[中式食譜] 鎮江餚肉

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材料
& ?7 l3 l. V1 G7 {$ Fwww.tvboxnow.com豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙
) ~' T8 s: v2 `# E7 ?" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o- `/ y# h4 j! L7 B" y4 \: s! Q: T

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1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。
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2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。
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3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。5 n8 g8 O' z0 W4 v; o+ @

( S1 ?6 {3 h- J# m7 J公仔箱論壇4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。
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( ^4 H2 [/ s: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。
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bjpublic

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