0 ]+ F9 L! Y: c0 h
" n1 a7 P% Q! C- \& w% ^7 p
蜂蜜加水搖晃起泡？真蜜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c( R8 z# D9 m/ G+ P* ~
把蜂蜜加水搖晃，真蜜不僅會產生許多白泡，且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多，可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫，那買到的絕對是真的「假蜜」。
& a( E- k( s8 t v! Y9 a$ \
" z8 k2 V9 H5 E
# b) V2 O/ ~; S+ b. F+ x流蜜回珠？好蜜！tvb now,tvbnow,bttvb4 f3 A3 }3 Q6 G, Q( C
把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起，讓蜜滴回瓶中，湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈，是品質好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量過高，就是假的合成蜜。9 [( n; d/ s5 ]/ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^ D7 J7 B! ~ o: H E
! U _( {+ m2 Z公仔箱論壇瓶頸有泡沫？真蜜！公仔箱論壇9 U$ S# a4 J5 n) I6 I1 X- U
真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜則看不到泡沫。www.tvboxnow.com4 n7 Q& _. X) ?- B
& K Y5 h1 h6 ?9 c* p7 _* @公仔箱論壇www.tvboxnow.com! _7 j( N, h7 }0 R+ U
掌中搓揉聞蜜香
/ J/ Q* c7 c1 i1 [. E倒點蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多層次且持久的，而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣，香味散得快，手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。
' ?9 H) A7 F* @: s
+ U6 B3 G5 K+ O, M6 q2 {www.tvboxnow.com
' @: [) h3 n6 n. d4 H: ]公仔箱論壇放越久色越深？真蜜！公仔箱論壇0 p3 [# k6 u Z
蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色，像龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色帶青，柑橘、文旦蜜則呈金黃色，但它們共同的特點就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜則可輕易看透。公仔箱論壇3 O" W3 H% L3 w! t
公仔箱論壇$ E7 Y9 S! f: `- e9 Y- [% z
* b. I0 U8 C0 M% |6 V* {/ F結晶就是假蜜？正好相反！
4 k- k' F* N( r: P" `) \& J, t, e: v公仔箱論壇蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存在攝氏 16 度以下，加上蜜中水分較低，就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜，遇到蜂蜜結晶還特意挖掉，結果吃下肚的反而全是假蜜，真讓人啼笑皆非呢！
' n) I) B( v+ s! U: ^公仔箱論壇
& x" I2 d4 F5 X+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @! }% n& i7 k1 w" L, q: M
至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？李麗玉說，把蜂蜜冰起來有三大好處：其一，tvb now,tvbnow,bttvb$ G n7 c+ m6 p* d& w t
可以避免螞蟻入侵；其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分；第三，還能透過結晶與否判斷蜜的真假，所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉，拿來滷肉可是人間美味呢！下回走訪蕙蓀林場，別忘了一遊蜜蜂生態教育館，讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。
% o5 }0 a- M3 n1 s5 f1 E+ B6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 N1 O- _8 X0 g M
www.tvboxnow.com- ], v- q3 r: O3 @$ I- [" i
$ M! N k" k+ `公仔箱論壇公仔箱論壇% E0 Z: T2 H3 q$ x' |/ {" S
3 w4 S3 N1 v) o7 C: X: y5 H
: @* x; m8 V$ z' u* Ltvb now,tvbnow,bttvb
$ @- Y% k4 G; T4 e& f" X8 K0 K公仔箱論壇www.tvboxnow.com2 H# z4 t- L. E0 l
( N, p. K# w5 P. X: N) M
公仔箱論壇- Q% q( g6 I, j& f9 x: p% w
tvb now,tvbnow,bttvb: N3 f+ n i# @5 p- J8 [6 B0 T( B
1 Z! p2 y: `" z$ m* _3 p8 {8 J9 Z$ Xtvb now,tvbnow,bttvb$ Z! n6 p& _/ k2 h: ?
tvb now,tvbnow,bttvb& j; N2 D/ | [' k Q2 H
* M8 f& u8 n- ]9 A s1 Y6 h* [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 |( ]- B f9 Q# A
www.tvboxnow.com: E4 E. M9 f. a% j- _( [ I
* D+ l3 R r/ [& m# L8 q) i
5 I% q+ P. T# I: l" Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O! j& _3 I& ?* W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]. ^/ o# x1 \* h
www.tvboxnow.com$ W! F6 q' n1 G( [
|
發表於 2011-11-23 06:48 PM
| 